John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សាច់ក្រក និងការ៉ុត
- 750 g សាច់គោសាច់គោ
- 400 g ប៉ាម៉ា
- 3 bunch ម្ទេសស្រស់
- 3 bunch parsley ស្រស់
- 25 g ប៊ឺបានបញ្ជាក់
- 25 g ប៊ឺត
- 1 ក្តិច អំបិលនិងម្រេច
- 15 បំណែក ការ៉ុតវ័យក្មេងជាមួយពណ៌បៃតង
- 4 tbsp ជាតិស្ករ
- 0,5 tsp អំបិល
ទឹកជ្រលក់
- 5 ភី។ សាលូត
- 3 tbsp ប៊ឺត
- 300 ml ស្រាកំពង់ផែ
- 200 ml ស្តុកសាច់គោ
- 100 ml ក្រែម
- 1 ក្តិច អំបិលនិងម្រេច
- ឧបករណ៍ភ្ជាប់ទឹកជ្រលក់ងងឹត
risotto
- 2 ភី។ គ្រូសូត្រ
- 3 ភី។ ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស
- 400 ml ស្តុកបសុបក្សី
- 400 ml ស្តុកបន្លែ
- 200 ml ស្រាស
- 120 g Truffle gouda
- 90 g ឈីស Parmesan
- 50 ml ប្រេងអូលីវ
- 250 g អង្ករ Risotto
- 400 g ផ្សិត boletus ស្រស់
- 100 g ប៊ឺត
- 1 ក្តិច អំបិលនិងម្រេច
- 0,5 bunch ឆៃថាវ
សេចក្តីណែនាំ
សាច់គោសាច់គោ
- លាងសាច់ប្រហិត (ទាំងមូល មួយដុំវែង) រួចដួសជាមួយក្រដាសផ្ទះបាយ កំដៅប្រេងឆាក្នុងខ្ទះ ឆាសាច់ត្រីជាមួយអំបិល និងម្រេច រួចចិញ្ច្រាំឱ្យសព្វ រួចទុកចោលឱ្យត្រជាក់។
- លាងជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ រួចហាន់ជាបន្ទះៗ។ ឥឡូវនេះដាក់បន្ទះជាច្រើននៃខ្សែភាពយន្តតោងជាប់គ្នាដោយត្រួតលើគ្នានៅលើតុការងារ។
- បន្ទាប់មកដាក់ Ham ដើម្បីឱ្យវាត្រួតលើគ្នាដើម្បីឱ្យសាច់ទាំងមូលអាចរុំបានច្រើនដង។ បាចឱសថឱ្យស្មើគ្នាលើ Ham ។ បន្ទាប់មករុំ fillet ជាមួយ Ham និងឱសថ។ កំដៅចង្ក្រានដល់ 165 ដឺក្រេហើយបន្ទាប់មកចម្អិនសាច់ចៀមរយៈពេល 20 នាទី។
ការ៉ុត
- កាត់ពណ៌បៃតងនៃការ៉ុតចុះក្រោម 2 សង់ទីម៉ែត្រហើយលាបវា។ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2-3 នាទីក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកអំបិលឆ្អិន (សាកល្បងកាំបិត) ។
- បន្ទាប់មកពន្លត់ក្នុងទឹកទឹកកក។ ក្រោយមក យកប៊ឺដាក់ក្នុងខ្ទះ ហើយដាក់ស្ករ និងអំបិល ក៏ដូចជាការ៉ុត ហើយចៀនឱ្យស្រាលៗរហូតដល់ពណ៌មាសគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ រហូតទាល់តែវារឹងដល់ខាំ។
ទឹកជ្រលក់
- មួយថ្ងៃមុន៖ ចិតសំបកចេញ ហាន់ជាដុំៗ ហាន់ជាដុំៗ ហាន់ជាបន្ទះៗ ២ស្លាបព្រាបាយ រួចឆាជាមួយស្រាច្រក ២៥០មីលីលីត្រ ហើយកាត់បន្ថយរយៈពេល ១៥នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់គោ និងកាត់បន្ថយម្តងទៀតរយៈពេល 2 នាទីល្អ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream និងរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់ក្នុងទូរទឹកកកពេញមួយយប់។
- មុនពេលបម្រើ សូមបកសំបកខ្ទឹមបារាំងមួយគ្រាប់ឱ្យល្អិតល្អិតរួចចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងប៊ឺមួយស្លាបព្រាបាយ រួចច្របល់ជាមួយស្រាច្រកដែលនៅសល់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំហើយកំដៅវាឡើង។ បនា្ទាប់មកបើចាំបាច់ចងជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រាស់រហូតទាល់តែវាមានភាពស្ថិតស្ថេរ។ ទីបំផុតចាក់តាមរយៈ Sieve បានមួយ។
risotto
- យកសាច់មាន់ និងបន្លែទៅស្ងោរ។ ចិតសំបកខ្ទឹម និងខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំឱ្យល្អិតល្អន់។ កិន Parmesan 60 ក្រាម និង truffle gouda វិចិត្រ កាត់ 30 ក្រាម Parmesan ជាមួយ peeler មួយ។ លាងសម្អាតផ្សិតដោយប្រើជក់ហើយកាត់ពាក់កណ្តាលអាស្រ័យលើទំហំ។ កាត់ម្ទេសជាច្រូតតូចៗ។
- កំដៅប្រេងអូលីវក្នុងខ្ទះធំមួយ សឹមដាក់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហម។ បន្ទាប់មកដាក់អង្ករចូល ហើយចម្អិនរហូតដល់ប្រែពណ៌ពេលកូរ។ ចាក់ស្រាសជាពីរផ្នែកមួយបន្ទាប់ពីមួយចំណែកទៀតហើយយកទៅស្ងោរលើភ្លើងបន្តិចពេលកូរ។ ចាក់អង្ករក្តៅមួយភាគប្រាំមួយ ហើយចម្អិនអង្ករ កូរឱ្យញឹកញាប់ រហូតទាល់តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូបយកជាតិរាវស្ទើរតែទាំងស្រុង។ ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀត 2 ដងរហូតទាល់តែអស់ស្តុក - វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 25 នាទីដើម្បីឱ្យអង្ករឆ្អិន។
- ក្នុងពេលនេះកំដៅ 50 ក្រាមប៊ឺទន់ហើយចៀនផ្សិតនៅក្នុងវា។ អំបិលនិងម្រេច risotto លាយក្នុងគូបប៊ឺត្រជាក់ 50 ក្រាម។ ចាក់ Parmesan និង truffle gouda cheese ផ្សិត និងម្ទេស។ បន្ទាប់ពីបម្រើរួចប្រោះជាមួយឈីស Parmesan ។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 197kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 8.6gប្រូតេអ៊ីន: 9.2gខ្លាញ់: 12.9g
