តើ​បច្ចេកទេស​ចម្អិន​បែប​ប្រពៃណី​អ្វីខ្លះ​ដែល​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ក្នុង​ម្ហូប​បារ៉ែន?

សេចក្តីផ្តើម៖ ប្រវត្តិធ្វើម្ហូបបារ៉ែន

ម្ហូបបារ៉ែនគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបបែបអារ៉ាប់ ពែរ្ស និងឥណ្ឌា។ ទីតាំង និងប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ប្រទេសនេះបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍មុខម្ហូបរបស់ខ្លួន។ បារ៉ែនគឺជាមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់គ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំ ហើយវាត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយពាណិជ្ជករមកពីផ្នែកផ្សេងៗនៃពិភពលោក។ ម្ហូបបារ៉ែនត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេស ឱសថ និងគ្រឿងផ្សំដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ដែលបន្ថែមរសជាតិដល់ចាន និងធ្វើឱ្យវាប្លែកពីគេ។

បច្ចេកទេសបុរាណ៖ ដុត ចំហុយ និងដុតនំ

ការដុត ចំហុយ និងដុតនំ គឺជាបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីដែលប្រើជាទូទៅបំផុតនៅក្នុងម្ហូបបារ៉ែន។ ការដុតគឺជាវិធីដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់ចម្អិនសាច់ អាហារសមុទ្រ និងបន្លែ។ ដំណើរ​ការ​ដុត​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​លើ​ភ្លើង​ចំហរ ដែល​ផ្តល់​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ដល់​អាហារ។ ការដាក់សាច់ ឬគ្រឿងសមុទ្រមុនពេលដុត គឺជាជំហានសំខាន់មួយដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

Stewing គឺជាវិធីចម្អិនយឺតដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ stew និងស៊ុប។ វាពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្អិនសាច់ ឬបន្លែក្នុងអង្គធាតុរាវក្នុងរយៈពេលយូរលើកំដៅទាប។ បច្ចេកទេសនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើចានដូចជាម៉ាចប៊ូស ដែលជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់បារ៉ែនដែលធ្វើពីសាច់ គ្រឿងទេស និងអង្ករ។ ការដុតនំគឺជាបច្ចេកទេសដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតដែលប្រើនៅក្នុងម្ហូបបារ៉ែន។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​រៀបចំ​នំប៉័ង កុម្មង់​នំ និង​បង្អែម។ នំបុ័ង Bahraini ត្រូវបានផលិតឡើងដោយម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល ហើយត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven ប្រពៃណីមួយហៅថា taboun ។ នំប៉័ងត្រូវបានបម្រើជាមួយចានដូចជា machboos ហើយវាក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើនំសាំងវិចផងដែរ។

គ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំប្លែកៗក្នុងការធ្វើម្ហូបបារ៉ែន

ម្ហូប​បារ៉ែន​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​សម្រាប់​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​គ្រឿង​ទេស និង​គ្រឿង​ផ្សំ​ប្លែក​ពី​គេ។ គ្រឿងទេសដែលប្រើជាទូទៅបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារបារ៉ែនគឺ saffron, រមៀត, ក្រវាញ, cumin និង coriander ។ គ្រឿងទេសទាំងនេះបន្ថែមរសជាតិដល់ចាន និងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវក្លិនក្រអូបដាច់ដោយឡែក។ ម្ហូបបារ៉ែនក៏ប្រើឱសថជាច្រើនប្រភេទផងដែរដូចជា mint, parsley និង cilantro ។

គ្រឿងផ្សំប្លែកៗមួយចំនួនដែលប្រើក្នុងម្ហូបបារ៉ែនគឺ កាលបរិច្ឆេទ ទឹកផ្កាឈូក និងផ្លែទទឹម។ កាលបរិច្ឆេទ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ជាតិ​ផ្អែម​ក្នុង​បង្អែម ហើយ​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​ចាន​ដែល​មាន​រសជាតិ​ដូច​ជា​សម្ល​ជាដើម។ ទឹកផ្កាកុលាបត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបង្អែមដូចជា muhallabia ដែលជាម្សៅទឹកដោះគោដែលមានរសជាតិហឹរ។ ផ្លែទទឹមត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមដល់ចានដូចជាម្ហូបបារ៉ែនដ៏ពេញនិយម Muhammar ដែលធ្វើជាមួយអង្ករ កាលបរិច្ឆេទ និងសុីរ៉ូផ្លែទទឹម។

សរុបសេចក្តីមក ម្ហូបបារ៉ែនគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបផ្សេងៗគ្នា ហើយវាត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំពិសេសរបស់វា។ ការដុត ចំហុយ និងដុតនំ គឺជាបច្ចេកទេសប្រពៃណីដែលគេប្រើច្រើនបំផុត ហើយពួកវាត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានជាច្រើនប្រភេទ។ ម្ហូបបារ៉ែនមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ហើយវាត្រូវតែសាកល្បងសម្រាប់អ្នកដែលមានចំណាប់អារម្មណ៍ចង់សាកល្បងធ្វើម្ហូបថ្មី។