អាហារឆៅ៖ ទម្រង់អាហារឆៅសំខាន់បំផុត

អាហារូបត្ថម្ភអាហារឆៅមានច្រើនជាងរបបអាហារ។ វា​គឺ​ជា​របៀប​រស់​នៅ​របស់​ខ្លួន​ឯង ហើយ​ប្រសិន​បើ​អនុវត្ត​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ - សុខភាព​ខ្លាំង​ណាស់។ មនុស្សជាច្រើនរាយការណ៍ពីភាពជោគជ័យនៃការព្យាបាលស្ទើរតែមិនគួរឱ្យជឿជាមួយនឹងជំងឺជាច្រើនប្រភេទ។ ជាងនេះទៅទៀត អាហារឆៅគឺមិនមានភាពឯកោទេ ព្រោះឥឡូវនេះអ្វីៗមានគុណភាពអាហារឆៅ ចាប់ពីនំប៉័ង រហូតដល់នំខេក និងតាតត រហូតដល់ប៉ាស្តា និងសូកូឡា។ ដូច្នេះ​អ្នក​ណា​ដែល​គិត​ថា​អាហារ​ឆៅ​មាន​ន័យ​ថា​ធ្វើ​ដោយ​គ្មាន​គឺ​មិន​ទាន់​សម័យ។

អាហារូបត្ថម្ភអាហារឆៅ និងអាហារឆៅ៖ ប្រវត្តិ

វេជ្ជបណ្ឌិតជនជាតិស្វីស Maximilian Bircher-Benner (1867 – 1939) ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកបង្កើតអាហារឆៅ និងអាហាររូបត្ថម្ភឆៅនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសដែលនិយាយភាសាអាឡឺម៉ង់។ Bircher-Benner បានដឹង និងដឹងគុណចំពោះថាមពលនៃការព្យាបាលផ្លែឈើ និងបន្លែឆៅតាមរយៈការពិសោធន៍អំឡុងពេលកើតជម្ងឺខាន់លឿង។

វេជ្ជបណ្ឌិតបានសង្កេតមើលអ្នកគង្វាល និងអ្នកគង្វាលស្វ៊ីសនៅលើភ្នំ និងរបបអាហារសាមញ្ញរបស់ពួកគេ ខណៈពេលដែលពួកគេមានសុខភាពល្អបំផុត។ ទីបំផុតគាត់បានតស៊ូមតិទ្រឹស្តីដែលថាអាហាររុក្ខជាតិរក្សាទុកថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យហើយបញ្ចេញវាម្តងទៀតនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ គាត់បានសំដៅទៅលើអាហាររុក្ខជាតិថាជា "កន្លែងប្រមូលផ្តុំពន្លឺព្រះអាទិត្យ"

និយមន័យនៃអាហារឆៅ

ជាទូទៅ មានច្បាប់មេដៃមួយសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភអាហារឆៅ៖

អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចបរិភោគបានដរាបណាវាមិនត្រូវបានកំដៅលើសពី 40 ទៅ 42 ដឺក្រេ។ សីតុណ្ហភាពនេះតំណាងឱ្យអ្វីដែលគេហៅថាដែនកំណត់គ្រុនក្តៅ។ ដោយសារតែប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានកំដៅលើសពី 42 ដឺក្រេ denatures - យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងខ្លួនមនុស្សនៅពេលដែលវាក្តៅខ្លួន។ មនុស្ស​ស្លាប់​នៅ​ក្នុង​ករណី​នេះ ហើយ​គេ​សន្មត​ថា​នេះ​ក៏​ជា​ករណី​ជាមួយ​នឹង​រុក្ខជាតិ ផ្លែឈើ និង​បន្លែ​ដែរ។
ប៉ុន្តែអ្នកចំណីអាហារឆៅចង់ទទួលទានអាហារ "រស់" អាហារដែលកាន់កាប់ពេញលេញនៃកម្លាំងសំខាន់ៗរបស់ពួកគេ។ ពីព្រោះមានតែពេលនោះកម្លាំងជីវិតអាចឆ្លងចូលទៅក្នុងអ្នកទាំងនោះបាន ដូច្នេះគេនិយាយថា តើអ្នកណាបរិភោគអាហារ? ផ្ទុយ​ទៅ​នឹង​អាហារ​ឆៅ អាហារ​ឆ្អិន​ត្រូវ​ស្លាប់ ហើយ​ប្លន់​យក​ភាព​រស់​រវើក​របស់​វា។ ដូច្នេះ​ហើយ​នាង​មិន​អាច​បរិច្ចាគ​ថាមពល​បាន​ទេ ហើយ​ក៏​គ្មាន​សុខភាព​ដែរ។ ជារឿយៗផ្លែប៉ោមរឿងព្រេងនិទានត្រូវបានលើកឡើងជាឧទាហរណ៍ដ៏គួរឱ្យជឿជាក់មួយពីនោះ - ប្រសិនបើអ្នកកប់វា - ដើមផ្លែប៉ោមនឹងពន្លក។ ម៉្យាងវិញទៀត Applesauce ប្រហែលជាមិនដែលដុះជាដើមឈើទេ (ទោះបីជាមិនមានគ្រាប់ពូជនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក៏ដោយ) ។

តើអាហារណាខ្លះជាអាហារឆៅ?

ដូច្នេះអាហារឆៅអាចរួមបញ្ចូលអាហារទាំងអស់ដែលអាចបរិភោគឆៅឬកំដៅរហូតដល់អតិបរមា 42 ដឺក្រេ។ នេះ​រួម​មាន៖

• ផ្លែ
• បន្លែ
• សាឡាត់
• គ្រាប់
• គ្រាប់ពូជប្រេង
• គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិ pseudo
• រុក្ខជាតិព្រៃ

គ្រាប់​ពូជ​ខ្លះ​មាន​ទម្រង់​ពន្លក ឧ. គ្រាប់​សណ្តែក​បណ្តុះ ឬ​ពន្លក​សណ្តែក
ផលិតផលសត្វក៏ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហារអាហារឆៅដោយអ្នកមិនទទួលទានបន្លែផងដែរ - ទោះបីជាសាច់ ត្រី និងអាហារសមុទ្រពិតជាលែង "រស់" ទោះបីជាអ្នកស្ថិតក្នុងដែនកំណត់គ្រុនក្តៅឬអត់ក៏ដោយ។

ដោយសារមានទស្សនៈផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនអំពីរបៀបដែលអាហាររូបត្ថម្ភអាហារឆៅគួរតែត្រូវបានអនុវត្ត ជាដំបូងទិដ្ឋភាពទូទៅនៃទម្រង់អាហារឆៅទូទៅមួយចំនួន៖

ទម្រង់នៃអាហាររូបត្ថម្ភឆៅ

របបអាហារស្ទើរតែទាំងអស់អាចត្រូវបានអនុវត្តឆៅ។

• របបអាហារឆៅអាចជា vegan ។ បន្ទាប់មកអាហារឆៅត្រូវបានដាក់បញ្ចូលគ្នាពីអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិសុទ្ធសាធ។
• របបអាហារឆៅក៏អាចជាបួស និងមានផលិតផលទឹកដោះគោឆៅ (ប៊ឺរ ទឹកដោះគោឆៅ ឈីសទឹកដោះគោឆៅ។ល។) និងស៊ុតឆៅ។
• របបអាហារឆៅក៏អាចរួមបញ្ចូលសាច់ឆៅ និងត្រី និងក្នុងករណីខ្លះសត្វល្អិតផងដែរ។

អាហារឆៅសម័យថ្ម ឬអាហារឆៅធ្វើម្ហូប

សូម្បីតែទម្រង់ទាំងបីនៃអាហាររូបត្ថម្ភអាហារឆៅដែលបានរៀបរាប់ ក៏អាចបែងចែកជាផ្នែកតូចៗបន្ថែមទៀតផងដែរ។ ដោយសារតែពួកវាទាំងអស់អាចជាសម័យដើម/យុគថ្ម ឬអនុវត្តក្នុងន័យធ្វើម្ហូប។ Primeval/Stone Age មានន័យថា អាហារឆៅត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមិនទាន់កែច្នៃតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ខណៈពេលដែលក្នុងន័យធ្វើម្ហូប មានន័យថា៖

អាហារឆៅធ្វើម្ហូប

ស្ប៉ាហ្គាទី ឡាសាញ នំប៉ាវ ចានបាយ ស៊ុបជាមួយនំប៉ាវ នំប៉ាវជាមួយទឹកជ្រលក់ នំសាំងវិច នំបញ្ចុកខ្ទឹមបារាំង នំបញ្ចុក នំបញ្ចុក និងអាហារឆៅ - ទាំងអស់នេះគឺជាអាហារឆៅ - អាហារឆៅ!

"ធ្វើម្ហូប" មានន័យថា "ទាក់ទងនឹងផ្ទះបាយ / សិល្បៈចម្អិនអាហារ" ។ ទម្រង់នៃអាហាររូបត្ថម្ភអាហារឆៅនេះ គឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តចម្អិនអាហារ។ ពិត​ហើយ​ឥឡូវ​នេះ​លែង​ធ្វើ​ម្ហូប​ទៀត​ហើយ។ ប៉ុន្តែអ្នកធ្វើការជាមួយឧបករណ៍ផ្ទះបាយជាច្រើន ហើយអាចប្រើវាដើម្បីរៀបចំមុខម្ហូបដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងសុខភាពល្អជាច្រើន។

ឧបករណ៍ផ្ទះបាយនៅក្នុងអាហារឆៅ

ជាពិសេសឧបករណ៍ទាំងនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងអាហារឆៅធ្វើម្ហូប៖

• ម៉ាស៊ីនលាយដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់។
• ឧបករណ៍បំលែងជាតិទឹក (ឧទាហរណ៍ពីសេដូណា)
• ទឹកផ្លែឈើ (ទឹកផ្លែឈើយឺត)
• ឧបករណ៍កាត់វង់

ឧបករណ៍ផ្ទះបាយដែលអ្នកនឹងលែងត្រូវការនៅពេលអនាគត

ផ្ទុយទៅវិញ ឥឡូវនេះ អ្នកអាចទុកឧបករណ៍ផ្ទះបាយខាងក្រោមនៅក្នុង attic ឬបន្ទប់ក្រោមដីបាន៖

• ចង្ក្រាន
• ឡ
• មីក្រូវ៉េវ
• ចំហុយ
• ចង្ក្រានសម្ពាធ
• អ្នកបង្កើតនំប៉័ង
• ខ្ទះ
• ចង្ក្រានស៊ុត
• fryer ជាដើម។

ស្ប៉ាហ្គេតទី បាយ និងភីហ្សាក្នុងអាហារឆៅ

ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងផ្ទះបាយធ្វើម្ហូបឆៅ ស្ប៉ាហ្គេតទី ត្រូវបានផលិតដោយឧបករណ៍កាត់វង់ពី zucchini ឬបន្លែផ្សេងទៀត។ សន្លឹក Lasagna អាចត្រូវបានកាត់ចេញពី kohlrabi អង្ករត្រូវបានផលិតពីផ្កាខាត់ណាខៀវ ហើយនំប៉័ង និងក្រឡុកនៅតែមាន ពោលគឺពីឧបករណ៍បំលែងជាតិទឹក។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស៊ុបនំប៉ាវ - ដែលជាការពិតណាស់គ្រាន់តែកំដៅបន្តិច - នំប៉ាវមានល្បាយនៃផ្លែបឺរនិងស្រល់ឬគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។

ជាការពិតណាស់ រូបមន្តទាំងអស់នេះមានរសជាតិខុសពីរូបមន្តធម្មតា។ ប៉ុន្តែអ្នកណាថាភីហ្សាត្រូវភ្លក្សរសជាតិដូចដែលយើងធ្លាប់ស្គាល់? ហើយហេតុអ្វីបានជានំប៉ាវគួរតែធ្វើពីសាច់ ឬម្សៅ? ហេតុអ្វីបានជាគុយទាវត្រូវជាប់? បាទ/ចាស៎ វាជារឿងញឹកញាប់ដែលនៅពេលដែលអ្នកស៊ាំនឹងអាហារឆៅ អ្នកមិនអាចនាំខ្លួនអ្នកទៅញ៉ាំនំបុ័ងធម្មតា ប៉ាស្តា ឬសូម្បីតែភីហ្សាបានទៀតទេ។

អាហារ​ឆៅ​មាន​រស់​ជាតិ​ពិត​ប្រាកដ និង​ស្រស់។ អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានកម្លាំង ភាពរឹងមាំរបស់ពួកគេ។ អ្នក​មិន​ចង់​ត្រឡប់​ទៅ​វិញ​ទេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្វើវា វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេ សម្រាប់ការឈឺក្បាល ឬមានអារម្មណ៍ក្រៀមក្រំ ហាក់ដូចជាអ្នកនៅក្នុងភាពងងុយគេង។ ជាការពិតណាស់ បទពិសោធន៍បែបនេះគឺជាប្រធានបទសុទ្ធសាធ ប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតក្នុងការសាកល្បងវាដោយខ្លួនឯង! ប្រហែល​ជា​អ្នក​មាន​អារម្មណ៍​ដូច​គ្នា ហើយ​អ្នក​ទទួល​បាន​កម្លាំង​ដែល​មិន​នឹក​ស្មាន​ដល់​តាម​រយៈ​អាហារ​ឆៅ។

អាហារូបត្ថម្ភអាហារឆៅធ្វើម្ហូបទើបតែទទួលបានប្រជាប្រិយភាពក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ មុននោះ អ្នកដើរតាមអាហារឆៅបានអនុវត្តទម្រង់ដើមនៃអាហាររូបត្ថម្ភអាហារឆៅ ដូចជារបបអាហារដើម យោងទៅតាម Franz Konz៖

អាហារឆៅសម័យថ្ម៖ របបអាហារដើម

Urkost គឺជារបបអាហារអាហារឆៅ យោងតាមលោក Franz Konz ដែលពិតជាទទួលបានជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងការសរសេរសៀវភៅណែនាំពន្ធ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកបានធ្លាក់ខ្លួនឈឺដោយជំងឺមហារីកក្រពះក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 ។ ក្នុងអំឡុងពេលប្រតិបត្តិការជាបន្តបន្ទាប់ពាក់កណ្តាលនៃក្រពះរបស់គាត់ត្រូវបានដកចេញ។ គាត់​មិន​ជឿ​ថា​ថ្នាំ​ធម្មតា​អាច​ព្យាបាល​បាន​ពេញលេញ និង​បង្កើត​ថ្នាំ​ដើម​ជា​លទ្ធផល​នោះ​ទេ។ នេះមិនត្រឹមតែមានអាហារឆៅដែលគេស្គាល់ថាជារបបអាហារដើមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានការធ្វើលំហាត់ប្រាណជាច្រើននៅក្នុងខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធ ការឡើងរឹង និងពន្លឺព្រះអាទិត្យផងដែរ។ យោងតាមលោក Konz ថ្នាំ Ur-medicine ត្រូវបានគេនិយាយថាបានធ្វើឱ្យគាត់មានសុខភាពល្អរហូតដល់អាយុចាស់ទោះបីជាគាត់មានក្រពះអាក្រក់ក៏ដោយមុនពេលគាត់បានស្លាប់នៅឆ្នាំ 2013 ក្នុងអាយុជិត 87 ឆ្នាំ។

របបអាហារបឋមគឺជាវិធីនៃការញ៉ាំ និងការរស់នៅដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកដែលមានអារម្មណ៍ជិតស្និទ្ធនឹងធម្មជាតិ ហើយចង់ញ៉ាំ និងរស់នៅដូចបុព្វបុរសរបស់យើងប្រហែលជាធ្លាប់ធ្វើកាលពីសម័យបុរាណឆ្ងាយៗ។ ដូច្នេះធាតុផ្សំសំខាន់នៃរបបអាហារដើមក៏ជារុក្ខជាតិព្រៃដែលត្រូវបានប្រមូលដោយខ្លួនអ្នកផងដែរ។ ដោយសារតែទាំងនេះមានសារធាតុរ៉ែ ធាតុដាន វីតាមីន និងសារធាតុរុក្ខជាតិបន្ទាប់បន្សំច្រើនជាងសាឡាត់ដាំដុះណាមួយ។ រុក្ខជាតិព្រៃមានរសជាតិខ្លាំង។ ពួកវាមានរសជាតិហឹរយ៉ាងអស្ចារ្យ ដូច្នេះអំបិលលែងត្រូវការសម្រាប់សាឡាដរុក្ខជាតិព្រៃទៀតហើយ។

ផ្នែកធំមួយទៀតនៃរបបអាហារដើមត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្លែឈើប្រសិនបើអាចជាប្រភេទផ្លែឈើក្នុងតំបន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែឈើត្រូពិចក៏អាចជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដើមដែរ ដោយសារវាត្រូវបានគេសន្មត់ថាបុព្វបុរសដំបូងរបស់យើងរស់នៅក្នុងតំបន់ត្រូពិច ដូច្នេះផ្លែឈើដែលមានដើមកំណើតនៅទីនោះគឺជាផ្នែកនៃអាហារដើមរបស់យើង ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ។ លើសពីនេះ ផ្លែឈើទាំងនេះ ក្រៅពីចេក ស្វាយ និងផ្លែល្ហុង - ជាធម្មតាមិនមានពូជច្រើនដូចផ្លែប៉ោម ផ្លែពែរ ផ្លែឆឺរី ស្ត្របឺរី ជាដើម។

ទុរេន ផ្លែបឺរ ខ្នុរ សាវម៉ាវ ដើមអម្ពិល ផ្លែល្មុត មង្ឃុត ដូង ផឹក និង ដូងកូពី ដ៏អស្ចារ្យ ដែលនៅខាងក្នុងមានរសជាតិដូចឈីក្រុម Fulham សន្យាថានឹងរីករាយខ្លាំងណាស់។

លើសពីនេះ ផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មមួយចំនួន - បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្លែឈើដើមរបស់យើង - មានជីវជាតិច្រើនជាង ដូចជាផ្លែឈើអាហ្វ្រិក Safu ដែលមានជាតិខ្លាញ់ 22 ភាគរយ និងប្រូតេអ៊ីន 4 ភាគរយ។ ប្រសិនបើអ្នកទុកវាឱ្យចាស់ទុំ វាផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិក្រែមដ៏ផ្អែមល្ហែម ដែលធ្វើអោយអ្នកនឹកឃើញដល់ Mettwurst ។

ហើយមុននឹងអ្នកត្អូញត្អែរអំពីការខូចខាតបរិស្ថាន ឬការបោះត្រា CO2 នៃផ្លែឈើត្រូពិច ការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើដែលនាំចូលក៏អាចមានគុណសម្បត្តិផងដែរ ព្រោះគ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសដែលមិនសូវមានផលិតភាពអាចរកប្រាក់ចំណូលបានពីការដាំដុះ និងលក់ផ្លែឈើតាមរបៀបនេះ។ .

ដោយសារតែផ្លែឈើត្រូពិចដែលកម្រនៅទីនេះ មិនត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងចម្ការទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងសហករណ៍ខ្នាតតូច មិនដូចចេកដែលផលិតច្រើននោះទេ។ នៅលើទីផ្សារក្នុងស្រុក អ្នកផលិតទទួលបានតែពីរបីសេនប៉ុណ្ណោះសម្រាប់រឿងនេះ ដូច្នេះពួកគេមិនអាចរស់នៅពីការលក់ផ្លែឈើរបស់ពួកគេជាមួយអ្នកទិញក្នុងតំបន់តែម្នាក់ឯងបានទេ។

ជាការពិតណាស់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ប្រេងក៏ត្រូវបានរួមបញ្ចូលផងដែរនៅក្នុងរបបអាហារមូលដ្ឋាននៅពេលដែលរដូវត្រឹមត្រូវ។ ជាទូទៅ សត្វល្អិតក៏នឹងត្រូវបានអនុញ្ញាតផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកចង់ យ៉ាងហោចណាស់សត្វដែលអ្នកបានញ៉ាំដោយចៃដន្យជាមួយរុក្ខជាតិព្រៃដែលទើបនឹងជ្រើសរើស។ ប៉ុន្តែ Franz Konz ក៏បានណែនាំស្រមោចឱ្យបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហារផងដែរ។

អាហារឆៅតាមសភាវគតិ៖ របបអាហារសភាវគតិ

បំរែបំរួលមួយផ្សេងទៀតនៃរបបអាហារឆៅគឺរបបអាហារសភាវគតិ។ វាត្រលប់ទៅអ្នកបង្កើត Guy-Claude Burger (1964) ហើយសន្មតថាមនុស្សមានសភាវគតិដែលប្រាប់ពួកគេពីអ្វីដែលពួកគេត្រូវការ និងអ្វីដែលពួកគេត្រូវញ៉ាំនៅពេលនោះ។ ប៉ុន្តែយោងទៅតាម Burger សភាវគតិនេះដំណើរការបានលុះត្រាតែអ្នកមានអាហារមិនទាន់កែច្នៃ។

ឧទាហរណ៍ អ្នកធុំក្លិនផ្កាខាត់ណា ផ្លែល្ហុង ផ្កាខាត់ណា អាល់ម៉ុន និងសាច់ឆៅមួយដុំ។ ប្រសិនបើអាហារណាមួយក្នុងចំណោមអាហារទាំងនេះមានក្លិនល្អជាពិសេសនោះ នេះគឺជាសញ្ញាមួយដែលរាងកាយត្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុសំខាន់ៗពីអាហារនេះ។

បន្ទាប់មក អ្នកបរិភោគអាហារដែលបានជ្រើសរើសជាអាហារឆៅ ហើយមិនទាន់កែច្នៃទាំងស្រុង ពោលគឺមិនទាន់កាត់ មិនទាន់មានរដូវ និងគ្មានការស្លៀកពាក់ ទឹកជ្រលក់ ឬ "ការក្លែងបន្លំ" ផ្សេងទៀត។ អ្វី​ដែល​ហៅ​ថា​សោ​បង្ហាញ​ថា​ពេល​ណា​ដែល​រាង​កាយ​មាន​អាហារ​នេះ​គ្រប់​គ្រាន់។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចញ៉ាំអាហារផ្សេងទៀត។ យោងតាម ​​បឺហ្គឺរ អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថា បរិមាណអាហារដែលត្រូវការ។

អាហារឆៅ Paleo ឬ Stone Age

អាហារឆៅ Paleo ឬ Stone Age គឺជាពាក្យសម្រាប់និន្នាការអាហារឆៅ ដែលដូចជាអាហារដើមរបស់ Franz Konz គឺផ្អែកលើរបបអាហាររបស់បុព្វបុរសរបស់យើងក្នុងសម័យបុរេប្រវត្តិ ប៉ុន្តែផ្ទុយពីអាហារបុរាណក៏មានសាច់ និងត្រីច្រើនផងដែរ។ មានតែអាហារដែលមាននៅសម័យបុរាណប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅទីនេះ ពោលគឺគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្មានខ្លាញ់ និងប្រេងដាច់ដោយឡែក – ហើយពិតណាស់មិនមែនជាផលិតផលទឹកដោះគោទេ។

វាក៏មិនមានចានអាហារឆៅដែលបានកែច្នៃដែរ ពីព្រោះ Flintstones បានបរិភោគតែអ្វីដែលពួកគេបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃប៉ុណ្ណោះ។ Blenders និង juicers គឺដូចជាមិនមានដូចជាចំណេះដឹងអំពីចាន fermented ។ ដូច្នេះមិនមាន sauerkraut ទឹកផ្លែឈើ ឬ smoothies នៅទីនេះទេ។ សាច់ ត្រី និងស៊ុតត្រូវបានបរិភោគជាញឹកញាប់ - ឆៅ ពិតណាស់

តើ​របប​អាហារ​ឆៅ ១០០ ភាគរយ​មាន​សុខភាព​ល្អ​ទេ?

ភាពខុសគ្នាដ៏ធំរវាងទម្រង់បុគ្គលនៃអាហារឆៅតែម្នាក់ឯងបង្ហាញថាវាពិបាកក្នុងការធ្វើសេចក្តីថ្លែងការណ៍ទូទៅអំពីតម្លៃសុខភាពនៃអាហារឆៅ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារស្ទើរតែគ្រប់របបអាហារឆៅដោយស្វ័យប្រវត្តិមានសមាមាត្រដ៏ច្រើននៃផ្លែឈើ និងបន្លែ ទម្រង់នៃអាហាររូបត្ថម្ភនេះក៏ផ្តល់នូវវីតាមីន សារធាតុ Phytochemical និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើនជាងទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភពីផ្នែកអាហារឆ្អិនផងដែរ ជាពិសេសចាប់តាំងពីក្រោយៗមកផងដែរ។ ត្រូវតែរំពឹងថានឹងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមតាមរយៈការចម្អិនអាហារ។

ដូច្នេះអាហារឆៅត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អជាង

តម្រូវការជាមុនសម្រាប់តម្លៃសុខភាពនៃអាហាររូបត្ថម្ភអាហារឆៅគឺជាការពិតណាស់ថាអាហារឆៅត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អ។ អ្នក​ណា​ដែល​កម្រ​បាន​ញ៉ាំ​អាហារ​ឆៅ​នឹង​មាន​បញ្ហា​ច្រើន​ជាង​អ្នក​ដែល​តែងតែ​ចូលចិត្ត​ញ៉ាំ​សាឡាដ និង​ផ្លែឈើ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជារឿយៗវាមិនមែនជាកំហុសរបស់អាហារឆៅខ្លួនឯងទេ ដែលដំបូងឡើយវាមិនត្រូវបានអត់ឱនឱ្យសោះ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបរិភោគលឿនពេក ហើយស្ទើរតែមិនទំពារ។ បន្ទាប់មកវាធ្ងន់នៅក្នុងក្រពះហើយមានការត្អូញត្អែរ។ ការរួមផ្សំគ្នាដែលមិនអំណោយផល (ឧ. ផ្លែឈើជាមួយគ្រាប់) ឬការញ៉ាំពេលល្ងាចក៏អាចនាំឱ្យមានការមិនអត់ឱនចំពោះអាហារឆៅដែរ។

ផ្សំអាហារឆៅជាមួយលំហាត់ជាច្រើន។

ដូចទៅនឹងទម្រង់នៃអាហាររូបត្ថម្ភណាមួយ វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរជាមួយនឹងអាហាររូបត្ថម្ភអាហារឆៅពីរបៀបដែលវាត្រូវបានអនុវត្ត តុល្យភាព និងរបៀបផ្លាស់ប្តូរ និងរបៀបរស់នៅដែលនៅសល់មើលទៅដូចអ្វីដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកណាម្នាក់ដែលនៅតែចំណាយពេលពេញមួយថ្ងៃ អង្គុយចុះ នឹងមិនជួបប្រទះនឹងការទម្លុះសុខភាពជាដាច់ខាត សូម្បីតែអាហាររូបត្ថម្ភឆៅក៏ដោយ។ ដូច្នេះផ្សំអាហារឆៅជាមួយនឹងការហាត់ប្រាណ និងកីឡាច្រើន និងការគ្រប់គ្រងភាពតានតឹងបានល្អ។

ឥឡូវនេះមានរបាយការណ៍ជាច្រើនដែលបង្ហាញថារបបអាហារឆៅអាចគាំទ្រដល់គំនិតរួមមួយនៅក្នុងករណីនៃជំងឺបានយ៉ាងល្អ។ មិនថាមហារីក រលាកសន្លាក់ ឬជំងឺ fibromyalgia ទេ ជំងឺជាច្រើនអាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានយ៉ាងខ្លាំង ដោយមានជំនួយពីអាហារឆៅ។

របបអាហារឆៅតាមទស្សនៈវិទ្យាសាស្ត្រ

តាមទស្សនៈវិទ្យាសាស្ត្រ លទ្ធផលលើអាហាររូបត្ថម្ភឆៅមិនមានលក្ខណៈដូចគ្នាទេ។ ជាពិសេសរហូតមកដល់ពេលនេះ សាកលវិទ្យាល័យចំនួនពីរបានដោះស្រាយប្រធានបទយ៉ាងលម្អិតបន្ថែមទៀត៖

សាកលវិទ្យាល័យ Giessen បានកំណត់ពីផលវិបាកអវិជ្ជមាន និង
សាកលវិទ្យាល័យហ្វាំងឡង់នៃ Kuopio ដែលអះអាងថាបានកំណត់អត្តសញ្ញាណភាគច្រើនជាវិជ្ជមាន ប៉ុន្តែក៏មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានផងដែរ។

ផលប៉ះពាល់វិជ្ជមានដែលអាចកើតមាន

យោងតាមការសិក្សាដែលមានរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ឥទ្ធិពលវិជ្ជមាននៃអាហាររូបត្ថម្ភឆៅអាចរួមបញ្ចូលដូចខាងក្រោម។ (ពិតណាស់មានច្រើនទៀតពីរបាយការណ៍បុគ្គល)៖

• កូលេស្តេរ៉ុលទាប
• កម្រិតខ្ពស់នៃវីតាមីន A និង carotenoids នៅក្នុងឈាម
• កម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
• ការធូរស្រាលពីរោគសញ្ញា fibromyalgia និងជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង

ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដែលអាចកើតមាន

ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដែលអាចកើតមាននៃអាហាររូបត្ថម្ភឆៅអាចរួមបញ្ចូលកត្តាទាំងនេះ (ទោះបីជាយើងសរសេរនៅពីក្រោយពួកវានីមួយៗអំពីអ្វីដែលវាអាចថាឥទ្ធិពលដែលមិនចង់បានរៀងៗខ្លួនអាចវិវឌ្ឍន៍នៅកន្លែងដំបូងក៏ដោយ)៖

• កម្រិតអូមេហ្គា 3 ទាប – គ្រាប់ប្រេងតិចពេក ដូចជាគ្រាប់លីងដី និងគ្រាប់ពោត បន្លែស្លឹកបៃតងតិចពេក (អាហារបំប៉នដែលមានគ្រាប់ប្រេងសារាយសម្បូរអូមេហ្គា 3 ត្រូវបានណែនាំ)
• ការសម្រកទម្ងន់ - ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំតិចតួចពេក
• ភាពមិនប្រក្រតីនៃការមករដូវ ឬមករដូវ – ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំតិចពេក ពោលគឺមិនតាមតម្រូវការ
• ស្រៀវធ្មេញ - ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំផ្លែឈើស្ងួតច្រើនពេក ហើយក្នុងពេលតែមួយមិនមានបន្លែសម្បូរសារធាតុរ៉ែគ្រប់គ្រាន់។
• ដង់ស៊ីតេឆ្អឹងទាប - ដូចគ្នានេះអនុវត្តនៅទីនេះដូចនឹងសំណឹកធ្មេញ ហើយវាក៏ត្រូវតែពិនិត្យជាទូទៅផងដែរថាតើឧទាហរណ៍ B. ម៉ាញេស្យូម កាល់ស្យូម ស័ង្កសី និងស៊ីលីកុន ក៏ដូចជាវីតាមីន D3 និង K2 គួរតែត្រូវបានបន្ថែមដែរ ប៉ុន្តែនេះក៏អនុវត្តចំពោះទម្រង់ផ្សេងទៀតផងដែរ។ នៃអាហាររូបត្ថម្ភ
• កង្វះវីតាមីន B12 - វីតាមីន B12 គួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំ មិនត្រឹមតែជាមួយនឹងអាហាររូបត្ថម្ភឆៅប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់ទម្រង់ ជាពិសេសប្រសិនបើប្រើថ្នាំ ឬជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ អ្វីដែលអ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលគ្របដណ្តប់តម្រូវការវីតាមីន B12 របស់អ្នក តើតម្លៃណាដែលមានសារៈសំខាន់នៅពេលពិនិត្យមើលកម្រិតវីតាមីន B12 ។

អាហារឆៅ៖ សុខភាព ឬគ្រោះថ្នាក់?

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងការសិក្សាជាច្រើនដែលបានអនុវត្តលើអាហាររូបត្ថម្ភអាហារឆៅ វាមិនមែនជាអ្នកចំណីអាហារឆៅសុទ្ធដែលត្រូវបានវិភាគនោះទេ ប៉ុន្តែមនុស្សដែលឧ. B. រស់នៅលើអាហារឆៅយ៉ាងហោចណាស់ 70 ភាគរយ។ ដូច្នេះ អ្នក​មិន​អាច​បន្ថែម​លទ្ធផល​វិទ្យាសាស្ត្រ​ទៅ​របប​អាហារ​ឆៅ 100 ភាគរយ​ឡើយ។

ផងដែរ បញ្ជីនៃផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានខាងលើមិនមានន័យថាមុខវិជ្ជានីមួយៗទទួលរងពីវានោះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សាដោយវិទ្យាស្ថានអាឡឺម៉ង់សម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភមនុស្សពីឆ្នាំ 2005 បានបង្ហាញថា ក្នុងចំណោមមនុស្ស 201 នាក់ (ដែលរស់នៅពី 70 ទៅ 100 ភាគរយលើអាហារឆៅ) បានបង្ហាញថា 38 ភាគរយមានកង្វះវីតាមីន B12 និង 12 ភាគរយមានសញ្ញានៃភាពស្លេកស្លាំង (ឈាមទាប។ រាប់) ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតួលេខនៃចំនួនប្រជាជនដែលបរិភោគធម្មតា វាមានចម្ងល់ថាតើនេះគួរត្រូវបានមើលឃើញថាជាគុណវិបត្តិធម្មតានៃអាហាររូបត្ថម្ភអាហារឆៅដែរឬទេ។

ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សានៅប្រទេសស្វីស បានរកឃើញថា រហូតដល់ 23% នៃស្ត្រីដែលញ៉ាំធម្មតាក្នុងវ័យបង្កើតកូន ទទួលរងពីកង្វះជាតិដែក ដែលអាចនាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង។

កង្វះវីតាមីន B12 ក៏ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងប្រជាជនដែលទទួលទានធម្មតា ដូចដែលយើងបានពន្យល់រួចហើយនៅទីនេះ៖ កង្វះវីតាមីន B12 អាចត្រូវបានដោះស្រាយយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងអាហារបំប៉ន ឬសូម្បីតែមិនកើតឡើងទាល់តែសោះ ប្រសិនបើអ្នកអនុវត្តការប្រុងប្រយ័ត្នសមស្រប។ ដូចគ្នានេះដែរត្រូវបានអនុវត្តចំពោះកង្វះអូមេហ្គា 3 និងកង្វះសក្តានុពលផ្សេងទៀតទាំងអស់ ពីព្រោះរបបអាហារឆៅត្រូវតែជាការពិតណាស់ - ដូចជារបបអាហារផ្សេងទៀត - ត្រូវបានរៀបចំផែនការ និងរៀបចំបានល្អ និងបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងអាហារបំប៉នដែលត្រូវការជាលក្ខណៈបុគ្គល។