John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
ប៉េងប៉ោះដុត
- 200 g ប៉េងប៉ោះកាលបរិច្ឆេទតូច
- 1 ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់
- អំបិល
- ម្រេច
- ស្ករអំពៅឆៅ
- ប្រេងអូលីវ
អង្ករក្រហម
- 1 ពែង អង្ករក្រហម
- 2 ពែង ទឹក
- 1 ក្តិច អំបិល
Wasabi និងទឹកជ្រលក់ horseradish
- 1 Shallot ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ
- 1 ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់
- 100 ml ស្រាស
- 100 ml ក្រែម
- 2 tbsp Wasabi horseradish
- អំបិល
- ម្រេច
- ស្ករអំពៅឆៅ
ត្រីសាម៉ុង
- 2 ត្រីសាម៉ុងជាមួយស្បែក
- 1 tbsp ល្ង
- 1 tbsp ល្ងខ្មៅ
- 1 ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់
- 2 tbsp ទឹកឃ្មុំ
- 1 tbsp ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ម្រេចពីម៉ាស៊ីនកិន
- ប្រេង
- ប៊ឺត
សេចក្តីណែនាំ
ប៉េងប៉ោះដុត
- ចោះប៉េងប៉ោះកាលបរិច្ឆេទនៅកន្លែងមួយដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។ ប្រោះចានចង្ក្រានតូចមួយជាមួយស្ករតិចតួច។ ដាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងខ្ទះ ចាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំពីលើ អំបិល និងម្រេច ចាក់ប្រេងអូលីវពីលើ ហើយចម្អិនក្នុងឡដែលកម្តៅដល់ ១៥០ ដឺក្រេ រយៈពេល ៤០ នាទី ។
អង្ករក្រហម
- លាងអង្ករក្រហមឱ្យស្អាត រួចយកទៅស្ងោរជាមួយទឹក២ពែង និងអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ។ យកទៅស្ងោរម្តងរួចបង្វែរចង្ក្រានទៅភ្លើងទាបបំផុត ហើយទុកវាឱ្យឆ្អិនថ្នមៗរយៈពេល ៤០ នាទី រហូតដល់អង្ករស្រូបរាវទាំងអស់ ។
Wasabi និងទឹកជ្រលក់ horseradish
- កំដៅប្រេងអូលីវក្នុងខ្ទះឆាមួយ រួចចៀនខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហម រហូតប្រែពណ៌ រួចស្រុះជាមួយស្រាស ហើយបន្ថយវាឱ្យពាក់កណ្តាល បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែម និងកាត់បន្ថយវារហូតទាល់តែបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលចង់បាន។
- បន្ទាប់មកបិទចង្ក្រាន កូរជាមួយវ៉ាសាប៊ី horseradish ហើយរដូវជាមួយអំបិល ម្រេច និងស្ករ។
សាច់ត្រីសាម៉ុង
- លីងគ្រាប់ល្ងធម្មតា និងខ្មៅក្នុងខ្ទះដែលគ្មានខ្លាញ់ បន្ទាប់មកយកចេញពីខ្ទះ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ លាយទឹកឃ្មុំជាមួយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ម្រេច និងខ្ទឹមស រួចបន្ថែមគ្រាប់ល្ង។
- ពិនិត្យមើលត្រីសាម៉ុងម្តងទៀតដើម្បីរកឆ្អឹង ហើយយកចេញប្រសិនបើចាំបាច់។ កំដៅប្រេងឆាបន្តិចជាមួយប៊ឺក្នុងខ្ទះ (កំដៅមធ្យម) ហើយចៀនសាច់ត្រីសាម៉ុងជាមួយផ្នែកខាងសាច់ប្រហែល 1 នាទី បន្ទាប់មកយកវាមកលាបលើស្បែក រួចដុសផ្នែកខាងសាច់ដោយលាយល្ង និងទឹកឃ្មុំជារៀងរាល់ពេល។
- ត្រីសាម៉ុងគួរតែនៅតែស្អាត និងមានកញ្ចក់នៅខាងក្នុង។
បញ្ចប់
- រៀបចំអង្ករក្រហមនៅលើចានមួយដោយជំនួយពីក្រវ៉ាត់ស្លៀកពាក់ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ និងសាច់ត្រី salmon ហើយចាក់ទឹកជ្រលក់លើចាន។
ព័ត៌មានផលិតផល "អង្ករក្រហម"
- អង្ករសំរូបក្រហមមាន ៣ ទម្រង់។ ដំបូងមានអង្ករក្រហមពី Camargue - ខ្ញុំបានប្រើវា។ ស្រូវនេះមានស្បែកខាងក្រៅពណ៌ក្រហមត្នោត ដែលជាលទ្ធផលនៃដីឥដ្ឋដែលគេដាំ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យរបស់វា។
- បន្ទាប់មកមានអង្ករក្រហមហ្វីលីពីន និងអង្ករប៊ូតាន ដែលគេដាំឈ្មោះពន្យល់។ ជាមួយនឹងអង្ករទាំងពីរប្រភេទនេះ មិនត្រឹមតែស្បែកខាងក្រៅប៉ុណ្ណោះទេ គ្រាប់ធញ្ញជាតិក៏មានពណ៌ក្រហមផងដែរ។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 274kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 34.7gប្រូតេអ៊ីន: 4.2gខ្លាញ់: 11.1g
