សុដន់ទាអាំងជាមួយប៉ូលេនតា និងប្រូខូលី ជាមួយនឹងផ្លែបឺរូត និងផ្លែផ្កាឡាវេនឌឺ

ច្របាច់ឱសថឱ្យល្អ លាយជាមួយប្រេងអូលីវ និងស្រាក្រហមបន្តិច។ កាត់​សុដន់​នៅ​ផ្នែក​ខាង​ស្បែក​ជា​រាង​ពេជ្រ។ អ្នកត្រូវប្រាកដថាអ្នកកាត់ស្រទាប់ខ្លាញ់ប៉ុន្តែមិនចូលទៅក្នុងសាច់ទេ។ អំបិល និង​ម្រេច​សុដន់​ទា ហើយ​ជូត​ក្នុង​ទឹក​ប្រេង​រុក្ខជាតិ ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងទុកឱ្យ marinate សម្រាប់ពីរបីម៉ោង។

បន្ទាប់​មក​យក​សាច់​ដើមទ្រូង​ថ្នមៗ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ ហើយ​ចៀន​ខ្លាញ់​លើ​ស្បែក។ ចាក់ស្រាក្រហមដាក់គំរបហើយទុកឱ្យរាវកាត់បន្ថយ។ បន្ទាប់​មក​លាប​លើ​ស្បែក ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់​ក្រៀម។ កុំអោយសីតុណ្ហភាពសាច់ខាងក្នុងលើសពី 65 °! ដាក់សាច់នៅលើក្តារឈើ ទុកវាឱ្យនៅស្ងៀមក្រោមក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម រួចកាត់ស្តើងៗ។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់។ កាត់ផ្សិតស្រស់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ ច្របាច់ខ្ទឹមស។ អាំងថ្លើម (ឬសាច់ក្រកផ្សេងទៀត) បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចូល ហើយដុតឱ្យស្រាលៗ បន្ទាប់មកឆាជាមួយភាគហ៊ុន។ ទីបំផុតបន្ថែមបន្លែដែលនៅសល់។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយភាគហ៊ុន។

បន្ទាប់ពីទឹកជ្រលក់បានចំហុយរយៈពេល 30 នាទីហើយកាត់បន្ថយ, ច្របាច់អ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្ថែមក្រែមនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ រដូវជាមួយអំបិល ម្រេច និងក្រែម balsamic មួយស្លាបព្រា។ បម្រើទឹកជ្រលក់នៅក្នុងសង្គមមួយ។

កាត់​ខ្ទឹម​ក្រហម​ឱ្យ​តូច​ល្មម រួច​ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ប៊ឺ​បន្តិច​រហូត​ដល់​ប្រែពណ៌។ Deglze ជាមួយទឹកដោះគោ, ស្រាសនិងភាគហ៊ុនហើយនាំយកទៅរំពុះម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកកូរនៅក្នុងអាហារ polenta ដោយកូរជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ ទីបំផុតបត់ចូលទៅក្នុងស៊ុត។ បន្ទាប់​មក​យក​ល្បាយ​នេះ​មក​លាប​លើ​ក្រដាស់​ក្រាស់​ដូច​ម្រាមដៃ ខណៈ​វា​នៅ​តែ​ក្តៅ។ ទុកឱ្យត្រាំក្នុងឡប្រហែល 10 នាទីនៅកំដៅថេរ (ប្រហែល 100 ដឺក្រេ) ។

នៅពេលដែល polenta បានត្រជាក់ចុះ, បើកវាចេញ។ បន្ទាប់មក​កាត់ ឬ​ដាល់​ជា​ដុំៗ​ជា​រាង​ការ៉េ ចតុកោណ​កែង ផ្កា​លីលី​បារាំង ឬ​រង្វង់ ហើយ​ចៀន​វា​ក្នុង​ប្រេង​ល្អ ឬ​ប៊ឺ​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។ មិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលបម្រើ រលាយប៊ឺ 75 ក្រាម ដុសលើ polenta ហើយដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 120 ដឺក្រេរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

លាយស្ករក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ល្មម​រហូត​ដល់​ស្ករ​ប្រែ​ពណ៌​មាស​ស្រាល។ យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន ហើយបន្ថែមស្រាស ស្រាស និងទឹកផ្លែប៉ែស ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីឱ្យស្ករចុះត្រជាក់លឿន ហើយមិនឆ្អិនទៀតទេ។ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងផ្កាឡាវេនឌឺ (ជាជម្រើស 3 ដំណក់នៃប្រេងផ្កាឡាវេនឌ័រ) ហើយទុកចោលប្រហែល 5 នាទី។

កាត់ផ្លែប៉ែសជាពាក់កណ្តាល បកស្បែក ហើយយកថ្មចេញ។ កាត់ជាចំណិតៗ ហើយដាក់ក្នុងចាន។ ហាន់​ម្សៅ​ពោត​បន្តិច រួច​ចាក់​ក្តៅ​លើ​ផ្លែ​ប៉េស។ ទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 2 ម៉ោង។

បកសំបកផ្លែបឺរឆ្អិន កាត់ប្រវែងមួយភាគបួន និងផ្លូវបំបែក។ ដាក់ឌីសតុបតែងស្តើងចំនួន 12 មួយឡែក។ កាត់មើម១ជាគូបតូចៗ លាយប្រេងអូលីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកជ្រលក់ Worcester យៈសាពូនមី តាបាស្កូ និងម្រេចបន្តិច និងទឹកសុទ្ធ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតតូចៗ ហើយទុកមួយឡែកសម្រាប់កំដៅពេលក្រោយ។

កាត់ស្ពៃក្តោបជាបំណែកតូចៗ ដាំឱ្យពុះ ៥ នាទី ដាក់ក្នុងប៊ឺរលាយ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។