សេចក្តីផ្តើម៖ ដើមកំណើតរបស់ពូទីន

Poutine គឺជាម្ហូប Quebec ដ៏មានសារៈប្រយោជន៍ ដែលបានក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្បីរបស់ប្រទេសកាណាដា។ ការបង្កើតធ្វើម្ហូបដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 នៅតំបន់ជនបទ Quebec ហើយប្រភពដើមរបស់វាត្រូវបានជំទាស់ខ្លះៗ។ យោងទៅតាមរឿងព្រេងដ៏ពេញនិយម poutine ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលើកដំបូងនៅក្នុងទីក្រុង Warwick រដ្ឋ Quebec នៅពេលដែលអតិថិជនម្នាក់បានស្នើសុំឱ្យបន្ថែមឈីសឈីសទៅក្នុងការបញ្ជាទិញដំឡូងបំពង និងទឹកជ្រលក់របស់គាត់។ រឿងមួយទៀតបង្ហាញថា poutine ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងបណ្តាញភោជនីយដ្ឋាន Le Roy Jucep ។ ដោយមិនគិតពីប្រភពដើមរបស់វា ភីធីនបានរីកចម្រើនក្នុងប្រជាប្រិយភាពជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ ហើយឥឡូវនេះជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានកាណាដាជាច្រើន និងបណ្តាញអាហាររហ័ស។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗទាំងបីរបស់ Poutine

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗចំនួនបីនៅក្នុង poutine គឺ ដំឡូងបំពង ឈីសឈីស និងទឹកប្រហុក។ នៅពេលនិយាយអំពី poutine គុណភាពនៃធាតុផ្សំនីមួយៗមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ប្រហិត​ត្រូវ​មាន​សំបក​ខាងក្រៅ ហើយ​មាន​ក្លិន​ខាងក្នុង។ curds ឈីសត្រូវតែស្រស់ និងមានវាយនភាព squeaky ប្លែកនៅពេលខាំ។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវតែជាទឹកជ្រលក់ដ៏សំបូរបែប ដែលត្រូវបានចាក់ពីលើដំឡូងបំពង និងឈីស។

សិល្បៈនៃការធ្វើដំឡូងបំពងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

គន្លឹះក្នុងការធ្វើដំឡូងបំពងដ៏ល្អឥតខ្ចោះគឺស្ថិតនៅក្នុងការរៀបចំ។ ដំឡូង​ត្រូវ​បក​សម្បក និង​កាត់​ជា​ច្រូត​ស្មើៗ​គ្នា រួច​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ ដើម្បី​យក​ម្សៅ​លើស​ចេញ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានស្ងួតហួតហែងយ៉ាងហ្មត់ចត់មុនពេលចៀនក្នុងប្រេងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់រហូតដល់ crispy និង Golden ពណ៌ត្នោត។

The Cheese Curds: អាវុធសម្ងាត់របស់ Poutine

curds ឈីសដែលប្រើនៅក្នុង poutine គឺមានតែមួយគត់ដែលវាមិនចាស់និងមានវាយនភាពកៅស៊ូបន្តិច។ ឈីសឈីសជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីឈីស cheddar ហើយជារឿយៗមានប្រភពក្នុងស្រុកនៅកេបិច។ ឈីស curds គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុង poutine ដែលផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រែមដែលបំពេញបន្ថែមនូវទឹកប្រៃ និងចៀនឆា។

ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់សម្រាប់ Poutine

ទឹកប្រហុកដែលប្រើក្នុងផូធីន ជាទូទៅជាទឹកជ្រលក់សាច់គោដែលសម្បូរ និងរសជាតិ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ជា​ញឹក​ញាប់​ដោយ​ប្រើ​សាច់​គោ ម្សៅ និង​ប៊ឺ ហើយ​ត្រូវ​បាន​រដូវ​ដោយ​អំបិល និង​ម្រេច។ បំរែបំរួលមួយចំនួននៃ poutine ប្រើប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ gravy ដូចជាសាច់មាន់ ឬទឹកជ្រលក់ផ្សិត។

ភាពចម្រូងចម្រាសលើប្រភពដើមរបស់ Poutine

មានភាពចម្រូងចម្រាសខ្លះអំពីប្រភពដើមពិតនៃ poutine ។ ខណៈពេលដែលមនុស្សជាច្រើនអះអាងថាវាត្រូវបានបង្កើតនៅជនបទ Quebec ក៏មានអ្នកផ្សេងទៀតដែលប្រកែកថាម្ហូបនេះមានឫសនៅក្នុងតំបន់ Normandy របស់បារាំង។ ទោះបីជាមានការជជែកវែកញែកក៏ដោយ ក៏ poutine នៅតែជាម្ហូបដ៏ល្បីរបស់ Quebecois ដែលបានទាក់ទាញបេះដូង និងក្រពះរបស់ជនជាតិកាណាដា និងអ្នកទស្សនាដូចគ្នា។

ការកើនឡើងភាពល្បីល្បាញរបស់ Poutine នៅ Quebec និង Beyond

នៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 poutine បានចាប់ផ្តើមទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅខាងក្រៅទីក្រុង Quebec ហើយបានរីករាលដាលពេញប្រទេសកាណាដា។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​រីករាយ​នៅ​តាម​ភោជនីយដ្ឋាន និង​សង្វាក់​អាហារ​រហ័ស​នៅ​ទូទាំង​ប្រទេស ហើយ​ភាព​ខុស​គ្នា​នៃ​មុខ​ម្ហូប​នេះ​សូម្បី​តែ​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​ផ្សេង​ទៀត រួម​ទាំង​សហរដ្ឋ​អាមេរិក​ផង​ដែរ។

បំរែបំរួលលើរូបមន្តបុរាណ Poutine

ខណៈពេលដែលរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ poutine រួមមាន បំពងបារាំង ឈីសឈីស និងទឹកជ្រលក់ មានការប្រែប្រួលជាច្រើននៅលើម្ហូប។ បំរែបំរួលមួយចំនួនរួមមានការបន្ថែមពីលើដូចជាសាច់ជក់បារី bacon ឬសាច់ក្រក ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតប្រើប្រភេទផ្សេងគ្នានៃឈីស ឬទឹកជ្រលក់។

Poutine: ម្ហូបសម្រាប់ឱកាសណាមួយ។

Poutine ជា​ម្ហូប​ចម្រុះ​ដែល​អាច​ទទួល​បាន​គ្រប់​ពេល​វេលា​នៃ​ថ្ងៃ ឬ​ក្នុង​ឱកាស​ណា​មួយ។ វាគឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អាហារសម្រន់ពេលយប់ បន្ទាប់ពីដើរលេងជាមួយមិត្តភក្តិ ឬជាអាហារសម្រន់នៅថ្ងៃរដូវរងាដ៏ត្រជាក់។

Poutine's Place នៅក្នុង Quebec Cuisine ថ្ងៃនេះ

Poutine បាន​ក្លាយ​ជា​ផ្នែក​សំខាន់​មួយ​នៃ​ម្ហូប Quebec ហើយ​ច្រើន​តែ​ត្រូវ​បាន​គេ​បម្រើ​នៅ​ក្នុង​ពិធីបុណ្យ និង​ព្រឹត្តិការណ៍​នានា​ទូទាំង​ខេត្ត។ វាជាម្ហូបមួយដែលត្រូវបានទទួលយកដោយអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរ ហើយជានិមិត្តរូបនៃវប្បធម៌ និងបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរបស់កេបិច។