John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1 kg mussels ស្រស់
- 1 dl ស្រាសស្ងួត
- 400 g Plaice (goldbutt) ស្រស់
- 3 tbsp ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- 2 ភី។ គំនិត
- 3 cm ខ្ញីស្រស់
- 5 ភី។ ខ្ទឹមស
- 2 tbsp ម៉ាសាឡាធ្វើដោយខ្លួនឯង។
- 1 tbsp គ្រឿងទេសរមៀត
- 2 ភី។ ការ៉ុត
- 120 g Celeriac ស្រស់
- 10 cm Leeks ពណ៌ស
- 2 ភី។ ទងផ្កា
- 0,5 ភី។ ស្ពៃក្តោបដឹង
- 150 g ផ្សិតពណ៌ត្នោត
- 1 dl ការថែរក្សាស្តុកត្រី
- 0,5 Bd coriander ស្រស់។
សេចក្តីណែនាំ
ចម្អិនផ្សិតជាមុន។ រៀបចំត្រី៖
- ត្រាំមើមក្នុងទឹកត្រជាក់ទឹកកកប្រហែល ៣០ នាទី យកសាច់ចេញពេលអណ្តែត។ កំដៅឆ្នាំងមួយ ដាក់មឹកចូល ឆាជាមួយស្រាស រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេចបន្តិច គ្របពីលើ ដាំឱ្យពុះលើភ្លើង ហើយកូរចូលគ្នារហូតទាល់តែបើកភ្លើង។ យកចេញមិនបើក។ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច បំបែកសំបក និងសាច់ ទុកសាច់មួយឡែក។ ខាងត្បូងតាមរយៈតម្រងប្រាំពីរ។ យកត្រីមកលាងសម្អាតឱ្យស្ងួត កាត់ជាដុំៗ។
បន្លែ៖
- រៀបចំនិងលាងបន្លែ។ កាត់ការ៉ុត និង celeriac ចូលទៅក្នុងទង។ កាត់ដើម celery ជាមួយស្លឹក (ទុក 4-5 ស្លឹកសម្រាប់ការតុបតែង) កាត់ជាចំណិត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាច្រូត, ខ្ទឹមសជាចំណិត, ខ្ទឹមក្រហម និងស្ពៃក្តោបជាច្រូត។ លាងសម្អាតផ្សិតដោយប្រើជក់ ហើយកាត់ជាចំណិតៗ។ លាបហើយច្របាច់ខ្ញី។
ចម្អិនបន្លែ៖
- កំដៅខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងខ្ញីក្នុងខ្ទះ ឬឆាជាមួយប្រេង។ ពេលដែលមានក្លិនឈ្ងុយ សូមស្ងោរម៉ាសាឡា និងរមៀតមួយភ្លែត។ បន្ថែមបន្លែនិងផ្សិត, deglze ជាមួយភាគខាងត្បូងនិងស្តុកត្រី។ កូរម្តងម្កាលដោយគ្មានគម្រប ចំអិនរហូតដល់ al dente
រៀបចំធុង៖
- ឥឡូវនេះដាក់ត្រីនៅលើកំពូលនៃបន្លែ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ mussels និង sprinkle ជាមួយពាក់កណ្តាលនៃ coriander ។ គម្របជាមួយគំរបមួយទុកចោល ២-៣ នាទី។ បើមិនដូច្នេះទេ mussels គឺរឹងហើយត្រីផុយ។
ការបម្រើ៖
- ដាក់បន្លែមួយចំណែកក្នុងចានស៊ុបដែលមានកំដៅមុន ដាក់សាច់ត្រី និងមើមមួយចំណែកពីលើ ប្រោះជាមួយស្លឹកជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ហើយតុបតែងជាមួយស្លឹកជីលីង។
- ក៏មាន baguette ខ្ទឹមស និងស្រាសស្ងួតមួយកែវពី Vaud ដែលជា "Fechy"
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 102kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 2.3gប្រូតេអ៊ីន: 10.5gខ្លាញ់: 5.7g
