Mia Lane
[lwptoc]
របបអាហារតាមរដូវកាលនិងមានសុខភាពល្អក្នុងរដូវរងាដែលមិនត្រឹមតែមានស្ពៃក្តោបស? វាងាយស្រួលជាងអ្នកគិត។ យើងណែនាំអ្នកឱ្យស្គាល់បន្លែរដូវរងាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ 5 ប្រភេទ រួមទាំងការណែនាំ និងរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
បន្លែស្រស់តិចជាងមុនលូតលាស់ក្នុងរដូវរងាជាងរដូវក្តៅ ប៉ុន្តែនៅតែមានបន្លែរដូវរងាច្រើនជាងស្ពៃពណ៌ស។
បន្លែរដូវរងាដូចជា parsnips, beetroot និង salsify ផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់យើងនូវវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ។
ដើម្បីជាប្រយោជន៍ដល់បរិស្ថាន អ្នកគួរតែធានាថាបន្លែរដូវរងាមានប្រភពក្នុងតំបន់ពីកសិកម្មសរីរាង្គ។
ជាការពិត ការប្រមូលផលផ្លែឈើ និងបន្លែក្នុងរដូវរងាគឺទាបជាងខែក្តៅខ្លាំង។ អ្នកទទួលបានអារម្មណ៍ភ្លាមៗថានៅសល់តែស្ពៃក្តោបស្រស់ៗសម្រាប់ទិញ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែក្នុងរដូវរងា អ្នកអាចញ៉ាំអាហារចម្រុះតាមរដូវ និងមានសុខភាពល្អ - ជាមួយបន្លែរដូវរងាចម្រុះពណ៌។ យើងនឹងណែនាំអ្នកអំពីពូជប្រាំប្រភេទ ហើយប្រាប់អ្នកពីវិធីល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំបន្លែរដូវរងា។
បន្លែរដូវរងា - ច្រើនជាងស្ពៃក្តោប
ក្នុងរដូវរងារ រាងកាយ និងព្រលឹងត្រូវការអាហារផ្សេងៗគ្នា៖ ខ្ទះឆាក្តៅ សម្លឆ្ងាញ់ៗ ស៊ុបក្តៅៗ ការីហឹរ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមិនគួរគិតដល់រដូវក្តៅ។ Quiches និង casseroles ក៏មាននៅក្នុងរដូវកាលនេះផងដែរ។
របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងខុសគ្នាក៏អាចធ្វើទៅបានក្នុងរដូវរងា។ ព្រោះបន្លែក្នុងស្រុកមួយចំនួនក៏ឥឡូវអាចរកទិញបានស្រស់ៗ។ ខាងក្រោមនេះអនុវត្តចំពោះបន្លែរដូវរងាគ្រប់ប្រភេទ៖ បើអាច សូមប្រាកដថាពួកវាត្រូវបានដាំដុះដោយសរីរាង្គ និងពិនិត្យមើលថាតើបន្លែមកពីណា។ តាមរបៀបនេះអ្នកអាចធានាថាអ្នកគាំទ្រការដាំដុះសរីរាង្គក្នុងតំបន់ ហើយដូច្នេះបំពុលបរិស្ថានតិចជាងមុន។
ផាសស្ទីន
Parsnips គឺជាបន្លែរដូវរងាដែលមានសុខភាពល្អ ហើយសំបូរទៅដោយវីតាមីន C និងប៉ូតាស្យូម។ Parsnips មានរូបរាងស្រដៀងទៅនឹងការ៉ុត ប៉ុន្តែមានស្បែកស។ វាក៏មានសាច់ពណ៌សនៅក្រោមស្បែកដែលមានរសជាតិផ្អែមបន្តិចនិងដី។ មិនត្រូវច្រឡំជាមួយឫស parsley ដែលស្តើងជាង parsnips និងមានមូលដ្ឋានស្លឹកកោងខាងក្រៅ។
Parsnips មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសជាម្ហូបចំហៀងបន្លែចៀនឬជាស៊ុបក្រែម។ ដោយសារបន្លែជា root ងាយរំលាយ វាក៏ល្អសម្រាប់រៀបចំអាហារទារកផងដែរ។
ប្រ៊ុចសែលពន្លក - បន្លែរដូវរងាពិតប្រាកដ
ពន្លកប្រ៊ុចសែលពណ៌បៃតងរាងមូលមានសុខភាពល្អ ហើយនៅរដូវរងា។ ពន្លកស៊ែលមានរសជាតិជូរចត់ខ្លាំង និងផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់យើងនូវវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃសំខាន់ៗមួយចំនួន។ សារធាតុជូរចត់ដែលវាមានក៏ល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារផងដែរ។
ពន្លកស៊ែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជាបន្លែក្នុងឡ ស៊ុបបន្លែ ក្នុងសម្ល និងសូម្បីតែជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងទម្រង់ជាបន្ទះសៀគ្វី។
រូបមន្តប្រ៊ុចសែលពន្លកឈីប
ចំពោះអាហារប្រៃត្រូវលាងពន្លកប្រ៊ុចសែល កាត់ដើមចេញ ហើយបំបែកស្លឹកនីមួយៗ។
ដាក់ស្លឹកប្រ៊ុចសែលដាក់ក្នុងចានមួយជាមួយប្រេងអូលីវ និងអំបិលសមុទ្រ ហើយលាយឱ្យសព្វ។
បន្ទាប់មកដាក់លើថាសដុតនំ ហើយដុតក្នុងឡប្រហែលជា 180 ដឺក្រេប្រហែលដប់នាទី។ នៅពេលដែលគែមស្លឹកប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតបន្តិចអាហារសម្រន់គឺរួចរាល់។
ប៊ែតរ៉ូត។
មើមផ្កាឈូកក្រហមនៃ beetroot មិនងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំទេព្រោះវាធ្វើឱ្យម្រាមដៃប្រឡាក់យ៉ាងលឿនហើយតំបន់ជុំវិញមានពណ៌ក្រហម។ ពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយមានសុខភាពល្អណាស់។ beetroot មានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន។ ពណ៌របស់ពួកគេគឺដោយសារតែសារធាតុពណ៌ betanin ដែលត្រូវបានគេនិយាយថាមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
អ្នកអាចរៀបចំ beetroot ឆៅជា salad ធ្វើឱ្យ vegan រីករាលដាលចេញពីវាឬកែច្នៃវាទៅជាទឹក beetroot ។ ស្ពៃក្តោបក៏មានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់នៅពេលស្ងោរ ជាស៊ុប (ជាមួយពពុះ horseradish!) ឬដុតនំនៅក្នុងឡ។
គន្លឹះ៖ យកល្អគួរតែចម្អិន ឬដុតនំ beetroot ដោយប្រើស្បែក ហើយបកវាចេញក្រោយ ដើម្បីកុំឱ្យវត្ថុមានតម្លៃបាត់បង់។
Salsify
Black salsify គឺជាបន្លែរដូវរងារដែលត្រូវបានបំភ្លេចចោលជាញឹកញាប់ ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា ទំពាំងបារាំងរដូវរងា។ តាមពិតទៅ រូបរាងរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងផ្លែទំពាំងបាយជូ ហើយបន្ទាប់ពីបកស្បែកខ្មៅចេញ សាច់របស់វាក៏មានពណ៌សដែរ។ បន្ថែមពីលើវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ Black salsify ផ្តល់នូវជាតិសរសៃអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ វាមានរសជាតិហឹរ និងមានក្លិនឈ្ងុយបន្តិច។
ស៊ុប salsify ខ្មៅធ្វើឱ្យអ្នកកក់ក្តៅពីខាងក្នុងនៅថ្ងៃរដូវរងាត្រជាក់។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរដូវរងាក៏មានរសជាតិដូច asparagus "ពិត" ជាមួយដំឡូង និងប៊ឺរលាយ។
សាវយ។
ស្ពៃក្តោបពណ៌បៃតងគឺជាបន្លែរដូវរងាដែលមានសុខភាពល្អបំផុត៖ ស្ពៃក្តោប Savoy មានវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងប្រេង mustard ដែលការពាររាងកាយពីរ៉ាឌីកាល់សេរី។
អ្នកប្រហែលជាស្គាល់ស្ពៃក្តោប Savoy ជាម្ហូបចំហៀងបន្លែ និងពី casserole ។ ឆៅ ឬស្ងោរដោយខ្លី វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាសាឡាត់រដូវរងា។ អ្នកក៏អាចបំពេញស្លឹកស្ពៃក្តោបធំផងដែរ ឧទាហរណ៍ជាមួយសាច់ minced ឬបួសជាមួយ lentils ។ ត្រូវបានណែនាំផងដែរ: savoy quiche និង savoy lasagne ។
ម្ហូបរដូវរងារចម្រាញ់៖ បន្លែរដូវរងានាំមកនូវភាពសម្បូរបែបដល់មុខម្ហូប
បន្ថែមពីលើប្រភេទបន្លែរដូវរងាដែលបានបង្ហាញនោះ នៅមានបន្លែផ្សេងៗទៀតដូចជា Jerusalem artichokes turnips ស្ពៃក្តោបក្រហម ស្ពៃក្តោបពណ៌ស និងខាត់ណា ព្រមទាំងល្ពៅគ្រប់ប្រភេទផងដែរ។ ដូច្នេះសូម្បីតែក្នុងរដូវរងា យើងអាចញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ហើយនៅតែមានភាពសម្បូរបែបនៅលើចានរបស់យើង។ ជាឧទាហរណ៍ ស្ពៃក្តោបក្រហមកោរសក់ក្លាយជាអាហារឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកខ្មេះបាសាមិក ហើយខាត់ណាគុយរីក្លាយជាបទពិសោធន៍រសជាតិថ្មីទាំងស្រុង។ ហើយហេតុអ្វីបានជាមិនសាកល្បង minestrone ជាមួយប្រភេទផ្សេងគ្នានៃស្ព? ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចហើមពោះ៖ ការចម្អិនគ្រាប់ពូជ caraway ប្រឆាំងរឿងនេះយ៉ាងអស្ចារ្យ។
ក្នុងករណីណាក៏ដោយទំនិញក្នុងស្រុកផ្តល់នូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលរាងកាយត្រូវការទាក់ទងនឹងសារធាតុចិញ្ចឹម។ បន្លែរដូវរងារបស់យើងមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម សូដ្យូម និងជាតិដែក ព្រមទាំងវីតាមីនសំខាន់ៗជាច្រើនផងដែរ។ វាក៏មានសារធាតុរុក្ខជាតិបន្ទាប់បន្សំជាច្រើននៅក្នុងរុក្ខជាតិខាងក្រៅផងដែរ។ សារធាតុទាំងនេះ ដែលផ្តល់ឱ្យរុក្ខជាតិនូវពណ៌ ក្លិន ឬរសជាតិ ក៏មានសារៈសំខាន់សម្រាប់សារពាង្គកាយមនុស្សផងដែរ។
ហើយបន្លែមួយចំនួនក៏មិនមានរដូវ "ត្រឹមត្រូវ" ដែរ៖ ឧទាហរណ៍ ខ្ទឹមបារាំង ដំបែ និងផ្សិត ត្រូវបានដាំដុះពេញមួយឆ្នាំ ហើយអ្នកតែងតែអាចទិញវាបានដែលដាំដុះថ្មីៗក្នុងស្រុក។ ការ៉ុត និងដំឡូងក៏អាចរកបានពេញមួយឆ្នាំផងដែរ សម្រាប់រយៈពេលពីរបីខែពីស្តុក។
គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើអ្នកស្ងោរបន្លែរដូវរងាចូលទៅក្នុងស៊ុប ជាធម្មតាវាមានរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ ហើយអ្នកនៅតែទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលមានសុខភាពល្អ និងកក់ក្តៅនៅថ្ងៃបន្ទាប់។ អ្វីដែលមានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ៖ បង្កកស៊ុប ឬបន្លែឆ្អិនជាផ្នែកៗ ហើយកកវានៅពេលដែលអ្នកត្រូវការអ្វីរហ័ស។
