John Myers
សេចក្តីផ្តើម៖ ចម្អិនម្ហូបបែបប្រពៃណីនៅប៊ូគីណាហ្វាសូ
Burkina Faso គឺជាប្រទេសមួយដែលមានទីតាំងនៅអាហ្វ្រិកខាងលិច ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបរបស់ខ្លួន។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារបែបប្រពៃណីនៅ Burkina Faso ជារឿយៗពាក់ព័ន្ធនឹងបច្ចេកទេស និងឧបករណ៍សាមញ្ញ ប៉ុន្តែពួកគេផលិតអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។ មុខម្ហូបរបស់ប្រទេសនេះត្រូវបានរងឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយភាពអាចរកបាននៃគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកដូចជា មី សណ្ដែក យ៉ាអួ និងសណ្ដែកដី។
ការដុតធ្យូង៖ វិធីធ្វើម្ហូបដ៏ពេញនិយម
ការដុតធ្យូងគឺជាវិធីចម្អិនដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រទេស Burkina Faso ជាពិសេសសម្រាប់សាច់ និងត្រី។ ដំណើរការដុតរួមបញ្ចូលទាំងការដាក់អាហារនៅលើសំណាញ់លួសលើធ្យូងក្តៅ ហើយបង្វែរវាជាញឹកញាប់ដើម្បីសម្រេចបានអ្នកចម្អិនម្ហូប។ សាច់ និងត្រីដុតជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្រឿងទេសក្នុងស្រុក ហើយបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ និងបបរមី។
ការដុតដោយធ្យូងមិនត្រឹមតែជាវិធីដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការចម្អិនម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងបន្ថែមរសជាតិក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់មុខម្ហូបផងដែរ។ ការប្រើប្រាស់ធ្យូងជាប្រភពឥន្ធនៈក៏កាត់បន្ថយការពឹងផ្អែកលើឈើ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការថែរក្សាព្រៃឈើរបស់ប្រទេស Burkina Faso ។
បបរមី៖ អាហារចំរុះដែលចម្អិនក្នុងផើង
បបរមីលីត គឺជាអាហារសំខាន់មួយនៅ Burkina Faso ហើយជាទូទៅត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច។ វាត្រូវបានគេផលិតពីម្សៅមីលាយជាមួយទឹក ហើយចម្អិនក្នុងឆ្នាំងលើភ្លើង។ បបរជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ សាច់ ឬបន្លែ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារសម្រាប់បបរ millet ពាក់ព័ន្ធនឹងការកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដើម្បីបង្កើតវាយនភាពរលោងនិងក្រែម។ បបរក៏ត្រូវបានលាបជាមួយប៊័រ ឬប្រេងមួយដុំមុនពេលបម្រើ។ បបរមីមិនត្រឹមតែជាម្ហូបឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌របស់ប្រទេស Burkina Faso ផងដែរ។
ការរៀបចំទឹកជ្រលក់៖ សិល្បៈនៃការប្រើប្រាស់បាយអ និងសត្វល្អិត
ទឹកជ្រលក់គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូបរបស់ Burkina Faso ហើយជារឿយៗត្រូវបានផលិតដោយប្រើបាយអ និងសត្វល្អិត។ បាយអ និងម្ទេសប្រើសម្រាប់កិន និងលាយគ្រឿងផ្សំដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស និងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មក ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិម្ហូបដូចជា សាច់អាំង ត្រី ឬបបរមី។
ការប្រើប្រាស់បាយអ និងសត្វល្អិតមិនត្រឹមតែមានប្រសិទ្ធភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអនុញ្ញាតឱ្យបញ្ចេញនូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងផ្សំផងដែរ។ ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ជាញឹកញាប់ជាសកម្មភាពរួមដែលសមាជិកគ្រួសារ ឬមិត្តភ័ក្តិប្រមូលផ្តុំគ្នាជុំវិញបាយអ និងចង្រ្កាន ដើម្បីរួមចំណែកដល់ដំណើរការកិន និងលាយ។
ការសម្ងួតដោយផ្សែង៖ បច្ចេកទេសថែរក្សាសាច់ និងត្រី
ការសម្ងួតដោយផ្សែងគឺជាបច្ចេកទេសរក្សាទុកដែលត្រូវបានប្រើក្នុងប្រទេស Burkina Faso ដើម្បីពន្យារអាយុជីវិតសាច់ និងត្រី។ ដំណើរការនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការព្យួរសាច់ ឬត្រីនៅលើភ្លើងអុស ដែលកំដៅ និងផ្សែងធ្វើឱ្យអាហារស្ងួត ហើយបង្កើតស្រទាប់ការពារដែលការពារមិនឱ្យខូច។
ការសម្ងួតដោយផ្សែងគឺជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយក្នុងការរក្សាអាហារដោយមិនប្រើទូរទឹកកក ដែលជារឿយៗមិនមាននៅតាមតំបន់ជនបទ។ សាច់និងត្រីដែលជក់រួចត្រូវបានគេប្រើក្នុងសម្ល ទឹកជ្រលក់ ឬញ៉ាំជាអាហារសម្រន់។
ការដុតនំ៖ បច្ចេកទេសចំហរ និងចង្ក្រានបុរាណ
ការដុតនំគឺជាវិធីធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីមួយផ្សេងទៀតដែលប្រើក្នុងប្រទេស Burkina Faso ហើយជាទូទៅវាពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើចង្ក្រានបុរាណ ឬភ្លើងចំហរ។ ជាធម្មតា ឡត្រូវបានគេផលិតពីដីឥដ្ឋ ហើយត្រូវបានកំដៅដោយឈើ ឬធ្យូង។ នំបុ័ង នំសាច់ និងនំគឺជាអាហារមួយចំនួនដែលត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡទាំងនេះ។
ការដុតនំដោយភ្លើងចំហរពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្អិននំប៉័ងសំប៉ែត ឬនំផេនខេកនៅលើក្រឡក្តៅលើភ្លើងចំហរ។ បច្ចេកទេសនេះច្រើនតែប្រើដើម្បីធ្វើអាហារសម្រន់រហ័ស និងចល័តដែលអាចបរិភោគបាននៅពេលធ្វើដំណើរ។
សរុបសេចក្តីមក វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីនៅ Burkina Faso គឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌របស់ប្រទេស។ ការប្រើប្រាស់បច្ចេកទេស និងឧបករណ៍សាមញ្ញ រួមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក ផលិតនូវអាហារដែលមានរសជាតិ និងជីវជាតិ ដែលត្រូវបានអ្នកស្រុក និងអ្នកទស្សនាចូលចិត្តដូចគ្នា។
