តើបង្អែមប្រពៃណីអ្វីខ្លះនៅប៉ាឡេស្ទីន?

ការណែនាំអំពីបង្អែមប៉ាឡេស្ទីន

ប៉ាឡេស្ទីនគឺជាប្រទេសដែលមានកេរ្តិ៍ដំណែលផ្នែកធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបដែលពោរពេញទៅដោយរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមុខម្ហូបប្លែកៗ។ ក្នុងចំណោមអាហារសំខាន់ៗជាច្រើនរបស់ម្ហូបប៉ាឡេស្ទីនគឺ បង្អែមប្រពៃណី ដែលជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃវប្បធម៌ម្ហូបអាហាររបស់ប្រទេស។ បង្អែមប៉ាឡេស្ទីនត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិផ្អែម សម្បូរបែប និងរសជាតិ ដែលជារឿយៗរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំដូចជាទឹកឃ្មុំ ទឹកផ្កាឈូក និងគ្រាប់។ បង្អែម​ទាំងនេះ​ជា​ច្រើន​បាន​បន្សល់​ទុក​ជា​ច្រើន​ជំនាន់ ហើយ​នៅ​តែ​មាន​ភាព​រីករាយ​រហូត​ដល់​សព្វ​ថ្ងៃ។

បង្អែមប្រពៃណីល្អបំផុតនៅប៉ាឡេស្ទីន

បង្អែមមួយក្នុងចំណោមបង្អែមដែលពេញនិយមបំផុតនៅប៉ាឡេស្ទីនគឺ នំខេនហ្វេ ដែលជាកុម្មង់នំធ្វើពីម្សៅភីលឡូ ឈីស និងសុីរ៉ូស្ករ។ បង្អែមដ៏ពេញនិយមមួយទៀតគឺ baklava ដែលជាកុម្មង់នំផ្អែមធ្វើពីស្រទាប់នៃម្សៅ phyllo ពោរពេញទៅដោយគ្រាប់ និងត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូទឹកឃ្មុំ។ Halawet el-jibn ដែលបកប្រែថា "ភាពផ្អែមនៃឈីស" គឺជាការពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតដែលធ្វើពីឈីសក្រែមដែលរុំដោយស្រទាប់ស្តើងនៃម្សៅ semolina ហើយស្រក់ដោយទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ និងទឹកផ្កាឈូក។

Ma'amoul គឺជាបង្អែមប្រពៃណីមួយផ្សេងទៀតដែលតែងតែចូលចិត្តក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក និងឱកាសពិសេស។ ខូគីតូចៗទាំងនេះត្រូវបានបំពេញដោយការបំពេញផ្សេងៗដូចជា កាលបរិច្ឆេទ ផ្លែ pistachios ឬ Walnut ហើយជាធម្មតាត្រូវបានប្រឡាក់ដោយម្សៅស្ករ។ បង្អែមប៉ាឡេស្ទីនផ្សេងទៀតរួមមាន atayef នំនំដូចនំផេនខេក និង qtayef កុម្មង់នំចៀនដែលពោរពេញទៅដោយគ្រាប់ ឬក្រែម។

រូបមន្តសម្រាប់បង្អែមប៉ាឡេស្ទីន

នេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ Knafeh ដែលជាបង្អែមប៉ាឡេស្ទីនដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ៖

រូបមន្ត Knafeh

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ phyllo ១ កញ្ចប់
• 1 ផោននៃឈីស akawie, ដឹងគុណ
• ស្ករ ១ ពែង
• ទឹក 1 ពែង
• ប៊ឺ ១/៤ ពែងរលាយ
• 1/4 ពែងនៃទឹកផ្កាកុលាប
• 1/4 ពែងនៃ pistachios chopped

សេចក្តីណែនាំ:

1. លាងឧស្ម័នពីចំហុយទៅ 350 ដឺក្រេ F.
2. នៅក្នុងចានលាយមួយ ផ្សំម្សៅ phyllo ដែលត្រូវបានកាត់ចោល និងប៊ឺរលាយ។
3. ខាញ់ចានដុតនំទំហំ 9 អ៊ីញហើយរាលដាលពាក់កណ្តាលនៃល្បាយម្សៅ phyllo រាបស្មើនៅលើបាត។
4. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយឈីសដឹងគុណនិង pistachios chopped ជាមួយគ្នា។
5. បាចល្បាយឈីសលើស្រទាប់ម្សៅ phyllo បន្ទាប់មកលាបជាមួយល្បាយម្សៅ phyllo ដែលនៅសល់។
6. ដុតនំសម្រាប់ 35-40 នាទីឬរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
7. ខណៈពេលដែល knafeh កំពុងដុតនំ, រៀបចំ syrup ស្ករដោយផ្សំស្ករ, ទឹក, និងទឹកបានកើនឡើងនៅក្នុង saucepan មួយ។ ដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០-១៥ នាទី រហូតទាល់តែក្រាស់។
8. នៅពេលដែល knafeh បានបញ្ចប់ការដុតនំ ចាក់ទឹកសុីរ៉ូស្ករពីលើ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 10-15 នាទីមុនពេលបម្រើ។

សរុបសេចក្តីមក បង្អែមប៉ាឡេស្ទីនគឺជាផ្នែកមួយដ៏ឆ្ងាញ់ និងសំខាន់នៃបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេស។ ពី knafeh ដល់ baklava អាហារផ្អែមទាំងនេះត្រូវបានរីករាយដោយប្រជាជនប៉ាឡេស្ទីន និងអ្នកចូលចិត្តអាហារជុំវិញពិភពលោក។ តាមរយៈការសាកល្បងរូបមន្តបង្អែមបែបប្រពៃណីទាំងនេះ អ្នកអាចទទួលបានបទពិសោធន៍រសជាតិ និងប្រពៃណីរបស់ប៉ាឡេស្ទីនពីផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។