John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
ការរៀបចំ spinach សម្រាប់ risotto:
- 1,5 ទំហំកណ្ដាល សាលូត
- 1 ទំហំ ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស
- 20 g ប៊ឺត
- 200 g ស្លឹក spinach ទារកស្រស់
- ម្រេច, អំបិល, nutmeg
- 650 ml ស្តុកបន្លែ
រីសូតូ៖
- 1,5 ទំហំកណ្ដាល សាលូត
- 1 ទំហំ ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស
- 2 tbsp ប្រេងអូលីវ
- 200 g អង្ករ Arborio risotto
- 100 ml ស្រាស
- 600 ml ស្តុក spinach (សូមមើលរូបមន្ត)
- 30 g ប៊ឺត
- 30 g ឈីស Parmesan
ពពុះដំឡូង៖
- 15 g ប៊ឺត
- 1 តូច សាលូត
- 130 g ដំឡូង
- 250 ml ទឹកដោះគោ
- 50 ml ក្រែម
- អំបិលម្រេច
ស៊ុតឆ្អិន៖
- 1 L ទឹក
- 3 tbsp ទឹកខ្មេះស្រាពណ៌ស
- 3 ស៊ុត ទំហំ L
សេចក្តីណែនាំ
ការរៀបចំ spinach fd Risotto៖
- ហាន់ខ្ទឹមក្រហមរួចកាត់ជាគូបតូចៗ។ លាបខ្ទឹមស ហាន់ល្អិតៗ។ (រៀបចំនិងសាខាទាំងពីរសម្រាប់ risotto ។ ) បើចាំបាច់ លាង spinach និង spinach ស្ងួត។
- នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ចាក់ទឹកខ្ទឹម និងខ្ទឹមចូលក្នុងប៊ឺរហូតដល់ប្រែពណ៌។ បន្ថែម spinach និងអនុញ្ញាតឱ្យវាដួលរលំខណៈពេលដែលងាកជាច្រើនដង។ បន្ទាប់មកច្របល់ជាមួយទឹកបន្លែ ១៥០ មីលីលីត្រ រដូវឱ្យល្អជាមួយម្រេច អំបិល និងចុងកាំបិតនៃផ្លែម្នាស់ ហើយដាំឱ្យពុះប្រមាណជាការស្រេច។ 150-2 នាទីហើយទុកឱ្យវាទន់។
- បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងធុងធំ កម្ពស់ តូចចង្អៀត ហើយច្របាច់ឱ្យល្អិតជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដៃ។ ចាក់ចូលក្នុងស្តុកបន្លែ 500 មីលីលីត្រដែលនៅសល់ ហើយបន្តលាយ។ នេះយូរហើយញឹកញាប់រហូតដល់បរិមាណរាវឡើងដល់ប្រហែល ៦០០ មីលីលីត្រ ហើយមានសភាពរលោង និងរាវ។ នេះគឺជាស្រាសម្រាប់ risotto ។ ប្រើនៅសល់នៃស្តុកបន្លែនៅកន្លែងផ្សេង ឬរក្សាទុកប្រសិនបើការញ៉ាំមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យ risotto creamy ។
រីសូតូ៖
- កិន Parmesan ឱ្យល្អិតល្អន់។ កំដៅស្តុក spinach នៅក្នុងឆ្នាំងមួយហើយទុកវាឱ្យក្តៅ។ នៅក្នុងខ្ទះធំមួយទៀត ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស (ដែលបានរៀបចំរួចជាស្រេចជាមួយគ្រឿងទេស) នៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ប្រែពណ៌។ បន្ថែមអង្ករ, ញើសជាមួយវាហើយទុកឱ្យវា glaze បន្តិច។ ឆាជាមួយស្រាស កូរឱ្យសព្វ រួចចាក់ចូល 1 - 2 ស្លាបព្រានៃស្តុក spinach ក្តៅ។ បន្ថយកំដៅចុះ ទុកអោយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឆ្អិនថ្នមៗ កូរឱ្យសព្វ រួចចាក់ចូលឆាបន្តិចៗ។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារគឺប្រហាក់ប្រហែល។ 15-20 នាទី។ គ្រាប់ស្រូវគួរតែនៅមានខាំតិចៗនៅខាងក្នុង។ សន្សំសំចៃបន្តិចនៅពេលបន្ថែមការញ៉ាំនៅចុងបញ្ចប់។ វាប្រហែលជាថាមិនចាំបាច់ទាំងអស់នោះទេ ឬនៅសល់គឺត្រូវប្រើដើម្បីផ្តល់ឱ្យ risotto នូវក្រែមដែលវាត្រូវការមុនពេលបម្រើ។ សូមមើលផងដែរនូវស្តុកបន្លែដែលនៅសល់។ មុនពេលបម្រើហើយនៅទីបំផុតបន្ថែមភាគហ៊ុនចូលកូរក្នុង Parmesan និងបន្ទាប់មកប៊ឺ។ បន្ទាប់មកសាកល្បងវាម្តង។ ដោយសារការញ៉ាំ spinach មានរដូវរួចហើយ ចូរសម្រេចចិត្តថាតើវាត្រូវមានរដូវឬអត់។
ពពុះដំឡូង៖
- ក្នុងករណីណាក៏ដោយរៀបចំវាមុនពេល risotto ហើយកំដៅវាម្តងទៀតភ្លាមៗមុនពេលបម្រើ។ ចិតសំបកខ្ទឹម រួចហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ។ លាបដំឡូងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ បាចទឹកខ្ទឹមចូលក្នុងខ្ទះក្នុងប៊ឺរហូតដល់ប្រែពណ៌។ បន្ថែមគូបដំឡូងហើយចៀនរយៈពេលខ្លី។ បន្ទាប់មកច្របល់ជាមួយទឹកដោះគោ រួចបន្ថយភ្លើង ហើយទុកឱ្យគ្រប់យ៉ាងដាំថ្នមៗរហូតដល់ដំឡូងទន់។ (ប្រហែល 3 នាទី) ។ បន្ទាប់មកយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងច្របល់ឱ្យម៉ត់និងក្រែមជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដៃ ហើយចុងក្រោយលាយជាក្រែម។ ត្រៀមទុក។
ពងមាន់៖
- យកទឹក១លីត្រជាមួយទឹកខ្មេះស្រាស៣ស្លាបព្រាបាយទៅស្ងោរក្នុងឆ្នាំង។ ប្រសិនបើអ្នកមានពងជាច្រើនសម្រាប់បម្រើ សូមធ្វើការមួយបន្ទាប់ពីផ្សេងទៀត (ប្រើ 1 ផើងប្រសិនបើចាំបាច់) ។ ដូច្នេះវាយស៊ុតមួយគ្រាប់ក្នុងមួយពែង។ កុំបំផ្លាញស៊ុតលឿង។ នៅពេលដែលទឹកទឹកខ្មេះកំពុងពុះ បង្វែរកំដៅចុះ ប្រើស្លាបព្រា ឬដងកាំបិត ដើម្បីបង្កើតជា "strudel" នៅក្នុងទឹក ហើយបន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នរុញស៊ុតចេញពីពែងចូលទៅក្នុង strudel នេះ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺ 3-2 នាទី។ បន្ទាប់មកអ្នកលើកស៊ុតចេញដោយប្រយ័ត្នប្រយែងជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនស្គី ហើយអ្នកអាចបម្រើវាបាន។
- កំដៅពពុះដំឡូងម្តងទៀត ហើយប្រើម៉ាស៊ីនលាយដៃឱ្យឡើងពពុះ។ ដាក់ risotto នៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយដាក់ស៊ុតនៅកណ្តាល។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយនឹងពពុះដំឡូងហើយប្រោះ bacon បុកពីលើស៊ុត។
- ម្ហូបក៏សមរម្យក្នុងនាមជាអ្នកចាប់ផ្តើម។
