John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
ស្រេចចិត្ត:
- 30 g cloves នៃខ្ទឹមស, ស្រស់
- 30 g ខ្ញី (សូមមើលកំណត់ចំណាំ)
- 3 tbsp ដូងដូង ស្ករត្នោត
- 150 g ទឹក
- 2 g ទំពាំងបាយជូរបន្លែ granulated
- 2 tbsp ទឹកខ្មេះស្រូវអង្ករ
- 2 tbsp ទឹកកំបោរ
- 1 tbsp ទឹកត្រី, ពន្លឺ
- 5 ស្លឹកក្រូចសើច ស្រស់ ឬកក
- 1 tsp (ហាប់) ម្សៅតាតូកា
- 1 tbsp ស្រាអង្ករ (Arak Masak)
ដើម្បីស្លៀកពាក់៖
- ផ្កានិងស្លឹក
សេចក្តីណែនាំ
- លាងម្ទេស(កាប៊ីសាមេរ៉ា) ហើយកាត់ដើមចេញ។ ខ្ចប់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំនៅចុងទាំងពីរ។ លាងសមាត, លាបនិងកាត់ខ្ញីឆ្លងកាត់កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ដាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងហើយដាំឱ្យពុះ។ រំលាយបន្លែដែលមាននៅក្នុងនោះ ហើយចំហុយគ្រឿងផ្សំពីម្ទេសទៅខ្ញីក្នុងក្រឡមួយដោយបិទគម្របរយៈពេល ១៥ នាទី។
- ដាក់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់រហូតដល់ទឹកត្រី រួមទាំងទឹកចម្អិនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ និងទឹកសុទ្ធនៅលើកំដៅទាបបំផុតរយៈពេល 2 នាទី (វានឹងមិនបំផ្លាញគ្រាប់ធញ្ញជាតិរឹងទេ)។
- ត្រឡប់ទៅឆ្នាំងវិញហើយដាំជាមួយស្លឹកខ្ទឹមរយៈពេល ១៥ នាទី។ រំលាយម្សៅដំឡូងមីក្នុងស្រាអង្ករ រួចកូរចូលក្នុងទឹកទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ។ បន្ទាប់ពីមួយនាទី, ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរហើយច្របាច់វាតាមរយៈ Sieve បានល្អ។ ផ្ទេរទៅដបមាប់មគ ហើយកុំបិទឱ្យតឹងពេក។ ទុកឱ្យទុំមួយសប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។ នេះនាំឱ្យមានជាតិ fermentation ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិរបស់ Sriracha ។
- បន្ទាប់មកខ្ញុំចាក់ទឹកជ្រលក់ Sriracha (350g) ចូលទៅក្នុងផ្សិតគូបទឹកកក ហើយកកវាឱ្យកក។ បើចាំបាច់បំណែកមួយឬច្រើនត្រូវបានរលាយ។
ចំណារពន្យល់៖
- នៅប្រទេសថៃ ឫស coriander ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ sriracha ។ ខ្ញុំមិនសូវមានចំណង់ចំណូលចិត្តនឹងផ្កាខាត់ណាទេ ហើយបានប្រើខ្ញី។
