John Myers
សេចក្តីផ្តើម៖ បង្អែមប្រពៃណីឡាវ
ម្ហូបឡាវមានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិដិត និងចម្រុះ ហើយបង្អែមរបស់វាមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ បង្អែមប្រពៃណីរបស់ឡាវ ច្រើនតែផ្អែម និងស្អិត ដែលមានគ្រឿងផ្សំដូចជា ទឹកដោះគោដូង ស្ករត្នោត និងអង្ករដំណើប។ បង្អែមឡាវគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃវប្បធម៌របស់ប្រទេស ហើយជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើនៅឯពិធីបុណ្យ និងពិធីបុណ្យនានា។ ខាងក្រោមនេះគឺជាបង្អែមប្រពៃណីឡាវដែលពេញនិយមបំផុតមួយចំនួន។
បង្អែមដែលមានមូលដ្ឋានលើអង្ករស្អិត
អង្ករដំណើបគឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងប្រទេសឡាវ ហើយវាក៏ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងបង្អែមឡាវជាច្រើនផងដែរ។ បង្អែមដ៏ពេញនិយមមួយត្រូវបានគេឲ្យឈ្មោះថា “បាយទុំ” ឬអង្ករដំណើបជាមួយទឹកដូង។ បង្អែមនេះធ្វើឡើងដោយការចម្អិនអង្ករដំណើបជាមួយទឹកដោះគោដូង និងស្កររហូតដល់មានជាតិស្អិត និងផ្អែម។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបម្រើជាមួយផ្លែឈើស្រស់ៗ ដូចជាស្វាយ ឬចេក។
បង្អែមដែលគេនិយមប្រើជាអង្ករដំណើបមួយទៀតមានឈ្មោះថា “បាយគោ” ដែលសំខាន់គឺសម្លដូងផ្អែមដែលចម្អិនក្នុងផ្សិតឬស្សីជាមួយម្សៅអង្ករដំណើប។ លទ្ធផលគឺជាបង្អែមដែលមានជាតិផ្អែមបន្តិចដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារសម្រន់។
បង្អែមផ្អែកលើផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈផ្អែម
បង្អែមផ្លែឈើក៏ជាផ្នែកដ៏ពេញនិយមនៃម្ហូបឡាវផងដែរ។ បង្អែមប្រពៃណីមួយគឺ “ណាំវ៉ាន់” ដែលជាភេសជ្ជៈផ្អែមផ្សំពីស្លឹកត្នោត ស្ករ និងទឹកដោះគោដូង។ ភេសជ្ជៈស្រស់នេះច្រើនតែបម្រើលើទឹកកក និងតុបតែងដោយផ្លែឈើស្រស់។
បង្អែមផ្លែឈើដ៏ពេញនិយមមួយទៀតមានឈ្មោះថា «នំខេក» ដែលជានំអន្សមផ្អែមដែលមានរសជាតិខ្នុរ ស្ករ និងដូង។ បង្អែមនេះជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងអំឡុងពេលប្រារព្ធពិធី និងពិធីបុណ្យនានា ហើយវាគឺជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរ។
សរុបសេចក្តីមក បង្អែមប្រពៃណីឡាវគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃវប្បធម៌ និងមុខម្ហូបរបស់ប្រទេស។ មិនថាអ្នកចង់ញ៉ាំបាយផ្អែម ឬបង្អែមផ្លែឈើនោះទេ មានជម្រើសឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនសម្រាប់ជ្រើសរើស។ ដូច្នេះបើអ្នកធ្លាប់ឃើញខ្លួនឯងនៅប្រទេសឡាវ សូមប្រាកដថាសាកល្បងបង្អែមស្រក់ទឹកមាត់ខ្លះសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។
