John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
ស្រេចចិត្ត:
- 200 g សាច់មាន់ minced, ស្រស់ឬកក
- 400 g បង្គាឆៅ បកក្បាល និងកន្ទុយ ស្រស់ ឬកក
- 80 g ប៊ឺដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់
- 4 g ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ Kraft bouillon
- 1 tsp ម្រេចពណ៌សពីម៉ាស៊ីនកិន
- 0,5 tsp ម្សៅ Macis ជំនួសម្សៅ nutmeg
- 1 ចំណុចកាំបិត ម្សៅក្រវាញ
- 1 ស៊ុត ទំហំ M
- 4 ទំហំកណ្ដាល ខ្ទឹមសស្រស់នៃខ្ទឹមស
- 1 tbsp Aji-No-Moto (Glutamate ភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់)
សម្រាប់បន្លែ៖
- 6 ទំហំ ផ្សិត Shiitake, ស្ងួត
- 160 g ទឹក
- 3 g ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ Kraft bouillon
- 100 g សំណាប Mongoose ស្រស់
- 1 តូច ការ៉ុត
ផងដែរ:
- 2 លីត្រ ប្រេងឆាស្រស់ ប្រេងសណ្តែកដីចម្រាញ់និយម
- 2 លីត្រ ម្សៅសម្រាប់ផ្ទៃការងារ
សម្រាប់ដំណក់ទឹក៖
- 6 tbsp ទឹកជ្រលក់សាច់អាំង, ជក់បារី
- 6 tbsp Sweet-Sour-Spicy-Sambal Bangkok
- 2 tbsp ទឹកស្វាយបាលី អាឡា អាយូ
ដើម្បីស្លៀកពាក់៖
- 2 tbsp ផ្កានិងស្លឹក
សេចក្តីណែនាំ
- ដាក់បង្គាទាំងមូល 1,160 ក្រាម។ ថៅនំកុម្មង់នំវ៉ុនតុននៅក្នុងការវេចខ្ចប់។ បង្កកសាច់មាន់ស្រស់ និងបង្គាស្រស់ 240 ក្រាម។ ប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយឌីស 3 រន្ធ ហើយកិនទាំងពីរ។
- លាយសាច់ minced លាយជាមួយនឹងប៊ឺរលាយ, ស្តុកសាច់មាន់, ម្រេច, កន្ទេលនិងម្សៅនិងម្សៅក្រវាញព្រមទាំងស៊ុតលឿង cloves ខ្ទឹមច្របាច់និង glutamate ស្រេចចិត្តរហូតដល់សាច់ក្រកដូចគ្នា។ អនុញ្ញាតឱ្យចាស់ទុំគ្របដណ្តប់នៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រើប្រាស់។
- ចំពោះផ្សិតយកទឹកទៅស្ងោរ ហើយរំលាយសាច់មាន់ចូល។ ចាក់វាពីលើផ្សិត ហើយទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល ៣០ នាទី។ លាងសមាតការ៉ុតតូចមួយ មួកនៅចុងទាំងពីរ បកសំបក និងកាត់តាមអង្កត់ទ្រូង។ ដំបងស្តើង 30x3 ម។ Blanch នៅក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ 3 នាទី។ លាងពូជមង្ឃុតចេញហើយរើសយករបស់អាក្រក់(ពណ៌ត្នោត)។ សំពាធនិងអ្រងួនស្ងួតក្នុង Sieve បានបន្ទាប់មកចាក់ទឹករំពុះពីការ៉ុតនៅក្នុង Sieve បានហើយលាងជមែះភ្លាមជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់។
- ច្របាច់សាច់មាន់ចេញពីផ្សិត ហើយទុកវាជាការស្រេចសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។ កាត់មួកផ្សិតចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ បោះបង់ដើមឈើរឹង។ លាយស៊ុតពណ៌សមួយស្លាបព្រាជាមួយនឹងទឹក 2 ស្លាបព្រាបាយ និងអំបិលមួយស្លាបព្រាដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុតពណ៌ស។ យកដុំម្សៅចំនួន 50 សន្លឹកចេញពីកញ្ចប់ បកចេញ 1 សន្លឹក ហើយដាក់វាតាមអង្កត់ទ្រូងនៅពីមុខអ្នក (មើលរូបថត)។
- បាចសាច់អាំងចំនួន 1 ស្លាបព្រានៅលើសន្លឹកកុម្មង់នំពាក់កណ្តាលខាងក្រោម ហើយគ្របដោយបង្គា 4 បន្ទះនៃផ្សិត shiitake និងការ៉ុត ហើយបន្ថែមមុងពីរបី (សូមមើលរូបថត) ។
- ដុសគែមនៃសន្លឹកកុម្មង់ដោយកាវបិទស៊ុតពណ៌សដោយប្រើជក់ (សូមមើលរូបថត) ។
- បត់ចុងខាងក្រោមឡើងលើការបំពេញ។ បនា្ទាប់មកបត់ចុងស្លឹកខាងឆ្វេងពីលើវាទៅខាងស្តាំហើយចុចគែមឱ្យរឹងមាំ។ ត្រូវប្រាកដថាគែមខាងក្រោមគឺពិតជាស្រក់ជាមួយរមៀល ហើយគែមចំហៀងគឺកាត់កែងទៅវា (មើលរូបថត)។
- បត់ចុងខាងស្តាំនៃសន្លឹកទៅខាងឆ្វេងតាមរបៀបដែលប្រភេទនៃស្រោមសំបុត្របើកចំហត្រូវបានបង្កើតឡើង (សូមមើលរូបថត)។
- ធ្វើឱ្យចុងខាងលើមានសំណើមម្តងទៀតដោយកាវបន្តិច ហើយរមៀលម្សៅឡើងលើយ៉ាងតឹង ហើយរមៀលនិទាឃរដូវដំបូងគឺរួចរាល់។
- បន្តរហូតដល់ការបំពេញទាំងអស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់។ កំដៅប្រេងឆាដល់ 200 ដឺក្រេ។
- ក្នុងពេលនេះ លាយ 4 ស្លាបព្រានៃ "Sweet-Sour-Spicy-Spicy-Sambal Bangkok" 1 ស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់ BBQ និង 1 ស្លាបព្រានៃ "Balinese Mango Syrup ala Ayu" សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្តៅ។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ស្រាល សូមលាយទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម-ជូរ-សាំបាង បាងកក ១ ស្លាបព្រាបាយ ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ BBQ ៤ ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកស៊ីរ៉ូបាលីអាឡា អាយូ ១ ស្លាបព្រា។
- រមៀលនិទាឃរដូវនៅក្នុងផ្នែកនៃ 6 រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ ទុកឱ្យស្ងួតនៅលើកន្សែងក្រដាស។ រៀបចំនៅលើចានរាងសំប៉ែត, តុបតែងនិងបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។
- ចំណាំ URL សម្រាប់ "Sweet-Sour-Spicy-Sambal Bangkok": Sweet-Sour-Spicy Dip Sauce "Bangkok" "Balinese Mango Syrup ala Ayu": Balinese Mango Syrup ala Ayu
ព័ត៌មានជំនួយ
- ដើម្បីផលិតរមៀលនិទាឃរដូវដូចគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើគំរូបត់ (សូមមើលរូបថត) ។
