John Myers
វាទាំងអស់បានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងភ្នំនៃបន្លែ និងផ្លែឈើ៖ មេចុងភៅទូរទស្សន៍ Tim Mälzer បានទិញគ្រឿងផ្សំថ្មីៗជាច្រើនសម្រាប់សៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់គាត់ "Greenbox" ដើម្បីបង្កើតចានដែលមានល្បឿនលឿន ច្នៃប្រឌិត និងមិនមានភាពស្មុគស្មាញ ហើយទាំងអស់ដោយគ្មានសាច់! ការប្រមូលរូបមន្តបួសនឹងមាននៅក្នុងហាងចាប់ពីថ្ងៃទី 16 ខែតុលា ឆ្នាំ 2012។
នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន Hamburg របស់គាត់ "Bullerei" ម្ហូបគ្មានសាច់បានក្លាយជាម្ហូបបុរាណសម្រាប់ភ្ញៀវតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ រាយការណ៍ Mälzer នៅក្នុងក្រេឌីតបើកសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មី។ យ៉ាងណាក៏ដោយ ចុងភៅទូរទស្សន៍មិនយល់ថាវាងាយស្រួលក្នុងការផ្ដោតលើម្ហូបបួសទេ៖ «ក្នុងនាមជាចុងភៅ យើងធ្លាប់រចនាមុខម្ហូបដោយផ្អែកលើត្រី និងសាច់ ហើយត្រូវគិតឡើងវិញយ៉ាងហ្មត់ចត់»។
រូបមន្តបួសរបស់ Tim Malzer
ការគិតឡើងវិញបានជោគជ័យ! ឱសថ មើម គ្រាប់ពូជ ផ្កា និងផ្លែឈើ - ម្ហូបបួសនៃ "Greenbox" មានច្រើនណាស់ ប៉ុន្តែមិនគួរឱ្យធុញទេ។ ស្ពៃក្តោបដែលមានជាតិប្រៃ ជួបជាមួយក្រូចផ្អែម ការ៉ុតស្រាលៗ លាយជាមួយទឹកក្ដៅ។ ប្រសិនបើមាត់របស់អ្នកកំពុងស្រក់នៅពេលនេះ អ្នកគួរតែចាប់ស្លាបព្រាឈើ។ ព្រោះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរូបមន្តបីយ៉ាងពីសៀវភៅថ្មី។
សាឡាត់សណ្តែកបៃតងជាមួយហាឡូមីចៀន
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់។
1 ម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតង 150 ក្រាម ត្រសក់ 1 បេះដូងនៃសាឡាត់ romaine 2 ខ្ទឹមបារាំងនិទាឃរដូវ 2 ផ្លែប៉ោមបៃតង 1 កំប៉ុង chickpeas (425 ក្រាម EW) 150 ក្រាម ទឹកដោះគោជូរ 2 ស្លាបព្រា ទឹកក្រូចឆ្មា 3 ស្លាបព្រា ប្រេងអូលីវ 0.5 - 1 ម្ទេសបៃតង 250 ក្រាម អំបិល ស្ករ Halloumi
នោះហើយជារបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើ:
មួយភាគបួនហាន់ជាចំណិតៗ ហើយហាន់ម្ទេស។ លាបត្រសក់ជាច្រូតកាត់ជាពាក់កណ្តាលវែង យកគ្រាប់ពូជចេញជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ហើយកាត់សាច់ត្រសក់ឱ្យល្អិតល្អន់។ កាត់សាឡាត់រ៉ូម៉ាំងកាត់ជាច្រូតមួយអ៊ីញ។
លាងសមាត, ពាក់កណ្តាលនិងស្នូលផ្លែប៉ោម។ កាត់ផ្លែប៉ោមដែលមិនបានបកចេញជាចំណិតល្អិតៗ ហើយកាត់ផ្លែប៉ោមទីពីរដែលមិនទាន់បកចេញ។ លាងសណ្តែកសៀងចូលក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុក លាងទឹកឱ្យត្រជាក់ រួចលាយជាមួយផ្លែប៉ោម ម្ទេស ត្រសក់ ខ្ទឹមបារាំង និងសាឡាត់។
លាយទឹកដោះគោជូរជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ ប្រេងអូលីវមួយស្លាបព្រាបាយ និងស្ករមួយចំណិតរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មករដូវជាមួយអំបិល។ កាត់ម្ទេសជាចិញ្ចៀនល្អិតៗ រួចកូរចូលគ្នាលាយគ្រឿងផ្សំជាមួយសាឡាដ។
កាត់ Halloumi ចូលទៅក្នុងចំណិតមួយអ៊ីញ។ កំដៅប្រេងអូលីវពីរស្លាបព្រាបាយក្នុងខ្ទះដែលស្រោប បន្ទាប់មកចៀនឈីសនៅក្នុងវារយៈពេលមួយទៅពីរនាទីនៅសងខាង។ បម្រើ Halloumi នៅលើចានជាមួយសាឡាត់។
"អ៊ីតាលី" tarte flambée ជាមួយ leeks
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់។
10 ក្រាម ដំបែ 250 ក្រាម ម្សៅ 100 មីលីលីត្រ buttermilk (សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់) 10 – 12 tbsp ប្រេងអូលីវ 1 – 2 cloves នៃខ្ទឹមស 80 ក្រាម ប៉េងប៉ោះទន់ស្ងួត 1 tsp oregano ស្ងួត 2 tbsp ដឹងគុណ Parmesan 1 ខ្ទឹម ស្ករ អំបិល
នោះហើយជារបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើ:
រំលាយដំបែជាមួយស្ករ 1.5 ស្លាបព្រាក្នុងទឹក 30 មីលីលីត្រ។ ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយធ្វើអណ្តូងមួយនៅចំកណ្តាល។ បន្ថែមដំបែហើយលាយម្សៅខ្លះពីគែម។ បន្ថែម buttermilk ពីរស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ និងអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាម្សៅរលោង (ម្សៅគឺពិបាកជាងម្សៅភីហ្សា នោះជាការត្រឹមត្រូវ)។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 2 ម៉ោង 30 នាទី។
ចែកម្សៅដែលហឹរឡើងជាបួនចំណែក ហើយរមៀលចេញជាស្តើងៗលើក្រដាសដុតនំដែលមានម្សៅ។ គ្របដណ្តប់មូលដ្ឋាន Flammkuchen ដែលដាក់រួចហើយជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ កំដៅ oven ជាមួយសន្លឹកដុតនំនៅលើ rack ដំបូងពីបាត។ កំណត់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់បំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន។
លាបខ្ទឹមស រួចហាន់ប៉េងប៉ោះដែលហាន់រួច ប្រេងអូលីវ 0.5 ទៅ ស្លាបព្រាបាយ oregano ស្ករ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និង parmesan ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ កូរក្រែមជូររហូតដល់រលោង លាងខ្ទឹមស លាងសម្អាតជាបន្ទះស្តើងៗ។ លាយជាមួយស្ករស អំបិល និងប្រេងអូលីវមួយចំនួន។
យកបន្ទះស្អិតចេញពីម្សៅ រួចហាន់ម្សៅប៉េងប៉ោះ ក្រែមជូរ និងដំបែពីលើ។ រុញ tart flambee ពីមួយទៅមួយជាមួយក្រដាសដុតនំដាក់លើថាសក្តៅនៅក្នុងឡ។ ដុតនំរយៈពេលប្រាំទៅប្រាំបីនាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
ការ៉ុតជាមួយការ៉ុត vinaigrette ឈីក្រុម Fulham និង daikon cress
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់។
8 ការ៉ុត 2 ដើម 200 ក្រាម ឈីក្រុម Fulham 100 មីលីលីត្រ ទឹកការ៉ុត (ទឹកស្រស់តាមជម្រើសពីដប) 1 គ្រែនៃ daikon cress (ស្រេចចិត្ត watercress ឬ watercress) 1 tbsp ទឹកខ្មះ sherry (ស្រេចចិត្ត ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមឬទឹកខ្មេះស្រាស) 3-4 ស្លាបព្រា ម្រេចប្រេងអូលីវ អំបិល
នោះហើយជារបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើ:
លាបការ៉ុតហើយស្ងោរក្នុងទឹកអំបិលខ្លាំងរយៈពេលដប់នាទី រួចយកចេញហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ចិតសំបកខ្ទឹម រួចកាត់ជារង្វង់ល្អ រួចលាយទឹកការ៉ុត និងទឹកខ្មេះសេរី។ ចាក់ប្រេងអូលីវទម្លាក់ដោយប្រើទឹកក្រឡុក ចាក់ vinaigrette ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
បន្ទាប់មករាលដាល vinaigrette នៅលើចានជ្រៅ។ កាត់ការ៉ុតជាបំណែកប្រវែង ទៅ សង់ទីម៉ែត្រ ហើយរៀបចំវាឱ្យត្រង់នៅលើចាន - កំពូលជាមួយឈីក្រុម Fulham និង daikon cress ។
