Veal Fillet រុំនំប៉័ងនៅលើ Hazelnut Polenta ជាមួយការ៉ុត

យកបន្លែនិងទឹកដោះគោឱ្យឆ្អិន។ កូរឱ្យនៅក្នុង polenta និង hazelnuts ដីជាមួយ whisk មួយ។ ប្រលាក់ជាមួយអំបិល និងម្រេច រួចទុកចោល ៣ នាទីលើកំដៅស្រាល កូរឱ្យញឹកញាប់។ ក្នុង​ពេល​នេះ​ត្រូវ​ដុត​គ្រាប់​ហាហ្សែល​ណាត់​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ​២​ស្លាបព្រា​បាយ​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្ទេស។ កូរ butter និង Parmesan ចូលទៅក្នុង polenta ។ បាចនៅលើក្តារឈើសើមឬនៅលើចានរាងសំប៉ែតធំ។ ប្រោះ​ជាមួយ​គ្រាប់​ហាហ្សែល​ណាត់ ហើយ​ស្រក់​ជាមួយ​ប្រេង​អូលីវ​បន្តិច។

យកសាច់ក្រកចេញពីទូទឹកកក 1 ម៉ោងជាមុន។ Preheat oven ទៅ 160 ° C កំដៅទាប / ខាងលើ។ រុញក្នុងក្រឡាចត្រង្គនៅកម្រិតទាបបំផុតដោយប្រើថាសស្រក់។ លាយសាច់ក្រកសាច់ក្រកជាមួយក្រែមបន្តិចរហូតដល់រលោង។ បន្ថែម mustard និងរដូវជាមួយអំបិលម្រេចនិងគ្រឿងទេស។ ត្រាំផ្សិត porcini ក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 15 នាទី បន្ទាប់មកហាលវាឱ្យស្ងួត កាត់វាឱ្យសព្វ រួចកូរចូល។ ច្រានចំណិត tramezzini ជាមួយសាច់ក្រក ហើយរុំសាច់ក្រកមួយដុំធំស្មើៗគ្នានៅក្នុងវា។ Fry នៅក្នុង butter រលាយក្នុង Pan មួយរហូតដល់ crispy ។ ដាក់បំណែកនៅក្នុងឡនៅលើក្រឡាចត្រង្គហើយទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 18 នាទី។

សម្រាប់បន្លែ បកសំបកការ៉ុត ហើយកាត់វាជាគ្រាប់ពេជ្រ។ លាងស្ករស កាត់ចុង ហើយកាត់ជាដុំៗ។ ចម្អិនបន្លែតែម្នាក់ឯងក្នុងទឹកអំបិល (ទឹក 2 លីត្រ និងអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាបាយល្អ) រហូតទាល់តែវារឹងដល់ខាំ រួចពន្លត់ក្នុងទឹកទឹកកក រួចទុកចោល។ កំដៅបន្លែឆ្អិននៅក្នុងខ្ទះជាមួយស្តុកបន្លែ។ បន្ថែមអំបិលម្ទេស។ រលាយប៊ឺចូល។

ដាក់ ​​polenta នៅកណ្តាលចានដែលបានកំដៅមុន កាត់សាច់វល្លិ៍ជាចំណិតៗ កាត់បំណែកជាភាគបី ហើយដាក់ពីលើ។ ដាក់បន្លែជុំវិញវា។ បាចទឹកជ្រលក់ពណ៌ត្នោតជុំវិញខាងក្រៅ។ ប្រោះសាច់ជាមួយ fleur de sel បន្តិច។