Veal Chop ជាមួយដំឡូង mashed និងផ្សិត Porcini និងបៃតង Asparagus

ប្រលាក់សាច់ក្រកជាមួយអំបិល និងម្រេច ហើយចៀនក្នុងប៊ឺរច្បាស់លាស់ទាំងសងខាង។ បន្ថែមឱសថសម្រាប់រយៈពេលពីរនាទីចុងក្រោយដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងចៀននៅ 90 ដឺក្រេកំដៅកំពូល / បាតប្រហែល 2 ម៉ោងរហូតដល់ពណ៌ផ្កាឈូក។

បំពង​ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​ស​ចូល​ក្នុង​ប៊័រ​ឱ្យ​ច្បាស់ បន្ថែម​ផ្សិត porcini ច្របាច់​និង​ហាន់។ ចៀន​បន្តិច​ហើយ​ឆា​ជាមួយ​ទឹក​ត្រាំ​បន្តិច។ ចាក់ទឹកដោះគោ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ រក្សាក្តៅ។

ចម្អិនដំឡូងក្នុងទឹកអំបិល។ បង្ហូរ, ទុកឱ្យចំហាយចេញនិងកិន។ ចាក់ទឹកដោះគោផ្សិត។ កូរឱ្យល្អ។ ធ្វើការនៅក្នុង butter ជាមួយ parsley នេះ។ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងរក្សាកំដៅ។

លាប​ផ្លែ​ខ្នុរ​នៅ​ផ្នែក​ខាងក្រោម​ទី​បី​ហើយ​កាត់​ជា​បំណែក 6 សង់ទីម៉ែត្រ​។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលតាមបណ្ដោយ។ កាត់ពណ៌សនិងបៃតងស្រាលទៅជាបំណែក 4 សង់ទីម៉ែត្រ។ កំដៅប្រេងអូលីវ។ ចៀន asparagus នៅក្នុងវានៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហើយចម្អិនផងដែរ។ ជាមួយ fleur de sel ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដាក់ដំឡូង mashed នៅលើចាន / ចាន។ ដាក់សាច់ក្រក / សាច់ក្រក ហើយតុបតែងជាមួយស្លឹកខ្ទឹម