John Myers
ការណែនាំអំពីម្ហូប Andorran និងប្រពៃណីរបស់វា។
Andorra ជាប្រទេសតូចមួយដែលមានទីតាំងនៅភ្នំ Pyrenees រវាងប្រទេសបារាំង និងអេស្ប៉ាញ មានមុខម្ហូបតែមួយគត់ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីការបញ្ចូលគ្នានៃឥទ្ធិពលកាតាឡាន បារាំង និងអេស្ប៉ាញ។ ម្ហូប Andorran ពឹងផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក និងបច្ចេកទេសប្រពៃណីដែលត្រូវបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់។ ដីភ្នំរបស់ប្រទេស និងអាកាសធាតុត្រជាក់បានជះឥទ្ធិពលលើប្រភេទចានដែលត្រូវបានរៀបចំជាទូទៅ។
ម្ហូប Andorran ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្ហូបសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា ដូចជា សម្ល និងអាំងដែលធ្វើពីសាច់គោ សាច់ជ្រូក និងសាច់ហ្គេមដូចជាទន្សាយ និងជ្រូក។ ឈីស និងផលិតផលទឹកដោះគោក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ ដូចជាចានដែលផលិតដោយផ្សិតព្រៃ ត្រប់ និងបន្លែដែលដាំដុះនៅតាមជ្រលងភ្នំដែលមានជីជាតិរបស់ប្រទេស។ ម្ហូប Andorran គឺសុទ្ធតែនិយាយអំពីរសជាតិសាមញ្ញ និងរសជាតិដែលបង្ហាញពីគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំ។
បច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីនៅក្នុងម្ហូប Andorran
បច្ចេកទេសចម្អិនអាហារប្រពៃណីដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៅក្នុងម្ហូប Andorran គឺការចម្អិនយឺត។ មុខម្ហូបល្បីៗរបស់ប្រទេសជាច្រើនដូចជា escudella i carn d'olla សាច់ និងបន្លែដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និង Trinxat ដែលជាម្ហូបធ្វើពីដំឡូងបារាំង និងស្ពៃក្តោបត្រូវបានចម្អិនយឺតៗលើកំដៅទាប ដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ បច្ចេកទេសដ៏ពេញនិយមមួយទៀតគឺការដុត ដែលប្រើដើម្បីរៀបចំសាច់ និងបន្លែលើភ្លើងចំហរ ដើម្បីឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយ និងឆេះ។
ការដុតនំក៏ជាបច្ចេកទេសទូទៅមួយនៅក្នុងម្ហូប Andorran ផងដែរ។ Empanadas ដែលជានំកុម្មង់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ បន្លែ ឬឈីស ត្រូវបានដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស និងស្រួយ។ កូកាកូឡា ដែលស្រដៀងទៅនឹងនំបុ័ងរាបស្មើ ក៏ត្រូវបានដុតនំ និងលាបជាមួយគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទ រួមមានឈីស ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះ។
ឧទាហរណ៍នៃចាន Andorran រៀបចំជាមួយបច្ចេកទេសបុរាណ
ម្ហូប Andorran បុរាណមួយដែលរៀបចំដោយបច្ចេកទេសប្រពៃណីគឺ trinxat ។ ម្ហូបនេះធ្វើដោយកិនដំឡូងស្ងោរ និងស្ពៃក្តោបប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមស និងប៊ីចេង លាយចូលគ្នាជានំមួយ រួចយកទៅបំពងរហូតដល់ក្រៀម និងពណ៌ត្នោត។ ម្ហូបមួយមុខទៀត escudella i carn d'olla គឺជាស្ងោរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីសាច់ជាច្រើនប្រភេទ រួមមានសាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ និង chorizo ក៏ដូចជាបន្លែដូចជាដំឡូង ការ៉ុត និង turnips ។ ស្ងោរត្រូវចំហុយរាប់ម៉ោងរហូតដល់សាច់ទន់ ហើយរសជាតិបានរលាយចូលគ្នា។
សាច់អាំងក៏ជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូប Andorran ផងដែរ។ ម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយគឺ conill amb ceba ដែលជាម្ហូបទន្សាយដុតដែលបម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំង caramelized ។ ទន្សាយត្រូវបានប្រឡាក់ពេញមួយយប់ក្នុងល្បាយនៃប្រេងអូលីវ ខ្ទឹមស និងឱសថ រួចយកទៅអាំងរហូតដល់វាទន់រលោង។ ម្ហូបមួយទៀតគឺ pa amb tomàquet គឺជាមុខម្ហូបបែបកាតាឡានសាមញ្ញ នៃនំប៉័ងដុតដែលលាបជាមួយខ្ទឹមស និងប៉េងប៉ោះទុំ ហើយស្រក់ជាមួយប្រេងអូលីវ។
