John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់:
- 200 ml ស្តុកបសុបក្សី
- 400 ml ស្រាកំពង់ផែ
- 80 g ប៊ឺត
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- 4 tbsp pistachio pulp unsweetened
- 5 tbsp គ្រាប់ Pistachio
- 1 ភី។ សុដន់សាច់មាន់
- អំបិលនិងម្រេច
សម្រាប់ pesto:
- 3 bunch Basil
- 4 tbsp គ្រាប់ស្រល់
- 100 g ឈីស Parmesan
- 200 ml ប្រេងអូលីវ
- 0,333333 ភី។ Lest zest
- 2 ភី។ ខ្ទឹមសខ្ទឹមស
- អំបិលនិងម្រេច
សម្រាប់សុទ្ធ៖
- 1,2 kg ដំឡូងដែលមានជាតិម្សៅ
- 1 ភី។ ផ្កាយ anise
- 1 tbsp អំបិល
- 200 ml ទឹកដោះគោ
- 100 g ប៊ឺត
- 1 Msp ផ្លែល្ហុង
សម្រាប់បន្លែ paprika៖
- 4 ភី។ ម្ទេសក្រហម
- 2 ភី។ គ្រូសូត្រ
- 2 tbsp Sherry
- 2 tsp ជាតិស្ករ
- អំបិលនិងម្រេច
អ្នកផ្សេងទៀត:
- 5 ភី។ ភ្លៅមាន់
- 250 g Pancetta ចំណិត bacon ពោះ
- អំបិលនិងម្រេច
សេចក្តីណែនាំ
ទឹកជ្រលក់:
- រំពុះស្រាច្រក 1,200 មីលីលីត្រនិងស្តុកបសុបក្សី 200 មីលីលីត្រក្នុងខ្ទះរហូតដល់រាវត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកស្រាច្រក 200 មីលីលីត្រដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមហើយម្តងទៀតកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។ នៅចុងបញ្ចប់ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានចងជាមួយប៊ឺត្រជាក់។
ភ្លៅមាន់ និងដាក់គ្រឿង៖
- ដាក់ឆ្នាំងទឹកធំមួយពីលើ រួចយកវាទៅស្ងោរ។ ភ្លៅមាន់ត្រូវបានដោះលែងពីឆ្អឹងស្បែកនៅតែមាន។ បន្ទាប់មកដុសបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមជាមួយប្រេង រួចចាក់អំបិល និងម្រេចពីលើ។ 8 ចំណិតនៃ pancetta ត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើកំពូលនៃការបម្រើនីមួយៗ។ ទាំងនេះត្រូវដាក់ស្រាលៗពីលើគ្នា ហើយធ្វើជាផ្ទៃមួយដែលអ្នកអាចរមៀលភ្លៅមាន់។ ឥឡូវនេះភ្លៅមាន់ត្រូវបានដាក់ស្បែកចុះនៅលើក្តារកាត់ដាច់ដោយឡែកមួយ។ អំបិលនិងម្រេច។ បាចម្សៅ pistachio មួយស្លាបព្រានៅលើកំពូល។ បន្ទាប់មកបន្ថែម pistachios មួយស្លាបព្រា។ បន្ថែម 2-3 បន្ទះនៃសុដន់សាច់មាន់ទៅល្បាយ pistachio ។ ភ្លៅមាន់ឥឡូវនេះត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលមួយហើយដាក់នៅលើ pancetta ។ ដោយប្រើបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមឥឡូវនេះអ្នករមៀលជើងចូលទៅក្នុងរមៀលយ៉ាងរឹងមាំហើយខ្ទាស់បន្ទះអាលុយមីញ៉ូមនៅសងខាងដូចជាស្ករគ្រាប់មួយ។ ភ្លៅមាន់ឥឡូវដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះ ៣០នាទី។ បន្ទាប់មកយកវាចេញ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ រួចយកទៅត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកកប្រហែល ២ ម៉ោង។ បន្ទាប់មករមៀលត្រូវបានចៀនរហូតទាល់តែ pancetta ប្រែពណ៌។
ប៉េស្តូ៖
- គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
ទឹកបរិសុទ្ធ៖
- ដំឡូងត្រូវបានលាប, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល។ ទឹកមានរសជាតិជាមួយក្លិនផ្កាយ។ នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចម្អិនពួកគេត្រូវបានបង្ហូរ។ ដុំ anise ផ្កាយត្រូវបានយកចេញ។ នៅក្នុងឆ្នាំងដដែលនេះ ពួកវាត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដោះគោ ប៊ឺ និង nutmeg ហើយកិនជាមួយវីស្គី។ អំបិលនិងម្រេច។ pesto ត្រូវបានបត់ចូលហើយកូរឱ្យល្អ។
បន្លែ paprika៖
- ម្ទេសមានលេខរៀងទីប្រាំបី។ នៅក្នុងខ្ទះដុត បំណែកម្រេចត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយស្បែកចុះក្រោមរហូតដល់ស្បែកខ្មៅទាំងស្រុង។ នេះផ្តល់ឱ្យ paprika នូវរសជាតិជក់បារី និងរក្សាភាពផ្អែមរបស់វាក្នុងពេលតែមួយ។ បន្ទាប់មកគេដាក់ក្នុងចានមួយ ហើយគ្របដោយកាសែត ឬខ្សែភាពយន្តតោង។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 30 នាទីពួកវាត្រូវបានដំណើរការបន្ថែមទៀតដោយខាត់ស្បែកខ្មៅរបស់ពួកគេ។ ខ្ទឹមបារាំងទាំងពីរត្រូវកាត់ជាគូបល្អ ហើយចៀនក្នុងប្រេង។ អំបិល, ម្រេច។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 3 នាទីបន្ថែម paprika ចំណិត។ អំបិល ម្រេច និងស្ករ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 10 នាទីបន្លែត្រូវបានពន្លត់ជាមួយសឺរីហើយចម្អិន 5 នាទីទៀត។ ចប់។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 287kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 9.3gប្រូតេអ៊ីន: 4.8gខ្លាញ់: 24.3g
