John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់សាច់អាំង៖
- 1 kg Saddle នៃ venison បានចេញផ្សាយ
- 500 g ប៊្លុកមីលក
- 3 ភី។ ខ្ទឹមសខ្ទឹមស
- 5 ភី។ មើមដំឡូង
- 5 ភី។ Sprigs នៃ thyme
- 2 tbsp ប៊ឺបានបញ្ជាក់
- អំបិល
- ម្រេចពីម៉ាស៊ីនកិន
សម្រាប់ pancakes ឱសថ:
- 4 ភី។ ស៊ុត
- 300 ml ទឹកដោះគោទាំងមូល
- 130 g ម្សៅ
- 2 tbsp ប៊ឺអំបិល
- 5 ភី។ ស្លឹក parsley ដើម
- 5 ភី។ Sprigs នៃ thyme
- 1 bunch ឆៃថាវ
- 2 tbsp ប៊ឺបានបញ្ជាក់
- អំបិល
- ម្រេចពីម៉ាស៊ីនកិន
សម្រាប់ផ្សិត farce:
- 250 g ផ្សិតពណ៌ត្នោត
- 2 ភី។ គ្រូសូត្រ
- 125 g ក្រែម
- 2 tbsp ប៊ឺត
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Cumberland៖
- 300 g យៈសាពូនមី cranberry
- 3 ភី។ គ្រូសូត្រ
- 3 ភី។ ផ្លែក្រូចសរីរាង្គ
- 9 tbsp ស្រាក្រហម (គុណភាពខ្ពស់)
- 6 tbsp ស្រាកំពង់ផែ
- 6 tsp mustard Dijon
- អំបិលពីម៉ាស៊ីនកិន
សម្រាប់សាឡាត់ស្ពៃក្តោប៖
- 1 ភី។ ស្ព
- 50 ml ទឹកខ្មេះ Bianco balsamic
- 50 ml ប្រេង Rapeseed ។
- 2 bunch ឆៃថាវ
- 4 tbsp អាល់ម៉ុង
- 1 tbsp ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- អំបិលពីម៉ាស៊ីនកិន
សម្រាប់ពន្លកស៊ែល៖
- 750 g ពន្លកស៊ែល
- 3 tbsp ប៊ឺត
- 1 ក្តិច ផ្លែល្ហុង
- 1 ក្តិច ជាតិស្ករ
- អំបិល
- ម្រេចពីម៉ាស៊ីនកិន
សម្រាប់ឈុត៖
- 2 tbsp គ្រាប់អាល់ម៉ុនកាត់
- 2 tbsp cranberries ស្ងួត
សេចក្តីណែនាំ
- លាងសត្វក្តាន់មួយថ្ងៃមុន ជូតឱ្យស្ងួត យកសរសៃចង និងភ្នាសប្រាក់ ត្រាំក្នុង buttermilk ហើយដាក់កន្លែងត្រជាក់។
- កំដៅ oven ទៅ 150 ដឺក្រេ។ ចិតសំបកខ្ទឹម រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ទុកប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់ឡើងក្តៅក្នុងខ្ទះ បន្ថែមខ្ទឹមស និងឱសថចូលហើយរំងាស់បន្តិច។ អាំងសាច់ក្តាន់មួយភ្លែតលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ រដូវជាមួយអំបិល ហើយរក្សាកំដៅ។
- លាងទឹកស្លឹកគ្រៃឱ្យស្ងួត ហើយហាន់វាឱ្យល្អិត។ រលាយប៊ឺ 2 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ វាយស៊ុត ទឹកដោះគោ ម្សៅ និងប៊ឺរលាយដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយដៃ។ បន្ថែមឱសថនិងរដូវជាមួយអំបិល។ កំដៅប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងខ្ទះហើយចៀន 5 ខ្ទះស្តើង។
- លាងជម្រះផ្សិតឱ្យស្អាត រួចហាន់ជាចំណិតតូចៗ។ លាបខ្ទឹមក្រហមឱ្យល្អិត។ ចៀនពួកវាជាមួយគូបផ្សិតនៅក្នុងប៊ឺ ហើយច្របាច់ល្បាយនេះឱ្យល្អិតល្អន់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមក្រែមឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យល្បាយក្រែម។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- ដាក់នំផេនខេនជាលក្ខណៈបុគ្គលនៅលើក្តារធំមួយ ហើយរាលដាលរាបស្មើជាមួយផ្សិតផ្សិត។ ក្រឡុកសាច់សាច់អាំងនៅក្នុងវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយកាត់ចុងដែលដុះចេញ។ ដាក់លើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំហើយចម្អិននៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 8-10 នាទី។
- ចិតសំបកខ្ទឹមចេញ ហើយកាត់ជារង្វង់ស្តើងៗ។ លាងក្រូចឱ្យស្ងួតល្អ ជូតសំបកចេញ រួចច្របាច់យកទឹកចេញ។ យកស្រាក្រហមជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ និងទឹកខ្មេះចូលឱ្យឆ្អិនមួយភ្លែត ហើយដាក់លើភ្លើងមធ្យមរយៈពេល ១០-១៥ នាទី ។ នៅក្នុងចានមួយលាយ cranberries, mustard និងស្រាច្រករហូតដល់រលោង។ បន្ថែមស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហមពណ៌ទឹកក្រូចកាត់តាម Sieve ហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់រលោង។ ភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលបន្តិច។
- យកស្លឹកខាងក្រៅចេញពីស្ពៃចង្កឹះ។ កាត់ស្ពៃក្តោបមួយភាគបួន ហើយកាត់ដើមចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ទាំងជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬដោយដៃ កាត់ស្ពៃក្តោបជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយដាក់ក្នុងចានធំមួយ។ កិនអំបិលខ្លះពីម៉ាស៊ីនកិនពីលើវា បន្ថែមទឹកខ្មេះ បាសាមិក ពណ៌ស ហើយច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីឱ្យស្ពៃក្លាយជាទន់។
- លាងម្ទេសហាន់ឲ្យស្ងួតហើយកាត់ជាដុំៗ។ កំដៅប្រេងអូលីវក្នុងខ្ទះ ហើយដុតអាល់ម៉ុនថ្នមៗឱ្យពណ៌ត្នោតស្រាល (កុំងងឹតពេក បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងជូរចត់)។ បន្ថែមគ្រាប់អាល់ម៉ុន និងប្រេងឆាទៅក្នុងស្ពៃចង្កឹះ បត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងម្ទេស ហើយរដូវជាមួយនឹងប្រេង rapeseed បន្តិច ទឹកខ្មេះ balsamic និងអំបិល។
- យកទឹកអំបិលមួយចានដាក់ឱ្យឆ្អិន។ យកដើមប្រ៊ុចសែលពន្លកចេញ បេះស្លឹកខាងក្រៅ រួចដាក់ទឹកដាំពុះ ៣-៤ នាទី ។ បន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុងទឹកកកដើម្បីរក្សាពណ៌ស្រស់។ មុនពេលបម្រើ សូមចាក់ប៊ឺដែលរលាយហើយរដូវជាមួយនឹងគ្រាប់ផ្លែឈើស្រស់ អំបិល និងម្រេច និងស្ករមួយចំណិត។
- ដាក់ទឹកជ្រលក់ Cumberland នៅលើចានមួយដាក់ចំណិតនៃ pancake venison នៅលើកំពូលហើយរៀបចំពន្លក Brussels ជាពាក់កណ្តាលរង្វង់ជុំវិញវា។
- ដុតគ្រាប់អាល់ម៉ុនក្នុងប៊ឺឱ្យស្មើគ្នារហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល ហើយចែកចាយវាលើពន្លកប្រ៊ុចសែលរួមជាមួយផ្លែត្របែក។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 169kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 5.7gប្រូតេអ៊ីន: 8.2gខ្លាញ់: 11.9g
