John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់សាច់គោ៖
- 250 g សាច់គោ goulash, គ្មានខ្លាញ់
- 4 tbsp ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
សម្រាប់ marinade នេះ:
- 2 el ទឹកជ្រលក់ Teriyaki ក្តៅ
- 1 tbsp ប្រេងល្ង, ងងឹត
សម្រាប់ Cap Cay៖
- 4 តូច ខ្ទឹមបារាំងក្រហម
- 3 ទំហំកណ្ដាល cloves នៃខ្ទឹមស, ស្រស់
- 40 g ការ៉ុត
- 1 តូច ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ឬទឹកកក
- 2 តូច ម្ទេស បៃតង ស្រស់ ឬកក
- 80 g ចំណិតម្នាស់ស្រស់ ឬកំប៉ុង
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់:
- 1 tsp ម្សៅតាតូកា
- 2 tbsp ស្រាអង្ករ (Arak Masak)
- 4 tbsp ទឹកម្នាស់ (កំប៉ុង)
- 1 tsp សាច់គោ bouillon, granulated
- 1 tbsp ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម ( kecap manis )
- 1 tbsp ទឹកខ្មេះអង្ករខ្មៅប្រទេសចិន
សំរាប់សាឡាត់៖
- 1 តូច ក្បាលសាឡាត់ហ្វ្រេស
- 2 ទំហំកណ្ដាល ប៉េងប៉ោះក្រហមទុំពេញ
- 4 តូច ខ្ទឹមបារាំងក្រហម
សម្រាប់ការស្លៀកពាក់៖
- 2 tbsp ទឹកខ្មេះ Balsamic នៃ Modena
- 2 tbsp ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- 2 ខ្នើយ អំបិល
- 2 ខ្នើយ ម្រេចខ្មៅស្រស់ពីម៉ាស៊ីនកិន
ដើម្បីស្លៀកពាក់៖
- បំណែកម្នាស់
- សំណាប Mongoose ស្រស់
- ផ្កានិងស្លឹក
សេចក្តីណែនាំ
បំណែក goulash:
- កាត់បំណែក goulash ចូលទៅក្នុងប្រហាក់ប្រហែល។ គូប 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ marinade និង marinate បំណែកនៃសាច់សម្រាប់ 30 នាទី។
សម្រាប់ Cap Cay៖
- ចំពោះ Cap Cay យកខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំនៅចុងទាំងពីរ បកសំបកចេញ ហើយកាត់វាជាបំណែកៗ។ លាងសមាតការ៉ុត, មួកនៅចុងទាំងពីរហើយលាប។ ដោយប្រើក្រែមគ្រើម កោសបរិមាណសមស្របពីខាងក្រោម។ លាងខ្ទឹមស យកស្លឹកគ្រៃចេញកាត់ជារង្វង់។ ទទឹង ១០ ម។ ទុកផ្នែកពណ៌សនិងបៃតងរួចរាល់ដោយឡែកពីគ្នា។
- លាងម្ទេសបៃតងតូចៗ រួចកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ទុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិហើយបោះចោលដើម។ ច្របាច់ចំណិតម្នាស់ចេញពីសំណប៉ាហាំងឱ្យល្អ ថ្លឹងវា ហើយហាន់ដូចសាច់។ ប្រើ 8 បំណែកទាំងមូលសម្រាប់ការតុបតែង។
ទឹកជ្រលក់៖
- លាយម្សៅដំបែជាមួយស្រាអង្ករ រួចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ហើយលាយរហូតទាល់តែមានភាពដូចគ្នា។
សាឡាត់ Frisée៖
- លាងទឹកសាឡាត់ឱ្យស្អាត រួចបំបែកស្លឹកពីដើម។ កាត់ petioles ពណ៌សដោយប្រហាក់ប្រហែល។ 2 សង់ទីម៉ែត្រព្រោះវាច្រើនតែជូរចត់នៅខាងក្រោម។ រៀបចំស្លឹកនៅលើចានបម្រើ 2 ។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះកាត់វាជា 6 ចំណិតនីមួយៗហើយរៀបចំវានៅក្នុងសាឡាត់។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងតូច ក្រហមនៅចុងទាំងពីរ បកវាចេញ កាត់ជាចំណិតប្រហែល។ កំរាស់ 2 មិល្លីម៉ែត្រ ហើយចែកចាយវានៅលើប៉េងប៉ោះ។
ការស្លៀកពាក់៖
- ទុកគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការស្លៀកពាក់រួចរាល់ដោយឡែកពីគ្នា។ លាងជម្រះសំណាបមង្ឃុត ហើយបង្ហូរចូលក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់។
ចំហុយ៖
- កំដៅប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 2 ស្លាបព្រាបាយក្នុងខ្ទះ បន្ថែមសាច់ចូលកូរឱ្យសព្វរយៈពេល 2 នាទី។ យកចេញពី wok ហើយបន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលនៅសល់ហើយទុកឱ្យក្តៅ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ Cap Cay ហើយកូរឱ្យ 2 នាទី។ បន្ថែមសាច់និងចៀនរយៈពេល 1 នាទីទៀត។
ការពន្លត់៖
- ចាក់ទឹកឆាជាមួយនឹងទឹកត្រីដែលកូរឱ្យពុះបន្តិចបន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយចូលទៅក្នុងសាឡាដហើយតុបតែងមុខ។
ការស្លៀកពាក់ ការបម្រើ និងការរីករាយ៖
- ស្រក់ឬប្រោះគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការស្លៀកពាក់លើសាឡាដដោយឡែកពីគ្នាតាមវិធីដែលគេរៀបរាប់ បម្រើ និងរីករាយ។
