ឱសថទាំងនេះមិនគួរខ្វះក្នុងផ្ទះបាយ

មាតិកា show

Basil, parsley, rosemary: ឱសថមានរសជាតិខុសគ្នាដូចដែលពួកគេមើលទៅ។ ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃឱសថផ្ទះបាយដែលបានជ្រើសរើស និងការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងផ្ទះបាយ។

ពួកវាត្រូវតែមានពណ៌បៃតងខៀវស្រងាត់ និងស្រស់ៗ បន្ទាប់មកឱសថមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ នៅក្នុងផ្ទះបាយ ពួកគេផ្តល់ឱ្យនូវចានជាច្រើនដែលសម្រេចចិត្ត ហើយពួកគេគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះសាឡាត់ ដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងប្រេងសំខាន់ៗ។ ឱសថជាច្រើនក៏អាចរកបានស្ងួតដែរ ប៉ុន្តែវាមិននៅជិតក្លិនក្រអូបនៃទំនិញស្រស់ៗនោះទេ។

ឱសថផ្ទះបាយពេញនិយម និងការប្រើប្រាស់របស់វា។

ខ្ទឹមសព្រៃ៖ ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបរបស់វា ដែលធ្វើឲ្យរំឮកយ៉ាងខ្លាំងពីខ្ទឹមស ខ្ទឹមសព្រៃគឺល្អសម្រាប់ការរៀបចំ pesto ឬជ្រលក់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើវាសម្រាប់ចម្អិនអាហារ អ្នកគួរតែបន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាចម្អិនអាហារព្រោះវាបាត់បង់ក្លិនរបស់វាយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលកំដៅ។
Basil: ជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះ និង mozzarella, basil គឺជាបុរាណដាច់ខាត។ វាក៏ល្អជាមួយសាឡាដ ប៉ាស្តា ភីហ្សា ឬបង្អែមផ្សេងៗផងដែរ។ Basil គួរតែត្រូវបានប្រើឆៅជានិច្ច ហើយបន្ថែមតែក្នុងចានក្តៅៗមុនពេលបម្រើ បើមិនដូច្នេះទេ វាបាត់បង់ក្លិនរបស់វា។
Dill: Dill គឺស្ទើរតែមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់សាឡាត់ត្រសក់និងចានត្រីជាច្រើន។ កំណត់ចំណាំស្រស់ និងហឹររបស់ dill ក៏ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ quark dips និងចានដំឡូង។ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាក្រពះ ឬការរំលាយអាហារ គ្រាប់ dill អាចមានប្រសិទ្ធិភាពស្ងប់ស្ងាត់។
Coriander : ក្លិនឈ្ងុយនៃ coriander ផ្តល់ឱ្យ curries អាស៊ី និងស៊ុបរសជាតិធម្មតារបស់ពួកគេ។ សាឡាត់ប៉េងប៉ោះ សាច់ ឬត្រីក៏ទទួលបានការប៉ះល្អពី coriander ផងដែរ។ បន្ថែមពីលើស្លឹក ដើមក៏អាចប្រើបានដែរ។
Cress: ស្លឹកខ្ទឹមតូចៗដែលមានរសជាតិហឹរ ផ្តល់ឱ្យសាឡាត់ ស៊ុប ចានស៊ុត និងនំសាំងវិចនូវរសជាតិហឹរដ៏រីករាយ។ ពួកគេក៏សមរម្យសម្រាប់ការតុបតែងចានផងដែរ។
Mint: ចាប់ពីម្នាស់រហូតដល់សូកូឡា Mint មានប្រភេទ Mint រាប់សិបប្រភេទ។ ស្លឹកក្រអូបគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ស្រាក្រឡុកផ្សេងៗដូចជា Mojito ឬ Hugo ហើយវាក៏បន្ថែមភាពស្រស់ស្រាយដល់សាឡាត់ ស៊ុប និងបង្អែមផងដែរ។
Oregano៖ មិនថានៅលើភីហ្សា ទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តា ឬនៅក្នុងបន្លែជ្រក់ទេ៖ oregano គឺជាអាហារធម្មតាសម្រាប់មុខម្ហូបជាច្រើននៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី។ វាបញ្ចេញក្លិនក្រអូបរបស់វាបានល្អបំផុត នៅពេលដែលវាស្ងួត និងចម្អិន។ ប៉ុន្តែវាក៏ចម្រាញ់មុខម្ហូបជាច្រើនដែលស្រស់ៗដូចជាសាច់ចំហុយ ឬស៊ុប។
Parsley: ស្ទើរតែមិនប្រើឱសថណាមួយជាញឹកញាប់នៅក្នុងម្ហូបអាឡឺម៉ង់ដូចជា parsley ។ វាចម្រាញ់ សាឡាត់ ស៊ុប ដំឡូង បន្លែ និងចានសាច់។ បន្ថែមពីលើពូជដែលមានស្លឹកអង្កាញ់ ស្លឹកស្ពៃដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ។ វាបង្កើតក្លិនក្រអូបរបស់វាបានល្អបំផុតនៅពេលដែលច្របាច់ស្រស់ៗ ហើយបន្ថែមទៅក្នុងចាននៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំ។ ដោយវិធីនេះ parsley មានច្រើននៃវីតាមីន C ហើយក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុង salad ឬ pesto ។
Rosemary: ឱសថមេឌីទែរ៉ាណេគឺល្អសម្រាប់សាច់ ត្រី និងដំឡូងបារាំង។ ដកម្ជុលពីដើមមកកាត់ជាដុំតូចៗ ឬបរិភោគដើមទាំងមូល ហើយចម្អិនជាមួយវា។ យកដើមទាំងមូលចេញមុនពេលញ៉ាំ។ ក្នុងនាមជាតែមួយ rosemary មានប្រសិទ្ធិភាពស្ងប់ស្ងាត់លើសរសៃប្រសាទក៏ដូចជាឥទ្ធិពល antispasmodic និង expectorant ។
ម្ទេសប្លោក៖ រសជាតិដ៏ខ្លាំងដែលនឹកឃើញដល់ខ្ទឹមបារាំងគឺល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹង quark និង dips ក៏ដូចជាចានស៊ុត សាឡាត់ និងចានផ្សិត។ យកល្អគ្រាន់តែកាត់ចូលទៅក្នុងបំពង់តូចៗ ហើយប្រោះអាហារឆៅ។

ផើងរុក្ខជាតិសម្រាប់ប្រើប្រាស់ដំបូង

ឱសថស្រស់ៗត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ធំៗពេញមួយឆ្នាំ។ នៅក្នុងពាណិជ្ជកម្មម្ហូបអាហារ ពួកវាជាធម្មតាមកជាមួយឬសនៅក្នុងផើងតូចៗ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យរុក្ខជាតិលូតលាស់បានយូរនៅលើ windowsill អ្នកតែងតែបរាជ័យ។ ឱសថត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ភ្លាមៗ។ នៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ ពួកគេមានលក្ខខណ្ឌល្អ សីតុណ្ហភាពល្អឥតខ្ចោះ និងសារធាតុចិញ្ចឹមល្អបំផុត។ basil លក់ដាច់បំផុតមកពីតំបន់ត្រូពិច ហើយត្រូវការកំដៅ និងព្រះអាទិត្យច្រើន។ អាផាតមិននៅផ្ទះមិនអាចផ្តល់ជូនវាបានទេ។

រុក្ខជាតិរឹងសម្រាប់សួនច្បារ

ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាឱសថរបស់អ្នកឱ្យបានយូរ អ្នកគួរតែប្រើពូជក្នុងស្រុកដូចជា parsley និង chives សាបព្រួសវាដោយខ្លួនឯង ឬទិញរុក្ខជាតិដែលរឹងមាំបន្ថែមទៀតពីបណ្តុះ។ នៅរដូវក្តៅ ឱសថជាច្រើនក៏ដុះនៅខាងក្រៅផងដែរ - មិនថានៅក្នុងសួនច្បារ ឬនៅលើយ៉។

ទុកឱសថស្រស់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

រដូវកាលនៃឱសថផ្ទះបាយក្នុងស្រុក ចាប់ផ្តើមពីខែមេសាដល់ចុងខែតុលា។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះឱសថមានរសជាតិខ្លាំងបំផុតនិងក្លិនបិដោរខ្លាំងបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកមកពីតំបន់ ឱសថជាធម្មតាមិនត្រូវបានព្យាបាលទេ ហើយអាចរីករាយដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរ។

ទោះបីជាឱសថមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតក៏ដោយ ពួកវាអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់មួយសប្តាហ៍។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុង Tupperware ឬថង់ផ្លាស្ទិចភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទិញ។

ជម្មើសជំនួសសម្រាប់ឱសថស្រស់

ជាជម្រើសជំនួសឱសថស្រស់ ឱសថស្ងួត និងទឹកកកអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ៖

ឱសថដ៏រឹងមាំដែលមានដើមរឹងដូចជា rosemary ឬ thyme គឺសមរម្យជាពិសេសសម្រាប់ការស្ងួត។ គ្រាន់តែព្យួរចង្កោមក្នុងបន្ទប់ស្ងួត ជាឧទាហរណ៍ ជាន់បោកគក់ដោយដៃទាញឡើងលើ ហើយទុកឱ្យស្ងួត។
ការបង្កកគឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏ល្អសម្រាប់ឱសថទន់ៗដូចជា parsley, coriander, ឬ chives - ច្របាច់វាហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។