សារធាតុសំខាន់ៗក្នុងអាហារ៖ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ធាតុដាន និងខូ

ពាក្យ​នេះ​មាន​ន័យ​ថា​សារធាតុ​សំខាន់ៗ​មាន​សម្រាប់​មនុស្ស​រួច​ហើយ៖ ពួកវា​ជា​សារធាតុ​ទ្រទ្រង់​ជីវិត។ អ្នក​ណា​ដែល​មាន​សារៈ​សំខាន់​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​ពោរពេញ​ដោយ​ថាមពល ជា​រដ្ឋ​មួយ​ដែល​យើង​ទាំងអស់គ្នា​ខិតខំ​ប្រឹងប្រែង។ ប៉ុន្តែ​តើ​សារធាតុ​សំខាន់​អ្វីខ្លះ ហើយ​តើ​វា​នៅ​ឯណា​?

តើសារធាតុសំខាន់ៗមានអ្វីខ្លះ?

តាមទស្សនៈវិទ្យាសាស្ត្រ ពាក្យ "សារធាតុសំខាន់ៗ" មិនត្រូវបានកំណត់ច្បាស់លាស់ទេ - ផ្ទុយទៅនឹងការកំណត់ដូចជា វីតាមីន ធាតុដាន ឬសារធាតុរ៉ែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាទូទៅ រួមជាមួយនឹងសារធាតុជាច្រើនទៀតដូចជា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។ និយមន័យនៃសារធាតុសំខាន់ៗគឺអាស្រ័យលើអ្នក។ សូមប្រយ័ត្នជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ពាក្យច្រើនហួសហេតុក្នុងការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម៖ មិនមែនអ្វីៗទាំងអស់ដែលត្រូវបានប្រកាសនៅទីនេះថាជាសារធាតុសំខាន់មានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលបង្ហាញឱ្យឃើញនោះទេ។ អ្នកស្ថិតនៅលើផ្នែកសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងបញ្ជីសារធាតុសំខាន់ៗខាងក្រោមដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដើម្បីរួមចំណែកដល់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានឥទ្ធិពលលើរាងកាយ៖

• Macronutrients: ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត
• មីក្រូសារជាតិ៖ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ធាតុដាន
• សារធាតុសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដូចជា coenzymes

អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលលើកឡើងជាញឹកញាប់ អាស៊ីតអាមីណូ និងសារធាតុ phytochemicals គឺជាសមាសធាតុនៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះ។

តើសារធាតុសំខាន់ៗមាននៅឯណា?

និយាយឱ្យខ្លី៖ នៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលយើងញ៉ាំនិងផឹក។ តើសារធាតុសំខាន់ប៉ុន្មានដែលមាននៅក្នុងអ្វីដែលអាចអានបានក្នុងតារាងអាហារ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងនេះគឺជាតម្លៃមធ្យមដែលអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។ តាមក្បួនមួយមាតិកានៃវីតាមីនថយចុះនៅពេលដែលផ្លែឈើនិងបន្លែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ សម្រាប់រូបមន្តដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីន គ្រឿងផ្សំគួរតែស្រស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ បន្ថែមពីលើសារធាតុសំខាន់ៗពីធម្មជាតិ ក៏មានសារធាតុដែលផលិតដោយសិប្បនិម្មិតផងដែរ ដែលត្រូវបានផ្តល់ជូនក្នុងអាហារបំប៉ន។ អាស្រ័យលើតម្រូវការបុគ្គល ការបន្ថែមសារធាតុសំខាន់ៗក្នុងទម្រង់នេះអាចមានប្រយោជន៍ និងសូម្បីតែចាំបាច់។ ជាឧទាហរណ៍ វេជ្ជបណ្ឌិតបានចេញវេជ្ជបញ្ជាអាស៊ីតហ្វូលិក និងអ៊ីយ៉ូតសម្រាប់ការទទួលទានបន្ថែមអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមូលដ្ឋានសម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់សារធាតុចិញ្ចឹមគឺតែងតែជារបបអាហារដែលមានតុល្យភាពអាហារបំប៉នគឺតែងតែគ្រាន់តែជាការបន្ថែមប៉ុណ្ណោះ។

តើរបបអាហារសំខាន់អាចមើលទៅដូចអ្វី?

តាមដែលអាចធ្វើបាន! តាមឧត្ដមគតិ ញ៉ាំផ្លែឈើ និងបន្លែចម្រុះពណ៌ជាច្រើន ហើយបន្តសាកល្បងរូបមន្តថ្មីៗ ដូច្នេះអ្នកនឹងទទួលបានសារធាតុសំខាន់ៗជាច្រើនដោយស្វ័យប្រវត្តិ ដោយមិនចាំបាច់សិក្សាលើតុវែង។ ដូចគ្នានេះផងដែរត្រូវប្រាកដថាសមាមាត្រនៃ macronutrients ត្រឹមត្រូវ។ ពីរ៉ាមីតអាហារជួយអ្នកឱ្យរក្សាភ្នែកលើសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាជាមួយនឹងជំងឺទាក់ទងនឹងរបបអាហារ ឬតម្រូវការកើនឡើងនៃសារធាតុសំខាន់ៗ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ ដោយសារតែបន្ថែមពីលើការជ្រើសរើសអាហារការរៀបចំរបស់ពួកគេក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកំណត់មាតិកានៃវីតាមីនសារធាតុរ៉ែជាដើម។