John Myers
នៅក្នុងធម្មជាតិ shiitake ដុះនៅលើសំបកឈើដែលជ្រុះដោយឈើរឹង ឬឈើងាប់។ មួករបស់វាមានពណ៌ស្រាលទៅពណ៌ត្នោតខ្មៅ និងមានទទឹង ២-១០ ស.ម. lamellae មានពណ៌សស្លេកទៅពណ៌ត្នោត សាច់របស់វាស្រាល រឹងមាំ និងមានជាតិទឹក ។ shiitake មានរសជាតិខ្លាំង និងផ្តល់ក្លិនផ្សិត។ នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន និងប្រទេសចិន ផ្សិតនេះត្រូវបានគេវាយតម្លៃថាជាអាហារ និងជាផលិតផលឱសថអស់រយៈពេលរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ នៅក្នុងឱសថធម្មជាតិអាស៊ី វាត្រូវបានសន្មតថាមានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាល។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ទៀងទាត់ z ។ ខ. ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំអាចត្រូវបានពង្រឹង។
ប្រភពដើម
ហូឡង់ អាឡឺម៉ង់ អាមេរិក ជប៉ុន។
រសជាតិ
រសជាតិរបស់វាខ្លាំង និងហឹរ។
ការប្រើ
ផ្សិតមិនត្រូវបានលាងសម្អាតទេបើមិនដូច្នេះទេវានឹងក្លាយទៅជាឆ្អែតហើយបាត់បង់រសជាតិនិងភាពជាប់លាប់របស់វា។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការសម្អាតដោយក្រណាត់សើម ឬជក់ ប្រសិនបើចាំបាច់កាត់ចំណុចទាញចេញ។ ក្លិនឈ្ងុយរបស់វាបញ្ចេញយ៉ាងល្អប្រសើរ ប្រសិនបើអំបិល និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចម្អិនអាហារ។ Shiitake គឺស័ក្តិសមសម្រាប់ការសម្ងួត អាំង ចំហុយ ចៀន ដុត និងចម្អិនអាហារ ក៏ដូចជាអាហារសម្រាប់សាច់ និងចានផ្សេងៗទៀត។ ឧទាហរណ៍វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុង risotto ផ្សិត ហើយវាក៏ល្អជាមួយគុយទាវជប៉ុនផងដែរ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផ្តល់ឱ្យទឹកជ្រលក់នូវក្លិនក្រអូបពិសេស។
ឧបករណ៍ផ្ទុក
Shiitakes អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់បន្លែនៃទូទឹកកករយៈពេលប្រហែល 2 ទៅ 3 ថ្ងៃ ឬយូរជាងនេះបន្តិចនៅសីតុណ្ហភាព - អង្សាសេ។ ជាទូទៅ គេគួរទុកវាឱ្យឆ្ងាយពីសេចក្តីព្រាង និងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់នៅសីតុណ្ហភាព និងសំណើមទាប។
