John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់មូលដ្ឋានភីហ្សា៖
- 1 tbsp ម្សៅដុតនំ
- 180 g ប្រភេទម្សៅស្រូវសាលី 405
- 3 g ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ Kraft bouillon
- 1 tsp ស្ករ, ល្អ, ស
- 100 g ទឹក, មិនក្តៅ
- 10 g ផ្សិតស្ងួត
- 2 tbsp ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
សម្រាប់ pesto មូលដ្ឋាន៖
- 5 ទំហំកណ្ដាល ប៉េងប៉ោះក្រហមទុំពេញ
- 6 ខ្ទឹមបារាំងក្រហម
- 3 តូច cloves នៃខ្ទឹមស, ស្រស់
- 2 tbsp ស្លឹក Celery ស្រស់ឬកក
- 1 tsp ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ Kraft bouillon
- 1 tsp ម្រេចខ្មៅស្រស់ពីម៉ាស៊ីនកិន
- 1 ម្ទេសក្រហមក្តៅមធ្យម
សម្រាប់ការគ្របដណ្តប់:
- 200 g Percorino, ជំនួស Emmental, nutty, coarsely grated
- 120 g ផ្កាខាត់ណាផា្កស្ព តូច
- 100 g ផ្កាខាត់ណាខៀវ តូច
- 1 អាចធ្វើបាន អាន់ឆូវហ្វីល ក្នុងប្រេងប្រហែល។ ទំងន់ 70 ក្រាម។
- 100 g Parmesan, កិនឱ្យម៉ត់
- 3 tbsp ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
ដើម្បីស្លៀកពាក់៖
- 0,5 បំណែក ប៉េងប៉ោះ, peeled
- ខ្សែស្រឡាយ Pepperoni, ពណ៌ក្រហម
សេចក្តីណែនាំ
- រៀបចំសន្លឹកដុតនំ 28 រន្ធជាមួយ margarine ឬក្រដាស parchment ។
- លាយម្សៅដុតនំជាមួយម្សៅស្រូវសាលីឱ្យបានល្អ។ រំលាយសាច់មាន់ និងស្ករក្នុងទឹកក្ដៅឧណ្ហៗ រួចលាយម្សៅមេដំបែ ហើយទុកចោល ៥ នាទី។ លាយម្សៅដំបែជាមួយម្សៅ ដើម្បីបង្កើតជាម្សៅគ្រើម។ បន្ថែមប្រេងអូលីវចូល រួចកូរចូល។ បន្តការម៉ាស្សាយ៉ាងតិច 5 នាទី។ គ្របដណ្តប់ហើយទុករយៈពេល 10 នាទីនៅកន្លែងក្តៅ។
ប៉េស្តូ៖
- ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ លាងជម្រះប៉េងប៉ោះឱ្យស្អាត រួចលាបឱ្យម៉ត់។ ដើម្បីតុបតែង សូមកាត់ប៉េងប៉ោះ ១ ផ្លែជាពាក់កណ្តាល ហើយទុកផ្នែកខាងក្រោមជាស្រេច។ កាត់ប៉េងប៉ោះមួយភាគបួនជាស្នូល ហើយកាត់ប៉េងប៉ោះជាគូប។ ទំហំ ៤ ម។ ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសនៅចុងទាំងពីរ បកសំបក និងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ចៀនជាមួយប្រេងអូលីវ១ស្លាបព្រាបាយរហូតដល់ប្រែពណ៌ ហើយលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ចូលក្នុងប៉េងប៉ោះ។
- លាងម្ទេស យកសំបកចេញ កាត់ជាចំហរ ចំហរមួយចំហៀង យកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងផ្នែក ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗចំនួន ៨ កាត់។ លាបម្ទេសក្តៅដែលនៅសល់។ លាងខាត់ណាផ្កាខាត់ណា និងផ្កាខាត់ណាឱ្យស្អាត រួចកាត់ផ្កាខាត់ណាដែលមានដើមប្រវែង ៣-៤ ស.ម. Blanch នៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះសម្រាប់ 8 នាទី។
- កំដៅ oven ទៅ 220 ដឺក្រេ។
- ច្របាច់ម្សៅឱ្យខ្លីដោយដៃទាំងពីរ ហើយរមៀលចេញជារង្វង់ប្រហែល 30 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយរមៀលឡើងគែម។ អនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើង 10 នាទី។ ដុតនំរយៈពេលខ្លីនៅក្នុងឡរហូតដល់គែមចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោត។
- ប្តូរចង្ក្រានទៅកំដៅបាត។
- លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ pesto ជាមួយ 2 ស្លាបព្រានៃ Parmesan សម្រាប់ pesto និងរាលដាលនៅលើមូលដ្ឋានភីហ្សាប្រោះជាមួយឈីស Percorino ។ លាបជាមួយបន្លែ រួចបន្ថែមអន្ទង់ កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ បញ្ចប់ជាមួយ Parmesan ហើយចាក់ប្រេងអូលីវដែលនៅសល់ជាមួយប្រេង anchovy ។
ដើម្បីស្លៀកពាក់៖
- ដើម្បីតុបតែង សូមដាក់ប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលនៅកណ្តាល ហើយដាក់ម្រេចពីរទងលើប៉េងប៉ោះនីមួយៗជារាងបេះដូង។
- ដាក់នៅក្នុង oven នៅលើ rack កណ្តាលនិងបញ្ចប់ការដុតនំនៅក្នុង 10-15 នាទី។ ចែកជា 8 បំណែកនៅលើក្តារឈើមួយបម្រើនិងរីករាយ។
