Romanesco Gratin ជាមួយ Tender Entrecôte

Romanescogratin

• លាងសម្អាត Romanesco និង blanch សម្រាប់ 3-4 នាទីក្នុងទឹកអំបិលរំពុះ - ញាក់ក្នុងទឹកទឹកកក។

• រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះកូរម្សៅ - ចៀនឱ្យស្រាល ៗ និងទឹកដោះគោ - កូររហូតដល់ក្រែមហើយរដូវជាមួយអំបិល, ម្រេច, ស្ករ, oregano និង nutmeg ។ កិន Gruyère យ៉ាងវិចិត្រ។

• បាចផ្ការ៉ូម៉ាំងនៅក្នុងម្ហូបដុតនំដែលមានប្រេងហើយគ្របដោយ bechamel ។ ប្រោះឈីសនៅលើកំពូលហើយដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 190 អង្សាសេរយៈពេល 10 នាទី។

Entrecote

• យកចេញពីទូរទឹកកកមួយម៉ោងមុនពេលរៀបចំ។ ជូតជាមួយម្រេច ស្ករ និងអំបិលសមុទ្រ - បំបែកខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះឆាក្តៅជាមួយសាច់អាំង និង thyme (ចៀន ២ នាទីនៅសងខាង) បន្ថែមប៊ឺ - ចាក់ពីលើ ហើយទុកនៅលើចានដែលក្តៅសម្រាប់។ 2 នាទីទៀត។ បម្រើក្នុងពេលនេះ។