ការ៉េម Strawberry ជាមួយ Rosemary Sand និង Panna Cotta Cakes

ការ៉េម​ស្ត្រ​ប៊េ​រី

• សម្រាប់ការ៉េមផ្លែស្ត្របឺរី ច្របាច់ផ្លែស្ត្របឺរី ហើយច្របាច់វាតាមច្រវ៉ាក់ល្អ។ រំលាយស្ករនិងស្ករ vanilla ក្នុងក្រែមក្តៅបន្តិច។ លាយ​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​ដោយ​សង្ខេប​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ជូរ និង​វាយនភាព​មូលដ្ឋាន​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ធ្វើ​ការ៉េម បង្កក​ឱ្យ​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​ហើយ​បម្រើ។

ខ្សាច់ Rosemary

• សម្រាប់ខ្សាច់ rosemary កិនស្ករជាមួយម្ជុល rosemary chopped និងម្សៅអាល់ម៉ុន។ វាយស៊ុតពណ៌សទៅជាស៊ុតពណ៌ស។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងកំណត់ ប្រោះស្ករម្សៅ បន្តវាយដំ និងលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងស្ករ rosemary និង almond ដើម្បីឱ្យព្រិលនៅតែរឹងមាំតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

• បាចម៉ាសឱ្យស្តើងនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយទុកឱ្យស្ងួតប្រហែល 1.5 ម៉ោងនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 90 អង្សាសេដោយកូរឱ្យម៉ាស់ស្ងួតនៅចន្លោះ (ជាលើកដំបូងបន្ទាប់ពីមួយម៉ោងបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពី 15 នាទីទៀត) ។ នៅពេលដែលម៉ាសគឺ (មានអារម្មណ៍ថា) ស្ងួតទាំងស្រុង ទុកវាឱ្យត្រជាក់ ហើយកិនឱ្យម៉ត់ដូចខ្សាច់។ ទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត។

ខ្ញី panna cotta tartlets

• សម្រាប់ខ្ញី panna cotta tartlet គូសសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំសម្រាប់បាត។ ញែកពងមាន់ចេញ រួចវាយស៊ុតសរហូតដល់រឹង បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ ស្ករ ម្សៅដុតនំ និងស៊ុតលឿងចូលក្នុងចានតែមួយ ហើយកូរឱ្យសព្វទាំងអស់ចូលគ្នាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នលើកំដៅទាបបំផុត។

• បាចម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅ 180 អង្សាសេប្រហែល 15 នាទី។ កាត់មូលដ្ឋានក្តៅនិងថ្នាំកូតជាមួយ couverture រាវ។ ដាក់ចិញ្ចៀនបម្រើនៅលើចំណិត។

• យកក្រែម ស្ករម្សៅ និងខ្ញីទៅដាំឱ្យពុះ ទុកចោលប្រហែល ២០នាទី។ ច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយច្របាច់តាម Sieve ឱ្យល្អ - លាយជាមួយទឹកដោះគោជូរ។

• ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់។ កំដៅក្រែមបន្តិច រំលាយ gelatin ច្របាច់ចូលទៅក្នុងវា ហើយកូរចូលទៅក្នុងល្បាយក្រែម។ ចាក់ panna cotta ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនដែលត្រៀមរួចជាស្រេចចំនួន 3 ហើយត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ ម៉ោង និយមពេញមួយយប់។

ក្រែមផ្លែស្ត្របឺរី

• ចំពោះ​ក្រែម​ស្ត្របឺរី​ វាយ​ក្រែម​ញាក់​រហូត​ដល់​ពាក់​កណ្ដាល​ ហើយ​បន្ថែម​ទឹក​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី​តាម​ចំណូល​ចិត្ត។ បំពេញក្នុងថង់បំពង់។