John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
- 500 g សត្វក្តាន់ស្រស់ត្រឡប់មកវិញ
- 2 ភី។ មើមដំឡូង
- 300 g ដើមទ្រូងមុនចម្អិន និងបកសំបក
- 1 ភី។ ខ្ទឹមបារាំង
- 50 ml ស្រាសស្ងួត
- 400 ml ក្រែម
- 200 ml ទំពាំងបាយជូរបន្លែ
- 1 ភី។ ទឹកក្រូច
- 2 ភី។ ផ្សិតប៊ីច
- 50 ml ទឹកខ្មេះ Bianco balsamic
- 50 ml ប្រេងអូលីវ
- 400 g cranberries ព្រៃ
- 20 ភី។ cranberries ស្រស់
- 500 ml ទំពាំងបាយជូរ Venison
- 750 ml ស្រាកំពង់ផែ
- 500 g ប៊ឺត
- 50 g ម្សៅអាហារ
- 2 លាប cress ស្រស់
- 100 g ទឹកដោះគោក្រិក
- 1 tsp Raz El Hanout / Spice Mix
- 1 tsp ស្ករកៅស៊ូ Xanthan
- 1 ភី។ ក្រូចឆ្មា
- អំបិលនិងម្រេច
- ជាតិស្ករ
- ផ្កាអំបិល
សេចក្តីណែនាំ
- ដកផ្នែកខាងក្រោយរបស់សត្វក្តាន់ចេញពីសរសៃពួរទាំងអស់ ហើយដាក់មួយឡែក។ កំណត់ឡទៅកំដៅលើនិងក្រោមនៅ 96°C។ ឥឡូវរលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះហើយទុកឱ្យវាពណ៌ត្នោតបន្តិច។ ឥឡូវនេះបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃល្បាយគ្រឿងទេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទៅ butter foamy និង fry បន្ទះក្តាន់នៅក្នុង butter ដើម្បីឱ្យភាគីទាំងអស់មានពណ៌ត្នោត។ ឥឡូវនេះដាក់សត្វក្តាន់នៅលើខ្សែលួសហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។
- សម្រាប់សាច់ដើមទ្រូង សូមរលាយប៊ឺបន្តិច ហើយបែកខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់ជាដុំៗ។ បន្ថែមគ្រាប់ដើមទ្រូង ហើយច្របល់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្រាស។ ឥឡូវនេះបន្ថយស្រារហូតដល់រាវទាំងអស់ឆ្អិន។ បន្ទាប់មកចាក់ក្រែមបន្តិចម្តងៗ ហើយលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដៃទៅជាទឹកសុទ្ធល្អ។
- ចំពោះដើមទ្រូងចៀនត្រូវរលាយស្ករបន្តិចក្នុងខ្ទះ បន្ថែមប្រេងអូលីវបន្តិច ហើយបន្ថែមដើមទ្រូងចូលឆ្នាំងផងដែរ។ ចៀនប្រហែល 2-3 នាទីហើយយកចេញពីខ្ទះ។ បង្ហូរលើក្រដាសផ្ទះបាយហើយទុកមួយឡែក។
- កាត់ផ្សិតដើមប៊ីចយ៉ាងជ្រៅ ហើយដាក់ក្នុងចាន។ Marinate ជាមួយទឹកខ្មេះ balsamic ពណ៌ស និងប្រេងអូលីវ។ រដូវជាមួយអំបិល ស្ករ និងម្រេច។
- សម្រាប់ច្រកស្រាប៊័រ កាត់បន្ថយស្រាច្រក រហូតដល់វ៉ានីសបានបង្កើតឡើង។
- ក្នុងពេលនេះកំដៅយៈសាពូនមី cranberry និងច្របាច់វាតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ បន្ទាប់មកយកការកាត់បន្ថយស្រាច្រកចេញពីចង្ក្រាន បន្ថែម cranberries ដែលច្របាច់រួចលាយក្នុងប៊ឺត្រជាក់ទឹកកករហូតដល់មានភាពស៊ីសង្វាក់។ លាយទឹកដោះគោយ៉ាអួជាមួយនឹងល្បាយគ្រឿងទេស Ras el Hanout ហើយបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចុងក្រោយ លាយអំបិល ម្រេច និងស្ករ។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 211kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 8.1gប្រូតេអ៊ីន: 3.5gខ្លាញ់: 16.1g
