John Myers
ក្លិនស្ពាន់ធ័រមិនល្អគឺជារឿងធម្មតា ប៉ុន្តែគួររលាយបាត់ក្រោយពីរបីថ្ងៃ។ sauerkraut មិនគួរមានក្លិនស្អុយ ឬមានផ្សិតទេ ហើយចាំបាច់ត្រូវបោះចោលប្រសិនបើមានរឿងបែបនេះកើតឡើង។
ហេតុអ្វីបានជា sauerkraut របស់ខ្ញុំមានក្លិនមិនល្អ?
ដោយសារតែស្ពាន់ធ័រភាគច្រើនត្រូវបានបំប្លែងទៅជាអ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វីតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation សាច់ក្រកមានក្លិនជាក់លាក់ដែលរំឭកមនុស្សមួយចំនួនអំពីក្រណាត់កន្ទបទារកដែលកខ្វក់នៅពេលវាត្រូវបាន fermenting ។
តើអ្នកដឹងដោយរបៀបណាថា sauerkraut មិនល្អ?
ទង់ក្រហមដ៏ធំនៅពេលដែលក្រមារបស់អ្នកមានក្លិនមិនល្អ - ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឬក្លិនផ្សិត។ បើវាបញ្ចេញក្លិនខ្លាំង កុំញ៉ាំវាចោល។ បន្ថែមពីលើក្លិន ប្រសិនបើក្រអូមរបស់អ្នកក្លាយជាពណ៌ ឬវាយនភាពផ្សេង ចូរបោះវាចោល។
តើ sauerkraut មិនល្អអាចធ្វើឱ្យអ្នកឈឺបានទេ?
ខណៈពេលដែលអាហារដែលមានជាតិ fermented ភាគច្រើនមានសុវត្ថិភាព វានៅតែអាចទៅរួចសម្រាប់ពួកវាក្នុងការឆ្លងបាក់តេរីដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកម្ចាត់ក្លិននៃ sauerkraut?
បន្ថែមទឹកខ្មេះពណ៌សប្រហែល 1 ស្លាបព្រាទៅក្នុងឆ្នាំងខណៈពេលដែលស្ពៃក្តោបកំពុងចម្អិន។ ទឹកខ្មេះនឹងជួយបន្សាបក្លិនស្ពៃក្តោប 60-70% ។
តើ sauerkraut មានក្លិនមិនល្អនៅពេល fermenting?
ចាប់ផ្តើមភ្លក់សាច់ក្រកបន្ទាប់ពី 2 សប្តាហ៍ហើយបន្ត fermenting រហូតដល់អ្នកសប្បាយចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិ។ ក្លិនស្ពាន់ធ័រមិនល្អគឺជារឿងធម្មតា ប៉ុន្តែគួររលាយបាត់ក្រោយពីរបីថ្ងៃ។
តើ botulism អាចលូតលាស់នៅក្នុង sauerkraut ដែរឬទេ?
តើផ្លែប័រដែលមានជាតិ fermented ឬ sauerkraut ផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវជំងឺ botulism ដែរឬទេ? ទេ អាហារដែលមានជាតិ fermenting បង្កើតបរិយាកាសដែល botulism មិនចូលចិត្ត។
ហេតុអ្វីបានជា sauerkraut របស់ខ្ញុំមានក្លិនដូចស្រា?
ប្រសិនបើ ferment របស់អ្នកមានក្លិន, ជូរ, នឹកឃើញទឹកខ្មេះ, ស្រស់, ឬ tangy ទាំងអស់គឺល្អ។ វាថែមទាំងអាចមានក្លិនផ្សិត ស្រដៀងនឹងស្រាបៀរ ឬជាតិអាល់កុល ប្រសិនបើផ្សិត Kahm បានយកកន្លែងរស់នៅ
តើ sauerkraut នឹង ferment នៅក្នុងទូរទឹកកកទេ?
ហើយចាំថា sauerkraut របស់អ្នកនឹងបន្ត ferment នៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នក ទោះបីជាក្នុងអត្រាយឺតជាងក៏ដោយ។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍មិនស្រួល ទុកវាចោលរយៈពេល 3-4 សប្តាហ៍ បន្ទាប់មកផ្លាស់ទីវាទៅទូរទឹកកករបស់អ្នក ហើយបំភ្លេចវាចោលពីរបីខែ។
តើអ្នកអាចពុលអាហារពីស្ពៃក្តោបដែលមានជាតិ fermented បានទេ?
ពួកគេចង្អុលបង្ហាញថា បន្លែឆៅណាមួយអាចត្រូវបាន fermented ដោយសុវត្ថិភាពនៅផ្ទះ ប្រសិនបើធ្វើបានត្រឹមត្រូវ។ Breidt ត្រូវបានគេដកស្រង់សម្តីជាញឹកញាប់ថា អក្សរសិល្ប៍វិទ្យាសាស្ត្រមិនដែលបានកត់ត្រាករណីពុលអាហារដែលពាក់ព័ន្ធនឹងបន្លែឆៅដែលត្រូវបាន fermented ត្រឹមត្រូវ។
តើ sauerkraut អាច ferment យូរពេកទេ?
បាទ មានរឿងដូចជា fermentation យូរពេក។ សញ្ញាច្បាស់លាស់ដែលអ្នកបានទុកស្ពៃក្តោបរបស់អ្នកអស់រយៈពេលយូរពេកនោះ គឺថាវាអាចនឹងក្លាយទៅជាផ្សិត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នោះមិនមែនជាកត្តាតែមួយគត់ដែលត្រូវដឹងច្បាស់នោះទេ។
តើធ្វើដូចម្តេចទើបអាចយកក្លិនក្រអូមចេញពីទូទឹកកក?
ប្រោះ baking soda ចូលទៅក្នុងធុងទឹកធំមួយ ហើយដាក់ក្នុងបាតទូទឹកកករយៈពេលពីរបីថ្ងៃ ដើម្បីកម្ចាត់ក្លិនស្អុយ។ អ្នកក៏អាចជូតក្រណាត់សើម ប្រោះម្សៅ baking soda លើក្រណាត់កន្ទប រួចជូតខាងក្នុងទូទឹកកកជាមួយនឹងក្រណាត់ជូត ដើម្បីប្រាកដថាមិនមានក្លិនស្អុយ។
តើអ្នកអាចបរិភោគ sauerkraut ផ្សិតបានទេ?
ភាគច្រើនយល់ថាវាមានសុវត្ថិភាពឥតខ្ចោះក្នុងការយកស្រទាប់ផ្សិតនៅលើកំពូលនៃជាតិ ferment របស់ពួកគេ។ នេះគឺល្អជាមួយនឹងផ្សិតពណ៌បៃតង ឬពណ៌ប្រផេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បោះចោលជាតិ ferment ជាមួយនឹងផ្សិតខ្មៅ ពណ៌ផ្កាឈូក ឬពណ៌ទឹកក្រូច ឬប្រសិនបើពួកគេមានក្លិនមិនល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនសូវស្រួលក្នុងការជួយសង្គ្រោះជាតិ ferment ឬងាយនឹងផ្សិតទេ ចូរបោះវាចោលទាំងអស់!
តើ sauerkraut ដែលមិនបានបើកអាចអាក្រក់បានទេ?
រក្សាទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវ ក្រឡកំប៉ុងដែលមិនបានបើក ជាទូទៅនឹងនៅមានគុណភាពល្អបំផុតប្រហែល 3 ទៅ 5 ឆ្នាំ ទោះបីជាជាធម្មតាវានៅតែមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់បន្ទាប់ពីនោះក៏ដោយ។
តើ sauerkraut អាច ferment បានយូរប៉ុណ្ណា?
ការ fermentation នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់គួរចំណាយពេលប្រហែលបីសប្តាហ៍។ សាច់ក្រកតូចៗដែលមានជាតិ fermented អាចត្រូវបានរក្សាទុកជាច្រើនខែនៅក្នុងទូទឹកកក ទឹកកក ឬកំប៉ុងក្នុងអាងងូតទឹក។ ប្រសិនបើកំប៉ុង អនុវត្តតាមនីតិវិធីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើដោយប្រើពាងស្អាត។
តើអ្នកអាចលាងអំបិលចេញពី sauerkraut បានទេ?
ការបង្ហូរ sauerkraut ជួយកាត់បន្ថយបរិមាណសូដ្យូមរបស់វា; សាច់ក្រកដែលមិនទាន់ចម្រោះអាចមានជាតិសូដ្យូមទ្វេដង នេះបើយោងតាមមូលដ្ឋានទិន្នន័យអាហារូបត្ថម្ភរបស់ USDA ។ អ្នកនឹងកាត់បន្ថយជាតិសូដ្យូមបានកាន់តែច្រើនដោយលាងជម្រះសាច់ក្រកនៅក្រោមទឹកត្រជាក់បន្ទាប់ពីវាបង្ហូររួច។
តើអ្នកលាងជម្រះ sauerkraut បន្ទាប់ពី fermentation ទេ?
វាមិនចាំបាច់ទេ - ហើយថែមទាំងប្រឆាំង - ដើម្បីលាងជម្រះស្ពៃក្តោបរបស់អ្នកមុនពេលកាត់វាសម្រាប់ sauerkraut ។ គ្រាន់តែយកស្លឹកខាងក្រៅមួយចំនួនមកចិតចេញ។ ដំណើរការ fermentation ត្រូវបានចាប់ផ្តើមដោយបាក់តេរីធម្មជាតិដែលរកឃើញនៅលើស្ពៃក្តោបឆៅ ដូច្នេះការលាងជម្រះវាមិនត្រូវបានណែនាំទេ។
តើអ្នកដឹងដោយរបៀបណាប្រសិនបើ sauerkraut ត្រូវបាន fermented?
sauerkraut របស់អ្នកគួរតែរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 4-6 សប្តាហ៍។ អ្នកនឹងដឹងច្បាស់នៅពេលដែលពពុះលែងលេចឡើងក្នុងអង្គធាតុរាវ។ កាលណាអ្នកទុកស្ពៃក្តោបឱ្យមានជាតិជូរយូរ រសជាតិនឹងកាន់តែខ្លាំង។
តើខ្ញុំគួរញាំ sauerkraut របស់ខ្ញុំញឹកញាប់ប៉ុណ្ណា?
ពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលប្រើពាងម៉ាសិន ដោយសារយើងរឹតបន្តឹងគម្របយ៉ាងរឹងមាំ ដើម្បីកុំឱ្យមានផ្សិត វាចាំបាច់ក្នុងការដុតពាងដើម្បីបញ្ចេញសម្ពាធម្តង ឬពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ អំឡុងពេលមានជាតិ fermentation (ជាពិសេសចាប់ពីថ្ងៃទី 2 ដល់ថ្ងៃទី 5)។ នេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការទប់ស្កាត់ការផ្ទុះពាង និង/ឬការលេចធ្លាយ។
តើ sauerkraut ល្អប៉ុន្មានបន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់?
សាច់ក្រកដែលគ្មានជាតិគីមីអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 4 ទៅ 6 ខែបន្ទាប់ពីបើកធុង ឬយូរជាងនេះ។ គុណភាពនឹងធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តងៗ ប៉ុន្តែដរាបណាស្ពៃក្តោបត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយទឹកអំបិល វានឹងមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ។
តើ sauerkraut អាចក្លាយជាគ្រឿងស្រវឹងបានទេ?
អ្នកអាចធ្វើឱ្យ sauerkraut ផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកមានជាតិអាល់កុលដោយបន្ថែមស្ករទៅវាមុនពេលដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើម។
តើអ្នកគួរកូរ sauerkraut ទេ?
អ្នកនឹងមិនបង្កើនល្បឿននៃការ fermentation យ៉ាងខ្លាំងនោះទេ។ ហើយមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ជាវិជ្ជមានចំពោះវាទេ។ ដូច្នេះកុំកូរស្ពៃក្តោប។
តើ sauerkraut គួរតែមានរសជាតិជូរទេ?
គិតថាវាជាគីមឈីដោយគ្មានគ្រឿងទេសដ៏ខ្លាំងក្លា។ Sauerkraut គឺជាប្រភេទមួយនៃច្រកទ្វាររក្សាទៅកាន់ពិភពនៃអាហារដែលមានជាតិ fermented ។ វាមានជាតិប្រៃ និងជូរ (កាន់តែយូរវាមានជាតិប្រៃ) ប៉ុន្តែមិនមានរសជាតិប្រៃ ប្រៃ ហឹរ ឬផ្អែមខ្លាំងទេ។
