John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1 ប្រហាក់ប្រហែល។ 400 ក្រាម។ ជួរដោយឥតគិតថ្លៃនៃ fillet ខាងក្នុងទួរគី។ ដូចនឹងសុដន់មាន់ដែរ នេះគឺជាជ្រុងតូចមួយនៅផ្នែកខាងក្នុង
- ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃ oregano, rosemary, marjoram,
- Paprika ម្រេចពណ៌សពីម៉ាស៊ីនកិន
- ប្រេងអូលីវ បច្ចុប្បន្នយើងមានប្រេងដ៏ស្រស់ស្អាតពី Liguria
- 1 ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់
សណ្តែក
- 500 g សណ្តែកធំទូលាយ
- 1 ខ្ទឹមបារាំង Breton Roscoff, AOC-ចាត់ថ្នាក់, ក្លិនក្រអូបពិសេសជាមួយនឹងកំដៅតិចតួច
- 1 ប៉េងប៉ោះ
- ប្រេងអូលីវ
អ្នក
- សាច់អាំង,
- 1 ការបាញ់ដ៏មានឥទ្ធិពលរបស់ Noilly Prat
- 1 Marsala បាញ់ខ្លាំងជាងបន្តិច
- 300 ml ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់នៅផ្ទះ
- 1 tbsp ម្រេចស្ងួតពណ៌បៃតង
- 2 tbsp ប៊ឺអំបិល
- អាហារ Arrowroot
- ម្រេចវែងពីម៉ាស៊ីនកិន
សេចក្តីណែនាំ
- លាយបរិមាណសមស្របនៃល្បាយគ្រឿងទេសជាមួយប្រេង។ ត្រាំសាច់ដែលបានរៀបចំជាមួយល្បាយនេះរហូតដល់ 1 ថ្ងៃ។ កំដៅចង្ក្រានជាមុន។ ឡរបស់ខ្ញុំមានការកំណត់ទន់ភ្លន់ ដែលត្រូវគ្នានឹងប្រហែល 80 °។ សូមដាក់ក្នុងចានដែលធន់នឹងកំដៅក្នុងពេលតែមួយ។
- អំបិលសាច់ទួរគី ហើយចៀនវាក្នុងប្រេងមិនក្តៅពេក ឆាជាមួយខ្ទឹមសមួយកំពឹសរហូតដល់ពណ៌មាស។ បន្ទាប់មកដាក់លើចានដែលបានកំដៅមុនហើយចម្អិនប្រហែល៤០នាទី។
- សម្រាប់ jus, deglaze roast ជាមួយ Noilly Prat និងកាត់បន្ថយ, បន្ទាប់មកបន្ថែម Marsala និងកាត់បន្ថយផងដែរ។ ហុចអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ បន្ថែមម្ទេសចូល ចាក់ចូលស្តុកមាន់បន្តិចម្តងៗ ហើយកាត់បន្ថយប្រហែល 1/ បុកជាមួយប៊ឺ ហើយបើចាំបាច់ ចងជាមួយម្សៅ arrowroot លាយបន្តិច។ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេចវែងពីម៉ាស៊ីនកិន។
- លាងសណ្តែកឱ្យស្អាត ដាំឱ្យពុះ ដាក់អំបិលខ្លាំង ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចលាងទឹកឱ្យស្អាត។ លាបខ្ទឹមបារាំង Roscoff កាត់ចូលទៅក្នុងគូបល្អហើយចៀនក្នុងប្រេង។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមសណ្តែកនិងលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ញុំបានទុកវាចោលទាំងស្រុង ពិតណាស់អ្នកអាចកាត់វាទៅជាបំណែកដែលខាំ។ ជាចុងក្រោយ ទុកអោយប៉េងប៉ោះទីប្រាំបីត្រាំ។ គ្រឿងទេសឡើង។
- ឥឡូវនេះសាច់គួរតែមានសីតុណ្ហភាពស្នូលប្រហែល 60 ដឺក្រេ។ កាត់ជាចំណែកៗ ដើម្បីបម្រើ រៀបចំយ៉ាងស្អាតជាមួយសណ្ដែក និងទឹកប្រហុក រួចទទួលទាន។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 263kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 39.8gប្រូតេអ៊ីន: 21.3gខ្លាញ់: 1.6g
