តើ​គ្រឿង​ផ្សំ ឬ​ទឹកជ្រលក់​ណា​ខ្លះ​ដែល​គេ​និយម​ប្រើ​ក្នុង​អាហារ​តាម​ផ្លូវ​អូទ្រីស?

សេចក្តីផ្តើម៖ អាហារតាមផ្លូវអូទ្រីស

អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវអូទ្រីស គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងចម្រុះ ដែលផ្តល់នូវអាហារជាច្រើនរសជាតិ និងផ្អែម។ ពីមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីដូចជា Schnitzel និង Kaiserschmarrn ទៅជាការច្នៃប្រឌិតបែបទំនើបជាច្រើនទៀតដូចជា ប៊ឺហ្គឺ fusion និង vegan hot dogs អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់អូទ្រីសមានអ្វីមួយសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា។ ប៉ុន្តែ​អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​ម្ហូប​នេះ​ដាច់​ពី​គ្នា​គឺ​ការ​ប្រើ​គ្រឿង​ផ្សំ​រសជាតិ និង​ទឹកជ្រលក់​ដែល​បង្កើន​រសជាតិ​គ្រប់​មុខ​ម្ហូប។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីគ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់ពេញនិយមបំផុតមួយចំនួនដែលប្រើក្នុងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់អូទ្រីស និងរបៀបដែលពួកវារួមចំណែកដល់ទម្រង់រសជាតិទាំងមូលនៃមុខម្ហូបដ៏មានរស់ជាតិទាំងនេះ។

គ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់ពេញនិយម

គ្រឿង​ផ្សំ​ដ៏​ពេញ​និយម​បំផុត​មួយ​ដែល​ប្រើ​ក្នុង​អាហារ​តាម​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ​របស់​អូទ្រីស​គឺ​ mustard។ ទឹកជ្រលក់ដ៏ជូរចត់ និងដិតនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ រួមទាំងសាច់ក្រក ប្រេហ្សែល និងសូម្បីតែ Schnitzel ។ ប្រភេទ mustard ទូទៅបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអូទ្រីសគឺពូជផ្អែមនិងហឹរដែលត្រូវបានផលិតដោយល្បាយនៃទឹកឃ្មុំ ទឹកខ្មេះ និងគ្រាប់ mustard ។ គ្រឿង​ផ្សំ​ដ៏​ពេញ​និយម​មួយ​ទៀត​គឺ Ketchup ដែល​ច្រើន​តែ​ត្រូវ​បាន​គេ​បម្រើ​ជាមួយ​នឹង​ដំឡូង​បំពង ប៊ឺហ្គឺ និង​ឆ្កែ​ក្តៅ។ នៅប្រទេសអូទ្រីស ketchup ជាញឹកញាប់ត្រូវបានលាយជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតដូចជា mayonnaise ឬ mustard ដើម្បីបង្កើតការរួមផ្សំរសជាតិតែមួយគត់។

ទឹកជ្រលក់ដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់អូទ្រីសគឺ Tafelspitzsauce ដែលជាទឹកជ្រលក់ក្រែម និងរសជាតិដែលធ្វើពីទំពាំងបាយជូរសាច់គោ ក្រែមជូរ និង horseradish ។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានបម្រើជាទូទៅជាមួយ Tafelspitz ដែលជាម្ហូបសាច់គោឆ្អិនដែលជាអាហារសំខាន់នៃម្ហូបអូទ្រីស។ ទឹកជ្រលក់ធម្មតាមួយទៀតគឺ Aioli ដែលជា mayonnaise លាយខ្ទឹមស ដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងបំពង និងនំសាំងវិច។ ជារឿយៗវាត្រូវបានផ្សំជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ទឹកក្រូចឆ្មា និងប្រេងអូលីវ ហើយបន្ថែមភាពទាក់ទាញដល់ម្ហូបណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំ និងរូបមន្តសំខាន់ៗ

ដើម្បីធ្វើគ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់អូទ្រីសដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗមួយចំនួន។ សម្រាប់ mustard អ្នកនឹងត្រូវការគ្រាប់ mustard ទឹកខ្មេះស្រាពណ៌ស ទឹកឃ្មុំ និងអំបិល។ សម្រាប់ Tafelspitzsauce អ្នកនឹងត្រូវការទំពាំងបាយជូរសាច់គោ ក្រែមជូរ ទឹកម្ទេស និងម្សៅ។ សម្រាប់ Aioli អ្នកនឹងត្រូវការខ្ទឹមស ស៊ុតលឿង ទឹកក្រូចឆ្មា ប្រេងអូលីវ និងអំបិល។ នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួន ដើម្បីចាប់ផ្តើមអ្នក៖

• mustard ផ្អែម និងហឹរ៖ លាយគ្រាប់ពូជ mustard ១/៤ ពែង ទឹកខ្មេះស្រាស ១/៤ ពែង ទឹកឃ្មុំ ២ ស្លាបព្រាបាយ និងអំបិល ១/៤ ស្លាបព្រាក្នុងចាន។ ទុកឱ្យអង្គុយ 1 ម៉ោងមុនពេលបម្រើ។
• Tafelspitzsauce : លាយទំពាំងបាយជូរសាច់គោ 2 ពែង, Cream sour 1 ពែង, 2 tablespoons horseradish និងម្សៅ 1 ស្លាបព្រាក្នុងសក្តានុពលមួយ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។ បម្រើក្តៅ។
• ខ្ទឹម Aioli៖ លាយខ្ទឹមស ២កំពឹស ពងមាន់ ២ ផ្លែ ទឹកក្រូចឆ្មា ១ស្លាបព្រាបាយ និងប្រេងអូលីវ ១/២ ពែងក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។ បម្រើត្រជាក់។

សរុបសេចក្តីមក អាហារតាមផ្លូវអូទ្រីស គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិដែលផលិតបានកាន់តែល្អដោយការប្រើប្រាស់គ្រឿងក្រអូប និងទឹកជ្រលក់។ មិនថាអ្នកជាអ្នកគាំទ្រនៃ mustard ជូរចត់ ក្រែម Tafelspitzsauce ឬ zesty Aioli នោះទេ វាមានទឹកជ្រលក់សម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។ ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ និងធ្វើតាមរូបមន្តងាយៗ អ្នកអាចបង្កើតគ្រឿងក្រអូបទាំងនេះនៅផ្ទះ ហើយបន្ថែមរសជាតិអូទ្រីសទៅក្នុងចានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។