សីតុណ្ហភាពស្នូលល្អឥតខ្ចោះនៃសាច់ចៀម

ដោយសារតែរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា សាច់ចៀមតែងតែត្រូវបានបម្រើក្នុងឱកាសពិសេស។ ប៉ុន្តែមានតែសីតុណ្ហភាពស្នូលត្រឹមត្រូវក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារធ្វើឱ្យសាច់មានភាពរីករាយ។

fillet សាច់ចៀម

សាច់ចៀមគឺងងឹតណាស់ ហើយគ្មានខ្លាញ់ខ្លាំង។ ជាមធ្យម 100 ក្រាមមានជាតិខ្លាញ់តែ 3 ទៅ 5 ក្រាម។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា ហើយបានមកពីផ្នែកខាងក្រោមនៃកំណាត់ចង្កេះ ពីខាងក្រោយរបស់ចៀមវ័យក្មេង។ សត្វនីមួយៗផ្តល់សាច់ពីរយ៉ាងពិតប្រាកដដែលមានទម្ងន់ប្រហែល 60 ទៅ 100 ក្រាម។

ចម្អិនសាច់ចៀមសាច់ចៀម

អ្នកអាចរៀបចំសាច់ចៀមតាមពីរវិធី។ ក្នុងករណីទាំងពីរ សីតុណ្ហភាពស្នូលត្រឹមត្រូវនៃសាច់ចៀមគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ជាធម្មតា អ្នកដុតនំសាច់ផ្នែកខាងក្រោយទាំងមូល។

ការរៀបចំនៅលើដុត:

• កំដៅរហូតដល់វានៅតែមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច
• ទុកឱ្យឈរនៅលើក្រឡាចត្រង្គលើកំដៅដោយប្រយោល។

ការរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះ:

• ចៀនវានៅក្នុងប្រេងខ្លះសម្រាប់ 4-5 នាទីនៅលើភាគីទាំងអស់។
• បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល ១០ នាទីទៀត។
• ព័ត៌មានជំនួយវិជ្ជាជីវៈ៖ ចៀនឡើងវិញយ៉ាងខ្លីនៅប្រហែល។ ១២០ អង្សាសេ

ដោយវិធីនេះ អ្នកក៏អាចប្រឡាក់សាច់ចៀមនៅក្នុងឡ ដោយមិនចាំបាច់ច្របាច់វាជាមុន។ ក្នុងករណីនេះអ្នកមិនចាំបាច់យកចិត្តទុកដាក់លើសីតុណ្ហភាពស្នូលទេ។ គ្រាន់តែពិនិត្យដោយម្រាមដៃរបស់អ្នករាល់ពេលឥឡូវនេះ ហើយបន្ទាប់មកថាតើសាច់ស្អាត និងទន់ភ្លន់ដែរឬទេ។

គន្លឹះ៖ សាច់ចៀមទន់ មិនត្រូវការក្លិនក្រអូបបន្ថែមទេ ហើយមានតែគ្រឿងទេសមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីអភិវឌ្ឍរសជាតិរបស់វា។ ពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល ស្រទន់ដូចប៊ឺរ ហ៊ុំព័ទ្ធដោយសំបកខ្យងស្តើង និងស្រាល - នោះហើយជារបៀបដែលអ្នកយល់ចិត្តពេញចិត្តចំពោះសាច់។

សីតុណ្ហភាពស្នូលសម្រាប់សាច់ចៀម៖ តារាង

សាច់ចៀមមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលចម្អិនមិនពេញលេញ។ វាគួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច ទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​នៅតែ​ចូលចិត្ត​សាច់​ក្រក​ឱ្យ​ស្រួយ អ្នក​អាច​រៀបចំ​សាច់​បាន​យ៉ាង​ល្អ។ សីតុណ្ហភាពស្នូលខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចអនុវត្តចំពោះត្រីសាម៉ុងសាច់ចៀមដែលចង់បាន។

កម្រិតចម្អិនអាហារ សាច់ចៀមសាច់ចៀម សីតុណ្ហភាពស្នូល

• កម្រមធ្យម - ៥៨-៦០ អង្សាសេ
• ដំណើរការល្អ - 65-68 ° C

ចំណាំ៖ ខណៈពេលដែលភាសាអង់គ្លេសនិយាយអំពី "កម្រមធ្យម" កន្សោម "ចំណុច" ក៏ជារឿងធម្មតាផងដែរក្នុងចំណោមចុងភៅអាឡឺម៉ង់។ នេះមានន័យថាសាច់ត្រូវបានចម្អិនឱ្យល្អឥតខ្ចោះដោយសារសីតុណ្ហភាពស្នូលដ៏ល្អ ហើយនៅតែមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិចនៅផ្នែកខាងក្នុង។

វាស់សីតុណ្ហភាពស្នូល

មានវិធីពីរយ៉ាងដើម្បីកំណត់សីតុណ្ហភាពល្អបំផុត។ ក្នុងនាមជាអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង អ្នកគួរតែប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់។ លេខនៅលើអេក្រង់បង្ហាញយ៉ាងច្បាស់នៅពេលដែល fillet ឈានដល់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដ៏ល្អរបស់វា។ ដើម្បីពិនិត្យមើល សូមបិទវានៅចំកណ្តាលនៃ fillet ដែលជាកន្លែងដែលវាក្រាស់បំផុត។
ប្រសិនបើអ្នកមានបទពិសោធន៍តិចតួច អ្នកអាចវាស់វែងដូចអ្នកជំនាញ។ របៀបដំណើរការតេស្តសម្ពាធ៖

• យកមេដៃ និងមេដៃមកជាមួយគ្នា
• ចុចបាតដៃរបស់អ្នក
• បន្ទាប់មកសង្កត់លើសាច់
• ប្រៀបធៀបកម្លាំង
• ស្ថិរភាពដូចគ្នា? ល្អឥតខ្ចោះ!

ជាការពិតណាស់ ការប្រៀបធៀបទាមទារបទពិសោធន៍តិចតួច។ សាច់​ចៀម​នោះ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ប៉ុណ្ណា ហើយ​ក៏​គ្មាន​ខ្លាញ់ និង​មាន​សុខភាព​ល្អ​ដែរ។ ពេល​វា​ធ្លាក់​លើ​ចាន​កាន់​តែ​ច្រើន ឱកាស​កាន់​តែ​ច្រើន​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​អនុវត្ត។