John Myers
ការណែនាំអំពីម្ហូប Djiboutian
ម្ហូប Djiboutian គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នាតែមួយគត់នៃឥទ្ធិពលសូម៉ាលី អាហ្វា យេម៉ែន និងឥទ្ធិពលបារាំង។ ទីតាំងរបស់ប្រទេសនៅ Horn of Africa បានរួមចំណែកដល់ភាពចម្រុះនៃមុខម្ហូប ដោយក្រុមជនជាតិផ្សេងៗនាំយកប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេមកតុ។ ម្ហូប Djiboutian ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិហឹរ និងក្លិនក្រអូប ជាមួយនឹងមុខម្ហូបជាច្រើនដែលមានការលាយបញ្ចូលគ្នានៃឱសថ និងគ្រឿងទេស។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សាច់ ជាពិសេសសាច់ចៀម និងពពែ និងអាហារសមុទ្រ។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណី
គ្រឿងផ្សំច្បាស់លាស់មួយនៅក្នុងម្ហូប Djiboutian គឺការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសដូចជា cumin, coriander និងរមៀត។ គ្រឿងទេសទាំងនេះច្រើនតែប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូបសាច់ និងត្រី ដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយទៀតនៅក្នុងម្ហូប Djiboutian គឺការប្រើប្រាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ជាពិសេស semolina និងអង្ករ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះត្រូវបានគេយកមកធ្វើមុខម្ហូបដូចជា ឡៅហ៊ូ ជាប្រភេទនំផេនខេកដែលគេនិយមទទួលទានជាអាហារពេលព្រឹក។
បន្លែដូចជាប៉េងប៉ោះ eggplant និង okra ក៏ជារឿងធម្មតានៅក្នុងម្ហូប Djiboutian ដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើក្នុង stew ឬជាម្ហូបចំហៀង។ លើសពីនេះទៀត ឱសថស្រស់ៗដូចជា parsley, cilantro, និង mint ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងស្រស់ដល់មុខម្ហូបជាច្រើន។ ផលិតផលទឹកដោះគោដូចជា ទឹកដោះគោជូរ និងប៊ឺ ត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ និងជាគ្រឿងទេស។
ម្ហូបប្រពៃណីដ៏ពេញនិយមនៅ Djibouti
មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងម្ហូប Djiboutian ត្រូវបានគេហៅថា skoudehkaris ដែលជាសាច់ចៀម និងបន្លែដែលតែងតែត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករ។ មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយទៀតត្រូវបានគេហៅថា ហ្វាហ្វា ដែលជាស៊ុបធ្វើពីពពែ ឬសាច់គោដែលមានរសជាតិហឹរ និងបម្រើជាមួយនំប៉័ង។ អាហារសមុទ្រក៏ត្រូវបានគេបរិភោគជាទូទៅក្នុងប្រទេស Djibouti ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដូចជា samak ត្រីដុតដែលបម្រើជាមួយសាឡាត់ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំង។
ម្ហូបពិសេសមួយនៅក្នុងម្ហូប Djiboutian ត្រូវបានគេហៅថា Canjeero ដែលជាប្រភេទនំផេនខេនដែលធ្វើពីម្សៅ ទឹក និងដំបែ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកឃ្មុំឬយៈសាពូនមីសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ អាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមមួយទៀតត្រូវបានគេហៅថា sambuusa ដែលជាកុម្មង់នំដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ បន្លែ ឬឈីស ហើយចៀនរហូតដល់ក្រៀម។
សរុបមក ម្ហូប Djiboutian ផ្តល់នូវការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិ និងគ្រឿងផ្សំដែលទទួលឥទ្ធិពលពីក្រុមជនជាតិផ្សេងៗ និងប្រទេសជិតខាង។ ពីសម្លហឹរ រហូតដល់នំបញ្ចុក មានអ្វីសម្រាប់អ្នករាល់គ្នារីករាយក្នុងម្ហូបដ៏មានរសជាតិនេះ។
