John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ baguette:
- 400 g ប្រភេទម្សៅស្រូវសាលី 550
- 2 tsp អំបិល
- 1 ក្តិច ជាតិស្ករ
- 24 g Yeast ស្រស់
- ម្សៅសម្រាប់ធូលី
សម្រាប់ salsa verde៖
- 1 bunch mint
- 1 bunch parsley ស្រស់
- 1 ភី។ ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស
- 0,5 ភី។ ក្រូចឆ្មា
- 2 ភី។ នំអាន់ឆៅ
- 2 tsp capers
- 1 tsp mustard Dijon
- 4 tbsp ប្រេងអូលីវ
- 1 tsp ជាតិស្ករ
- អំបិល
- ម្រេច
- 2 tbsp ទឹក
សម្រាប់សាឡាត់ដំឡូង៖
- 800 g ដំឡូង waxy
- 200 g ក្រឡុកប៉េងប៉ោះ
- 3 ឌីស ម្ទេស Pickled
- 50 g Arugula
- 10 ភី។ អូលីវខ្មៅ
- អំបិល
- ម្រេច
- 3 tbsp ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
សម្រាប់ eggplant:
- 3 ភី។ Eggplant
- 80 ml ប្រេងអូលីវ
- 2 tsp thyme ស្រស់
- 1 tsp អំបិល
- ម្រេចខ្មៅ
- 1 ភី។ ផ្លែទទឹម
- 1 tsp Za'Atar (លាយគ្រឿងទេសនៃ thyme, គ្រាប់ល្ង, អំបិល)
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ eggplant:
- 140 ml ប៊្លុកមីលក
- 100 g ទឹកដោះគោជូរ 10% ខ្លាញ់
- 2 tbsp ប្រេងអូលីវ
- 1 ភី។ ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស
- 1 ក្តិច អំបិល
សម្រាប់សាច់ត្រីធូណា៖
- 5 ភី។ ត្រីធូណាសាច់អាំង
- 2 ភី។ ម្រេចក្រហម
- 2 tsp oregano ស្ងួត
- 2 tsp គ្រាប់ពូជ Fennel
- 3 tbsp ប្រេងអូលីវ
- អំបិល
- ម្រេច
សេចក្តីណែនាំ
Baguette៖
- លាយម្សៅ អំបិល និងស្ករក្នុងចានមួយ។ បុកដំបែចូលទៅក្នុងវា។ បន្ថែម 270 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតទាល់តែគ្មានម្សៅទៀតទេ។ ទុកឱ្យសម្រាក 2 ម៉ោង។
- ដាក់ម្សៅលើផ្ទៃដែលមានម្សៅខ្លាំង រាងវាហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ៣០ នាទី។ ដាក់ទឹកខ្លះក្នុងធុងមួយក្នុងឡ។ ទុកឱ្យ baguette ត្រជាក់នៅលើ rack ខ្សែមួយ។
Salsa Verde៖
- កែច្នៃស្លឹកជីអង្កាម និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយទៅជាក្រែមល្អ។
សាឡាត់ដំឡូង៖
- លាបដំឡូងហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ (1.5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ដោយបិទគម្របរយៈពេល 15 នាទីដំបូង ដោយប្តូររាល់ពេលក្រោយ។ ចៀនរយៈពេល 10 នាទីទៀតនៅលើខ្ទះបើកចំហរហូតដល់គូបមានពណ៌ត្នោតពេញ។ គ្រាប់ឡុកឡាក់ត្រូវតែឆ្លងកាត់ប៉ុន្តែនៅតែខាំ។
- ទន្ទឹមនឹងនោះ កាត់ប៉េងប៉ោះក្រឡុកពាក់កណ្តាល ច្របាច់ម្ទេសហាន់ឱ្យស្អាត រួចដករ៉ុកកែត កាត់អូលីវជាពាក់កណ្តាល។
- លាយដំឡូងជាមួយពាក់កណ្តាលនៃ salsa verde និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនិងរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
eggplant ជាមួយទឹកជ្រលក់:
- Preheat oven ទៅ 200 °។ កាត់ eggplant ពាក់កណ្តាលជាមួយនឹងដើមឱ្យវែង។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច កោសសាច់ aubergine ជារាងពេជ្រប្រហែល។ ជម្រៅ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
- ដាក់ពងទាពាក់កណ្តាលជាមួយផ្នែកដែលកាត់ដាក់លើថាសដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ ហើយដុសជាមួយប្រេងអូលីវរហូតដល់សាច់ពងទាស្រូបយកប្រេង។ ប្រោះជាមួយស្លឹក thyme អំបិលនិងម្រេច។ ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 35-40 នាទីហើយបន្ទាប់មកទុកឱ្យត្រជាក់។
- លាយគ្រឿងផ្សំនៃទឹកជ្រលក់ រួចគ្របស្លឹកខ្ទឹមបំពងជាមួយវា។ ប្រោះជាមួយ za'atar និងគ្រាប់ផ្លែទទឹម ហើយស្រក់ជាមួយប្រេងអូលីវ។ eggplants អាចត្រូវបានបម្រើដោយមិនក្តៅឬត្រជាក់។
សាច់អាំងត្រីធូណា៖
- លាងសម្អាតសាច់ត្រីធូណាឱ្យស្ងួត រួចជូតជាមួយអំបិល ម្រេច គ្រាប់ oregano និងគ្រាប់ fennel ។ ស្នូលម្ទេសហាន់ល្អិតៗ។ ចៀនសាច់ត្រីធូណានៅក្នុងខ្ទះក្នុងប្រេងក្តៅមួយភ្លែតលើភាគីទាំងសងខាង ពួកវាគួរតែនៅតែក្រហមនៅក្នុងស្នូល។
- រៀបចំសាច់អាំងនៅលើសាឡាត់ដំឡូង, ច្រាសជាមួយ salsa verde បន្តិចហើយប្រោះជាមួយម្ទេស។ បន្ថែម eggplant ពាក់កណ្តាល។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 226kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 9gប្រូតេអ៊ីន: 2.2gខ្លាញ់: 20.3g
