តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់ៗ​ដែល​ប្រើ​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​វៀតណាម?

ការណែនាំ៖ ម្ហូបវៀតណាម

ម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិស្រស់ និងរស់រវើក ក៏ដូចជាមុខម្ហូបចម្រុះរបស់វា។ មុខម្ហូបនេះទទួលឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងពីភូមិសាស្ត្រ ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌របស់វា។ អាហារវៀតណាមមានភាពល្បីល្បាញដោយសារការរួមផ្សំនៃរសជាតិផ្អែម ជូរ ប្រៃ និងហឹរ ដែលត្រូវមានតុល្យភាពយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីបង្កើតរសជាតិចុះសម្រុងគ្នា។ ការចម្អិនម្ហូបវៀតណាមពឹងផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខ រួមមានអង្ករ សាច់ ទឹកត្រី ឱសថ គ្រឿងទេស និងបន្លែ។

អង្ករ៖ គ្រឿងផ្សំសំខាន់

អង្ករគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃម្ហូបវៀតណាម ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងអាហារភាគច្រើន។ ជនជាតិវៀតណាមប្រើប្រាស់អង្ករក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងចំហុយ ចៀន និងស្អិត។ អង្ករត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាជាមួយសាច់ បន្លែ និងស៊ុប។ ក្រៅ​ពី​បាយ ម្ហូប​វៀតណាម​ក៏​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់ៗ​ផ្សេង​ទៀត​ដូច​ជា គុយទាវ នំប៉័ង និង​ដំឡូង​ជាដើម។ អង្ករវៀតណាមត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានក្លិនក្រអូប វាយនភាព និងរសជាតិ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើន។

សាច់៖ សាច់មាន់ សាច់ជ្រូក និងសាច់គោ

សាច់​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​មួយ​ទៀត​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​វៀតណាម។ សាច់មាន់ សាច់ជ្រូក និងសាច់គោ គឺជាសាច់ដែលប្រើជាទូទៅបំផុតនៅក្នុងម្ហូបវៀតណាម។ ជនជាតិវៀតណាមជាធម្មតាចម្អិនសាច់របស់ពួកគេដោយការដុត ស្ងោរ ឬចៀន។ ពួកគេក៏ប្រើ marinades និងគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃសាច់។ ម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលជារឿយៗត្រូវបានផ្សំជាមួយបាយ ឬគុយទាវ ដើម្បីបង្កើតជាអាហារដែលឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត។

ទឹកត្រី៖ គ្រឿងបន្ថែមរសជាតិដ៏ពិសេស

ទឹកត្រីជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងម្ហូបវៀតណាម។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានផលិតចេញពីត្រីដែលមានជាតិ fermented ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ umami ដាច់ដោយឡែកពីមុខម្ហូបជាច្រើន។ ជនជាតិវៀតណាមប្រើប្រាស់ទឹកត្រីតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងធ្វើជាទឹកប្រហុកសម្រាប់ធ្វើនំបញ្ចុក និងជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ស៊ុប និងចៀន។ ទឹកត្រីគឺជាការបង្កើនរសជាតិដ៏សំខាន់ក្នុងការធ្វើម្ហូបវៀតណាម ហើយវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានជាច្រើនដើម្បីឱ្យពួកគេមានរសជាតិប្លែក។

ឱសថ និងគ្រឿងទេស៖ រសជាតិស្រស់របស់វៀតណាម

ឱសថ និងគ្រឿងទេស គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃការចម្អិនអាហារវៀតណាម។ ជនជាតិវៀតណាមប្រើប្រាស់ឱសថ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដល់មុខម្ហូបរបស់ពួកគេ។ ឱសថ​ដែល​គេ​ប្រើ​ច្រើន​បំផុត​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​របស់​វៀតណាម​រួម​មាន ជីអង្កាម ស្លឹកគ្រៃ និង basil ។ គ្រឿងទេសដែលតែងតែប្រើក្នុងម្ហូបវៀតណាមរួមមាន ខ្ញី ខ្ទឹម និង cinnamon ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះផ្តល់ឱ្យម្ហូបវៀតណាមនូវរសជាតិស្រស់ និងរស់រវើក ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តអាហារទូទាំងពិភពលោក។

បន្លែ៖ អមដំណើរដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

បន្លែជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងការធ្វើម្ហូបវៀតណាម។ ម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់បន្លែស្រស់ និងចម្រុះពណ៌របស់វា ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាម្ហូបចំហៀង ឬបន្ថែមវាយនភាពទៅក្នុងម្ហូប។ បន្លែដែលប្រើជាទូទៅបំផុតក្នុងការធ្វើម្ហូបវៀតណាមរួមមាន សណ្តែកបណ្តុះ ការ៉ុត ស្ពៃក្តោប និងសាឡាត់។ បន្លែទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនដោយស្រាលៗ ឬបរិភោគឆៅ ដើម្បីរក្សាវាយនភាពក្រិន និងរសជាតិស្រស់របស់វា។ បន្លែ​គឺជា​អាហារ​ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​សម្រាប់​សាច់ និង​បាយ ដោយ​បន្ថែម​ធាតុ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​រសជាតិ​ដល់​អាហារ។