តើ​ម្ហូប​ប៉េរូ​ណា​ខ្លះ​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​សណ្តែក ឬ​បន្លែ?

ការណែនាំ៖ ម្ហូបប៉េរូ និងការប្រើប្រាស់សណ្តែក

ម្ហូបប៉េរូត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសាររសជាតិ គ្រឿងផ្សំ និងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារផ្សេងៗគ្នា។ វាគឺជាការបញ្ចូលគ្នានៃឥទ្ធិពលជនជាតិដើមភាគតិច អាហ្រ្វិក អឺរ៉ុប និងអាស៊ី ដែលបណ្តាលឱ្យមានប្រពៃណីធ្វើម្ហូបប្លែកៗ និងចម្រុះ។ សណ្ដែក និង legumes គឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃម្ហូបប៉េរូ ដែលប្រើក្នុងចានជាច្រើនរាប់ចាប់ពីស៊ុប រហូតដល់សម្ល រហូតដល់សាឡាត់។ ពួកវាជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងចានប្រពៃណីជាច្រើន។

ម្ហូបប៉េរូបុរាណជាមួយសណ្តែក៖ Seco de frejoles

Seco de frejoles គឺជាម្ហូបបែបបុរាណរបស់ប្រទេសប៉េរូដែលផលិតដោយសណ្តែក សាច់ និងឱសថ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទ។ វា​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​មាន​លក្ខណៈ​ដូច​ជា​ស្ងោរ​ដែល​មាន​ប្រជាប្រិយ​ភាព​នៅ​តំបន់​ឆ្នេរ​នៃ​ប្រទេស​ប៉េរូ។ សណ្ដែកដែលប្រើក្នុងម្ហូបនេះ ជាធម្មតាគឺសណ្តែក Canary ឬសណ្តែក Lima ដែលត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម និង cilantro ។ បន្ទាប់​មក​ចម្អិន​ជា​ច្រើន​ម៉ោង​រហូត​ដល់​សណ្ដែក​ទន់ ហើយ​រសជាតិ​បាន​រលាយ​ចូល​គ្នា​។

Seco de frejoles ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករ និងផ្នែកមួយនៃសាឡាត់។ ដំណើរការ​ចម្អិន​យឺត​នាំ​ឱ្យ​មាន​ម្ហូប​ដ៏​សម្បូរ​បែប និង​រសជាតិ​ដែល​មាន​ទាំង​ចិត្ត​និង​ពេញចិត្ត។ វា​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ស្វែង​រក​អាហារ​មាន​ជីវជាតិ​ល្អ និង​មាន​ជីវជាតិ។

ម្ហូបប្រពៃណីដែលមានមូលដ្ឋានលើដំណាំប៉េរូ៖ តាកូ តាគុ

Tacu Tacu គឺជា​ម្ហូប​ប្រពៃណី​ជនជាតិ​ប៉េរូ​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​សណ្តែក និង​បាយ។ វា​ជា​ម្ហូប​សាមញ្ញ​តែ​មាន​រសជាតិ​ដែល​ពេញ​និយម​ក្នុង​ចំណោម​ប្រជាជន​ប៉េរូ​គ្រប់​វ័យ។ ម្ហូប​នេះ​ធ្វើ​ឡើង​ដោយ​លាយ​សណ្ដែក​ឆ្អិន និង​អង្ករ​ចូល​គ្នា​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​ម្សៅ​ក្រាស់។ បនា្ទាប់មកបិតជានំប៉ាវ ហើយចៀនរហូតដល់មានសំបកខាងក្រៅ។

Tacu Tacu ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ដូចជាសាច់អាំង ស៊ុតចៀន ឬត្រីសាល់សាគ្រីអូឡា។ វា​ជា​ម្ហូប​ចម្រុះ​ដែល​អាច​បម្រើ​ជា​អាហារ​ពេល​ព្រឹក អាហារ​ថ្ងៃត្រង់ ឬ​អាហារពេលល្ងាច។ វាយនភាព crispy នៃ patties និងរសជាតិសម្បូរបែបនៃសណ្តែកធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារឆ្ងាញ់និងពេញចិត្ត។

មុខម្ហូបដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកដែលមិនសូវស្គាល់ពីម្ហូបប៉េរូ

ម្ហូប​ប៉េរូ​គឺ​ពោរពេញ​ទៅ​ដោយ​មុខ​ម្ហូប​ដែល​មិន​សូវ​ស្គាល់​ដែល​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ដោយ​សណ្ដែក​និង​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ។ ម្ហូបមួយមុខនោះគឺ Pallares con Seco ដែលជាស្ងោរធ្វើពីសណ្តែកលីម៉ា សាច់ និងឱសថ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទ។ ម្ហូបមួយមុខទៀតគឺ Adobo de Porotos ដែលជាសម្លដែលមានរសជាតិហឹរ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ផ្សំពីសណ្តែកខ្មៅ សាច់ជ្រូក និង achiote។ មុខម្ហូបទាំងពីរនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយសាកសមបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកអ្វីដែលថ្មីដើម្បីសាកល្បង។

ស៊ុបប៉េរូដែលសំបូរទៅដោយបន្លែ៖ Chupe de lentejas

Chupe de lentejas គឺជាស៊ុបដ៏ឆ្ងាញ់របស់ប៉េរូដែលផលិតដោយសណ្តែកសៀង ដំឡូង និងបន្លែជាច្រើនប្រភេទ។ វាជាអាហារដែលមានជីវជាតិ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ខែត្រជាក់។ ស៊ុប​នេះ​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ជា​ធម្មតា​ដោយ​ការ​ចម្អិន​សណ្តែក​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និង​គ្រឿងទេស​ផ្សេងៗ។ ដំឡូងបារាំង និងបន្លែផ្សេងៗទៀតត្រូវបានបន្ថែម ហើយស៊ុបត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទន់។

Chupe de lentejas ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយផ្នែកម្ខាងនៃនំបុ័ងឬអង្ករ។ វា​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ស្វែង​រក​អាហារ​បំពេញ​និង​ជីវជាតិ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ ភាពសម្បូរបែបនៃសណ្តែកក្នុងម្ហូបប៉េរូ

សណ្ដែក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូបប៉េរូ ដែលប្រើក្នុងចានជាច្រើនដែលមានរសជាតិ និងជីវជាតិ។ ចាប់ពីស៊ុប រហូតដល់ស៊ុប រហូតដល់សាឡាដ សណ្ដែក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គឺជាគ្រឿងផ្សំចម្រុះដែលបន្ថែមភាពសម្បូរបែប វាយនភាព និងរសជាតិដល់ម្ហូបប្រពៃណីប៉េរូ។ មិនថាអ្នកកំពុងស្វែងរកមុខម្ហូបបែបបុរាណដូចជា Seco de frejoles ឬអ្វីដែលថ្មីដើម្បីសាកល្បងដូចជា Adobo de Porotos នោះទេ ម្ហូបប៉េរូមានអ្វីមួយសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា។