John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
ស្រូវ៖
- 5 សាខា rosemary
- 5 សាខា ធីម
- 2 ភី។ ខ្ទឹមសខ្ទឹមស
- អំបិលនិងម្រេចតាមតម្រូវការ
- 5 ការបម្រើ អង្ករ
- 1 ចំណុចកាំបិត ផ្កាខាត់ណា Persian
- 200 g ប៊ឺត
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិល
- 800 ml ទឹក
ទឹកជ្រលក់ Truffle
- 200 ml ស្តុកសាច់ចៀមនៅផ្ទះ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ត្រសក់ស្ងួត
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ បិទភ្ជាប់ Truffle
- 150 ml ក្រែម 30%
- 2 ស្លាបព្រា ប្រេង Truffle
- អំបិលនិងម្រេចតាមតម្រូវការ
- ត្របែកខ្មៅតាមតម្រូវការ
ស្តុកសាច់សត្វ
- 1500 g ឆ្អឹងកំភួនជើង
- 500 g ច្របាច់សុដន់សាច់គោ
- 500 g ត្រូវបានគេមើលឃើញតាមរយៈជើងកំភួនជើង
- 1 bunch ច្របាច់ស៊ុបបៃតង
- 2 ភី។ ខ្ទឹមបារាំងទីប្រាំបី
- 1 ភី។ ខ្ទឹមសមួយភាគបួននៃខ្ទឹមស
- 5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Parsley
- 1 សាខា rosemary
- 1 សាខា ធីម
- 1 ស្លាបព្រា បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
- 200 ml ស្រាស
- 5 ភី។ ផ្លែល្ពៅ
សេចក្តីណែនាំ
- ដុតនំឆ្អឹងទាំងអស់នៅក្នុងឡក្តៅ។ បន្ថែមសាច់និងដុតនំ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 20-30 នាទី។ បន្ទាប់មកយកទឹកប៉េងប៉ោះមកអាំងទុកចោល ២-៣ នាទីទៀត រួចដាក់ក្នុងឆ្នាំងធំមួយ។ ចាក់ស្រាដុតជាមួយស្រា រួចចាក់ចូលផ្នែកផ្សេងទៀត។ បញ្ចូលទឹករហូតដល់គ្រប់យ៉ាងគ្របទុកឱ្យឆ្អិន រួចយកពពុះចេញឱ្យសព្វ។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងបន្ថែមបន្លែនិងគ្រឿងទេសហើយទុកឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 2 ម៉ោងទៀត។ ហុចអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យវាត្រជាក់ហើយលើកស្រទាប់ខ្លាញ់ខាងលើចេញ។
- ដំបូងត្រូវយកខ្លាញ់ចេញពីសាច់គោ រួចកាត់ជាដុំៗទម្ងន់ ២២០ ក្រាម។ បន្ទាប់មកយកខ្ទះដាក់ប្រេងឆាបន្តិចលើភ្លើងមធ្យម ហើយចៀនទាំងសងខាង រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។ បន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹម និង thyme និង rosemary បន្តិច។ បន្ទាប់មកយក fillets ចេញពីខ្ទះប្រហែល 220 នាទី ដុសវាជាមួយពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃ butter ហើយបន្តចម្អិនជាមួយឱសថនៅ 8 ដឺក្រេ។
- ចំពោះទឹកជ្រលក់ដំបូងត្រូវដាក់ស្តុកក្នុងឆ្នាំងតូចមួយបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយយកទៅស្ងោរបន្តិច។
- ដាក់អង្ករចូលក្នុងចានមួយហើយលាងទឹកឱ្យបានច្រើនដងទើបទឹកស្អាតពេលលាងចេញ។ នៅក្នុងឆ្នាំងបាយមួយ បន្ថែមអង្ករចំនួន 5 ដង ទឹក 800 មីលីលីត្រ ប៊ឺ 200 ក្រាម ចុងកាំបិត ស្លឹកគ្រៃ និងអំបិល។ ទុកឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងឆ្អិនប្រហែល 20 នាទីបន្ទាប់មកដាក់អង្ករនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់បម្រើ។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 116kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 0.3gប្រូតេអ៊ីន: 11.8gខ្លាញ់: 6.9g
