John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
ថ្លើមសាច់គោជាមួយបន្លែក្នុង wok៖
- 400 g ថ្លើមសាច់គោស្រស់
- 2 tbsp Sherry
- 2 tbsp ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម
- 2 tbsp ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល
- 3 ខ្ទឹមបារាំងធំប្រហែល។ 300 ក្រាម។
- 1 ម្រេចកណ្ដឹងក្រហមប្រហែល។ 150 ក្រាម។
- 1 ដើមឬស្សីកំប៉ុងតូចជាបន្ទះមានទម្ងន់ប្រហែល។ 125 ក្រាម។
- 1 គល់ស្លឹកគ្រៃតូចប្រហែល 100 ក្រាម។
- 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹមស
- 1 ម្រេចក្រហម
- 6 tbsp ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- 200 ml ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេភ្លាមៗ)
- 3 pinches ធំ អំបិលសមុទ្រឆៅពីម៉ាស៊ីនកិន
- 3 pinches ធំ ម្រេចចម្រុះពណ៌ពីម៉ាស៊ីនកិន
- 1 tbsp ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម
- 1 tbsp ទឹកជ្រលក់ hoisin ផ្អែម
- 1 tbsp ម្សៅដំឡូងមី
អង្ករ basmati ពណ៌លឿង៖
- 150 g អង្ករបាសម៉ាទី
- 350 ml ទឹក
- 0,5 tsp អំបិល
- 1 tsp រមៀតដី
បម្រើ៖
- Parsley សម្រាប់ការតុបតែង
សេចក្តីណែនាំ
ថ្លើមសាច់គោជាមួយបន្លែក្នុង wok៖
- លាងថ្លើមសាច់គោ ជូតឱ្យស្ងួតជាមួយក្រដាសផ្ទះបាយ ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ (ប្រវែងប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ និងទទឹង 2 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ប្រឡាក់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ (២ស្លាបព្រាបាយ) ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម (២ស្លាបព្រាបាយ) និងទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល (២ស្លាបព្រាបាយ) ប្រហែល ៣០នាទី។ លាបខ្ទឹមបារាំង និងកាត់ជាចំណិតៗ។ លាងជម្រះ paprika ហើយកាត់ជាបន្ទះតូចៗ។ លាងទឹកអោយស្អាត ហាន់ជាចំនិតៗ កាត់ជារង្វង់ ចិតសំបកខ្ទឹមស ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ កិនម្ទេសចិញ្ច្រាំឲ្យស្អាតល្អ។ បង្ហូរថ្លើមតាមរយៈ Sieve ផ្ទះបាយដ៏ល្អហើយប្រមូល marinade ។ កំដៅប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (2 tbsp) នៅក្នុង wok បន្ថែមបំណែកនៃថ្លើម, ចៀនយ៉ាងខ្លាំងក្លា / កូរឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញម្តងទៀត។ បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (2 ស្លាបព្រាបាយ) ហើយកូរបន្លែ (ក្រូចឆ្មារ ខ្ទឹមបារាំង ក្បាលដី paprika គូបខ្ទឹមស និងម្ទេសម្ទេស) យ៉ាងខ្លាំងក្លា។ បន្ថែមបំណែកថ្លើមចៀនម្តងទៀត ចៀន / កូរឱ្យឆ្អិនមួយភ្លែត ហើយឆា / ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ (2 មីលីលីត្រ) ។ លាយក្នុងទឹកសមុទ្រដែលប្រមូលបានហើយរដូវជាមួយអំបិលសមុទ្រគ្រើមពីម៉ាស៊ីនកិន (30 បន្ទះធំ) ម្រេចពណ៌ពីម៉ាស៊ីនកិន (3 បន្ទះធំ) ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម (3 ស្លាបព្រា) ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម (200 ស្លាបព្រា) ហើយគ្របអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ ប្រហែល 3 - 3 ទុកអោយឆ្អិន / ចម្អិនប៉ុន្មាននាទី។
អង្ករ basmati ពណ៌លឿង៖
- យកអង្ករ (150 ក្រាម) ទៅដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក (350 មីលីលីត្រ) ជាមួយអំបិល (1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងរមៀត (1 ស្លាបព្រា) កូរឱ្យសព្វ ហើយចម្អិនជាមួយគំរបបិទជិតនៅលើសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតប្រហែល 20 នាទី។
បម្រើ៖
- ចុចអង្ករចូលទៅក្នុងពែងមួយហើយបើកវានៅលើចាន។ បន្ថែមថ្លើមសាច់គោជាមួយបន្លែនៅក្នុង wok និងបម្រើ garnished ជាមួយ parsley ។
