John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់សាច់អាំង
- 1 ភី។ Saddle នៃ venison
- 200 g ដំឡូង
- 200 g សាឡី
- 2 g គំនិត
- 1 tbsp អំបិល
- 1 tbsp ម្រេចខ្មៅ
- 1 tbsp ផ្លែប៊ឺរីធូរី
- 1 ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង
- 200 ml ស្រាក្រហម
- 50 g ប៊ឺត្រជាក់
- 1 tbsp ម្សៅ
សម្រាប់ដំឡូងនិង celery សុទ្ធ
- 400 g ដំឡូងដែលមានជាតិម្សៅ
- 0,5 ភី។ celery ស្រស់
- 500 g ក្រែមផ្អែម
- 1 tsp អំបិល
- 1 ក្តិច ផ្លែល្ហុង
សម្រាប់បន្លែរដូវក្តៅ
- 200 g គ្រាប់សណ្តែក
- 1 ភី។ Kohlrabi ស្រស់
- 2 g ការ៉ុត
- 15 កំណាត់ asparagus ស្រស់
- 50 g ម្សៅ
- 1 ភី។ ស៊ុត
- 50 ml ក្រែមផ្អែម
- 1 tsp អំបិល
- 200 g ប៊ឺបានបញ្ជាក់
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្រែម Morel
- 15 ភី។ Morels ស្រស់
- 50 ml ស្រាស
- 1 ភី។ សាលូត
- 0,5 tsp អំបិល
- 0,5 tsp ម្រេច
- 50 ml ក្រែមផ្អែម
សេចក្តីណែនាំ
Saddle នៃ venison
- ចងខ្នងសាច់ venison ដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមឆ្អឹង។ ធ្វើទឹកជ្រលក់ពីឆ្អឹង, ការ៉ុត, celery, ខ្ទឹមបារាំង, ម្រេច, អំបិល, juniper, allspice, ស្លឹក Bay និងស្រាក្រហម។ ប្រលាក់ឆ្អឹងជាមួយបន្លែជា root និងខ្ទឹមបារាំង បន្ថែមគ្រឿងទេស និងស្រាក្រហម ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ៤-៥ ម៉ោង។ ចាក់តាមរយៈ Sieve បានច្របាច់ម្សៅ និងប៊ឺ ហើយធ្វើទឹកជ្រលក់ឱ្យក្រាស់។
- អំបិល និងម្រេច សាច់សាច់ជ្រូកដែលបានចេញរួច ចៀនរយៈពេលខ្លីក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់។ រុំក្នុងក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមហើយចម្អិននៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 90 ដឺក្រេប្រហែល 15-20 នាទី។ យកចេញពីឡ។ ទុកឱ្យសម្រាក 5 នាទី។ ចាក់ទឹកផ្លែឈើដែលបានបង្កើតនៅក្នុងបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។
ដំឡូងនិង celery សុទ្ធ
- លាបដំឡូងបារាំងកាត់ជាបន្ទះស្តើង ៗ ចម្អិនក្នុងទឹកអំបិលឱ្យបានច្រើនរហូតដល់ទន់ហើយបង្ហូរ។ ដាក់ដំឡូងតាមរយៈសារពត៌មានមួយចាក់ 250 មីលីលីត្រនៃក្រែមផ្អែមនិងរដូវជាមួយ nutmeg ។ ដាំស្ពៃក្តោបក្នុងក្រែមផ្អែម ២៥០មីលីលីត្រ រហូតទាល់តែទន់ កិនវាឱ្យម៉ដ្ឋ ហើយលាយវាជាមួយដំឡូងមី។
បន្លែរដូវក្តៅ
- កាត់ដើមសណ្តែកនៅខាងចុង ហើយទាញខ្សែដែលលេចចេញ។ បកសំបក kohlrabi ហើយបង្កើតជាបាល់តូចៗដោយប្រើឧបករណ៍កាត់បាល់។ បកសំបកការ៉ុតដោយប្រើសំបក ហើយបកសំបកវែងចេញ។ ចំហុយស្លឹកខ្ទឹមឱ្យបានពីរនាទី រួចទុកឱ្យត្រជាក់។
- រំកិល asparagus នៅក្នុងម្សៅ, កូរនៅក្នុងស៊ុត, 50 មីលីលីត្រនៃ Cream ផ្អែម whipped, បង្វិលម្សៅ asparagus នៅក្នុងវានិងនំបុ័ងវាជាមួយ pankow ។ ចៀនផ្លែខ្នុរបន្តិចម្តងៗក្នុងប៊ឺដែលមានជាតិក្តៅ រួចបង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស និងអំបិលបន្តិច។ ចំហុយសណ្តែកសៀង ច្រូតការ៉ុត និងគ្រាប់ kohlrabi រយៈពេល 2 នាទី រំងាស់វាក្នុងទឹក ទឹកកក បន្ទាប់មកកំដៅវាក្នុងប៊ឺរក្តៅ និងអំបិលបន្តិច។
ទឹកជ្រលក់ក្រែម Morel
- លាងជម្រះមើមឱ្យបានល្អ។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតរួចដាក់ក្នុងមួយស្លាបព្រាបាយនៃប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់។ បន្ថែមគ្រឿងបន្ថែមទៀត ចាក់ស្រាស និងដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់ ១៥ នាទី។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចហើយចាក់ក្រែមផ្អែម។ ទុកឱ្យវាឆ្អិនបន្តិច។
