John Myers
ការណែនាំ៖ ម្ហូបមីក្រូណេសៀ
មីក្រូណេស៊ី គឺជាមជ្ឈមណ្ឌលវប្បធម៌នៃតំបន់ប៉ាស៊ីហ្វិក ជាមួយនឹងមុខម្ហូបប្លែកៗ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រវត្តិ និងភូមិសាស្ត្រចម្រុះរបស់វា។ កោះ Micronesia គឺជាជម្រកនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនដូចជា Chamorro, Palauan និង Marshallese ។ ដោយសារទីតាំងឆ្នេររបស់វា អាហារសមុទ្រដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបមីក្រូណេស៊ីភាគច្រើន។ ម្ហូបក៏ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើត្រូពិច ដំណាំជា root និងទឹកដោះគោដូង។
រសជាតិទូទៅនៅក្នុងម្ហូបមីក្រូណេសៀ
រសជាតិមួយក្នុងចំណោមរសជាតិទូទៅបំផុតនៅក្នុងម្ហូបមីក្រូណេស៊ីគឺ umami ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារសមុទ្រជាច្រើន។ ម្ហូបមីក្រូនេស៊ីភាគច្រើនក៏មានរសជាតិផ្អែម និងជូរផងដែរ ដែលសម្រេចបានដោយការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដូចជា អំពិល និងទឹកកំបោរ។ ទឹកដោះគោដូងគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតដែលបន្ថែមរសជាតិក្រែមសម្បូរបែបដល់មុខម្ហូបជាច្រើន។ ការប្រើប្រាស់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះ និងខ្ញីក៏បន្ថែមភាពស៊ីជម្រៅ និងភាពស្មុគស្មាញដល់មុខម្ហូបមីក្រូនេស៊ីជាច្រើន។
ភាពហឹរក្នុងការចម្អិនម្ហូបមីក្រូណេស៊ីគឺមានកម្រិតស្រាលបើធៀបនឹងម្ហូបអាស៊ីអាគ្នេយ៍ផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់ម្ទេសហឹរ និងទឹកជ្រលក់ក្តៅគឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងចានមួយចំនួន។ មុខម្ហូបនេះក៏មានផ្ទុកនូវផ្លែឈើត្រូពិចជាច្រើនដូចជា ផ្លែល្ហុង ម្នាស់ និងស្វាយ ដែលបន្ថែមរសជាតិផ្អែម និងស្រស់ដល់មុខម្ហូប។
គ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំដែលប្រើក្នុងចម្អិនអាហារមីក្រូណេសៀ
មុខម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់មីក្រូណេសៀ ពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងលើគ្រឿងផ្សំដែលដាំដុះក្នុងស្រុកដូចជា ដំឡូងមី នំបញ្ចុក និងដំឡូងមី។ បន្លែឫសម្សៅទាំងនេះច្រើនតែស្ងោរ អាំង ឬកិន ហើយធ្វើជាម្ហូបមួយចំហៀង។ ត្រី និងអាហារសមុទ្រក៏មានច្រើននៅក្នុងម្ហូបមីក្រូណេស៊ី ហើយវាត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ដោយការដុត ជក់បារី ឬចំហុយ។
បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ ម្ហូបមីក្រូណេសៀក៏ប្រើគ្រឿងទេសដូចជា រមៀត មើម និងផ្កាខាត់ណា។ គ្រឿងទេសទាំងនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃចានខណៈពេលដែលបន្ថែមក្លិនក្រអូបតែមួយគត់។ ទឹកដោះគោដូង និងខ្ទិះដូងក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងចានជាច្រើនផងដែរ ដោយបន្ថែមរសជាតិក្រែម និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ សរុបមក ម្ហូប Micronesian គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យរំភើបនៃរសជាតិត្រូពិច អាហារសមុទ្រ និងគ្រឿងផ្សំជនជាតិដើមភាគតិច ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារផ្សងព្រេងណាមួយ។
