Salsify - សេចក្តីល្អពីផែនដី

មាតិកា show

Black salsify គឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ។ ស្លឹករបស់ពួកគេឈានដល់កម្ពស់ពី 60 ទៅ 125 សង់ទីម៉ែត្រ។ មានតែឫសគល់រាងស៊ីឡាំងនៃ salsify ខ្មៅប៉ុណ្ណោះដែលអាចរកបានពាណិជ្ជកម្មទោះបីជា petioles, buds និងផ្កាក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុង salads ។ ត្រី salsify ខ្មៅមានប្រវែងពី 30 ទៅ 50 សង់ទីម៉ែត្រដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី ទៅ សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅខាងក្នុង salsify ខ្មៅមានសាច់ពណ៌សនិងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ Black salsify ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងពេញនិយមថាជា "ផ្លែខ្នុររបស់បុរសតូច"។

ប្រភពដើម

Black salsify មកពីឧបទ្វីប Iberian ពីកន្លែងដែលវាបានមកដល់អឺរ៉ុបកណ្តាលក្នុងសតវត្សទី 17 ។ សព្វថ្ងៃមានផលិតកម្មសំខាន់ៗនៅប្រទេសបារាំង បែលហ្សិក និងហូឡង់។ នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ផងដែរ ការផលិតធ្វើឡើងក្នុងទ្រង់ទ្រាយតូចជាង ភាគច្រើននៅបាវ៉ារៀ។

រដូវកាល

Black salsify មានលក់ចាប់ពីដើមខែកញ្ញាដល់ចុងខែមីនា។ ពីការដាំដុះក្រៅស្រុកពីខែតុលាដល់ខែមករា។

រសជាតិ

Black salsify គឺស្រដៀងទៅនឹង asparagus ក្នុងរសជាតិ និងរូបរាង ហើយមានក្លិនឈ្ងុយ និងផ្អែម។ ចៃដន្យ នេះក៏អនុវត្តចំពោះបន្លែជា root មួយទៀតដែរ៖ Jerusalem artichoke ។ អ្នកអាចប្រើវាជាជម្រើសជំនួសដំឡូង។ ឧទាហរណ៍រូបមន្ត artichoke ក្រុងយេរូសាឡឹមឆ្ងាញ់គឺ Röstis។

ការប្រើ

Salsify ខ្មៅ ត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមុនសិនដោយទឹក និងជក់បន្លែ។ គន្លឹះ៖ ពាក់ស្រោមដៃ ព្រោះទឹក salsify នឹងទុកម្រាមដៃរបស់អ្នកស្អិត និងប្រឡាក់។ បន្ទាប់មកអ្នកបកវាជាមួយសំបកបន្លែ។ មុនពេលលាប យកល្អត្រូវរៀបចំទឹកមួយចាន ដែលអ្នកលាយទឹកខ្មេះ និងម្សៅបន្តិច។ ទឹកនៃ salsify ខ្មៅ oxidizes យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងយ៉ាងឆាប់រហ័សធ្វើឱ្យ pulp លេចឡើងងងឹត។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ ត្រូវដាក់បន្ទះឈើដែលបករួចភ្លាមៗក្នុងចានទឹកដែលបានរៀបចំ។ បន្ទាប់មកចម្អិនអំបិលខ្មៅក្នុងទឹកអំបិលជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មា និងប៊ឺបន្តិចប្រហែល ២០ នាទី។ បន្ថែមពីលើម្ហូបបុរាណជាអាហារបំពងជាមួយ “ទឹកជ្រលក់ Hollandaise” បន្ទះឈើពណ៌សក៏ល្អសម្រាប់សាឡាត់ស្រួយ ស៊ុបប្រៃខ្មៅដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ Black salsify ក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយ Ham ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេនឹកឃើញពីរូបមន្ត Asparagus បុរាណ។

ឧបករណ៍ផ្ទុក

Salsify ខ្មៅអាចរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់បន្លែនៃទូទឹកកករយៈពេល 1 សប្តាហ៍។ Blanched salsify ខ្មៅអាចកកបានប្រហែល 12 ខែ។ អ្នកអាចទុកវាបានយ៉ាងងាយក្នុងប្រអប់ខ្សាច់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួតរយៈពេលរាប់ខែ។