តើផ្លែស្វាយចូលចិត្តអ្វី?

ផ្លែស្វាយគឺជាផ្លែឈើដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយរបស់ពិភពលោក ដែលទំនងជាលទ្ធផលនៃរសជាតិក្រែម ប៉ុន្តែផ្លែឈើរបស់វា។ វាមានរសជាតិស្រល់/បៃតងបន្តិច ជាមួយនឹងផ្កា terpeney និងរសជាតិផ្អែម។ ដូចគ្នាដែរ ផ្លែស្វាយត្រូវបានដាំដុះនៅតំបន់ត្រូពិច និងអនុត្រូពិចដែលគ្មានការសាយសត្វភាគច្រើន ដោយប្រទេសឥណ្ឌាជាអ្នកផលិតធំជាងគេ។

តើ​អ្នក​នឹង​ពណ៌នា​រសជាតិ​របស់​ផ្លែ​ស្វាយ​ដោយ​របៀប​ណា?

សាច់​ផ្លែ​ស្វាយ​មាន​សភាព​ទន់ និង​មាន​ជាតិ​ទឹក មាន​ពណ៌​ទឹកក្រូច​ស្លេក ហើយ​មាន​វាយនភាព​ចាប់​ពី​សរសៃ​រហូត​ដល់​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​នៃ​ប៊ឺ។ សាច់មានរសជាតិផ្អែម និងស្រស់ ហើយបញ្ចេញក្លិនផ្អែម។

តើស្វាយមានរសជាតិដូចផ្លែប៉េសទេ?

ផ្លែស្វាយគឺដូចជាម៉ាទីនី។ អ្នក​ស្រឡាញ់​គេ ឬ​ស្អប់​គេ។ ពូជខ្លះអាចមានរសជាតិដូចជា turpentine ប៉ុន្តែភាគច្រើនដែលលក់ក្នុងផ្សារទំនើបមានរសជាតិដូចជាផ្លែប៉េសដែលមានរសជាតិហឹរ-ផ្អែម ឬឈើឆ្កាងរវាងផ្លែប៉េស និងម្នាស់។

តើស្វាយឆៅមានរសជាតិយ៉ាងណា?

ផ្លែស្វាយខ្ចី ស្វាយឆៅគឺជាផ្លែឈើដែលមានក្លិនក្រអូប ដែលត្រូវបានគ្រប់គ្នាចូលចិត្តសម្រាប់រសជាតិរបស់វា (រសជាតិមុត និងជូរ)។ ពណ៌ប្រែប្រួលតាមម្លប់បៃតង ហើយសាច់ខាងក្នុងមានពណ៌ស។

តើផ្លែស្វាយមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ទេ?

ផ្លែស្វាយមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជីវជាតិទៀតផង។ ដូចទៅនឹងអាហារភាគច្រើនដែរ កម្រិតមធ្យមគឺជាគន្លឹះ។ ផ្លែឈើផ្អែមដូចជាផ្លែស្វាយអាចមានជាតិស្ករច្រើន។ ប៉ុន្តែស្ករផ្លែឈើខុសពីស្ករកែច្នៃព្រោះវាមានតុល្យភាពដោយជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយ។

តើផ្លែអ្វីស្រដៀងនឹងផ្លែស្វាយ?

យ៉ាងហោចណាស់មានផ្លែមួយស្រដៀងនឹងផ្លែស្វាយ ដែលជាផ្លែប៉ែស។ វាប្រហែលជាការជំនួសស្វាយដ៏ល្អបំផុត ប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់ឈប់នៅទីនោះទេ។ ជាការពិត វាក៏មានជម្រើសផ្សេងទៀតចំពោះផ្លែស្វាយ ដែលអ្នកអាចសាកល្បងបាន រួមទាំងផ្លែល្ហុង ទឹកខ្មេះ និងសូម្បីតែផ្លែគីវី!

តើស្វាយផ្អែមឬជូរ?

ស្វាយ​រឹង​មិន​ទាន់​ទុំ។ វាប្រហែលជាមានរសជាតិជូរ ឬជូរ ប៉ុន្តែស្វាយទន់នឹងមានរសជាតិផ្អែមជាង។ ល្អជាងនេះទៅទៀត សាកល្បងច្របាច់ផ្លែស្វាយ ហើយមើលថាតើអ្នកមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចេញពីដើមឬអត់។ ពេល​ដែល​អ្នក​អាច​ធុំ​ក្លិន​ផ្លែ​ស្វាយ​បាន វា​មាន​ន័យ​ថា​វា​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច​ដើម្បី​ទទួល​ទាន។

តើ​រសជាតិ​អ្វី​ស្រដៀង​នឹង​ស្វាយ?

ការជំនួសផ្លែស្វាយដ៏ល្អបំផុតគឺផ្លែប៉េស ដោយសារកម្រិតនៃភាពផ្អែម និងវាយនភាពស្រដៀងគ្នារបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាតិនីកតារីន អាព្រីកូត ផ្លែល្ហុង កាតាលូប គីវី និងចេក សុទ្ធតែអាចប្រើជាជម្រើសដ៏សមរម្យសម្រាប់ផ្លែស្វាយ។

តើស្វាយមានរសជាតិដូចត្រីទេ?

ស្រដៀងនឹងវិធីដែលមនុស្សមួយចំនួនគិតថា cilantro មានរសជាតិដូចសាប៊ូ មនុស្សខ្លះ (មានភស្តុតាងច្រើននៅលើអ៊ីនធឺណិត) ពេលខ្លះរសជាតិផ្លែស្វាយជាត្រីមិនល្អ។ ចម្លែក ប៉ុន្តែជាការពិត ហើយប្រសិនបើនេះគឺជាអ្នក ប្រហែលជាវាជាហេតុផលដ៏ល្អមួយទៀតដែលអ្នកមិនគួរបរិភោគផ្លែស្វាយ។

តើផ្លែស្វាយមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

ពួកវាជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃម៉ាញេស្យូម និងប៉ូតាស្យូម ដែលសារធាតុទាំងពីរនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះសម្ពាធឈាម និងជីពចរធម្មតា។ ជាងនេះទៅទៀត ផ្លែស្វាយគឺជាប្រភពនៃសារធាតុម្យ៉ាងដែលគេស្គាល់ថា Mangiferin ដែលការសិក្សាដំបូងបង្ហាញថាអាចជួយកាត់បន្ថយការរលាកបេះដូង។ ផ្លែស្វាយអាចជួយធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នកមានស្ថេរភាព។

ពេល​ខាំ​ស្វាយ តើ​វា​បង្កើត​សំឡេង​អ្វី?

ពេល​កំពុង​ស៊ី​ផ្លែ​ស្វាយ វា​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​សំឡេង 'ស្រួយ' ។

តើ​ស្វាយ​ទុំ​ឬ​ឆៅ​ល្អ​ជាង?

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចំពោះផ្លែស្វាយវិញ បរិមាណវីតាមីន C របស់វាពិតជាខ្ពស់ជាងផ្លែដែលមិនទាន់ទុំជាងផ្លែទុំ។ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែក៏មិនមែនជាហេតុផលតែមួយគត់សម្រាប់ការទទួលទានផ្លែឈើដែរ។ ជាតិសរសៃក៏សំខាន់ដែរ ហើយក្នុងករណីខ្លះ ផ្លែមិនទាន់ទុំ គឺជាជម្រើសល្អជាង។

តើស្វាយមានជាតិស្ករខ្ពស់មែនទេ?

ឧទាហរណ៍ ស្វាយមួយមានជាតិស្ករ 46 ក្រាម មិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកទេ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមមើលទម្ងន់របស់អ្នក ឬបរិមាណជាតិស្ករដែលអ្នកញ៉ាំ។

តើស្វាយមានក្លិនដូចផ្លែប៉េសទេ?

ជាញឹកញយ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តក្លិនរបស់អ្វីមួយ វាពិតជាពិបាកនឹងបង្ខំខ្លួនឯងឱ្យទទួលយករសជាតិ។ ដំណឹង​ល្អ​គឺ​ក្លិន​ផ្លែ​ស្វាយ​គឺ​ស្រដៀង​គ្នា​នឹង​រសជាតិ​ផ្លែ​ស្វាយ។ ផ្លែស្វាយភាគច្រើនមានក្លិនត្រូពិចចំពោះពួកវា ដែលនឹងរំលឹកអ្នកអំពីវត្ថុដូចជាម្នាស់ និងដូង។

ធ្វើ​ម៉េច​ដឹង​ថា​ស្វាយ​ទុំ?

ច្របាច់ថ្នមៗដើម្បីវិនិច្ឆ័យភាពទុំ។ ស្វាយទុំ​នឹង​ផ្តល់​ឱ្យ​បន្តិច​ដែល​បង្ហាញ​ពី​សាច់​ទន់​ខាងក្នុង។ ប្រើបទពិសោធន៍របស់អ្នកជាមួយនឹងផលិតផលដូចជាផ្លែប៉ែស ឬផ្លែបឺរ ដែលវាកាន់តែទន់នៅពេលដែលវាទុំ។ ផ្លែស្វាយទុំ ជួនកាលមានក្លិនផ្លែឈើ នៅចុងដើមរបស់វា។

តើស្វាយជាផ្លែឈើ ឬគ្រាប់?

ផ្លែស្វាយគឺជាផ្លែឈើដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។ ពួកវាជាផ្លែឈើដែលមានក្លិនក្រអូបនៃដើមឈើបៃតង (Mangifera indica) ដែលជាសមាជិកនៃគ្រួសារស្វាយចន្ទី (Anacardiaceae) នៃរុក្ខជាតិផ្កា។

តើផ្លែស្វាយមានរសជាតិដូចការ៉ុតទេ?

ខ្ញុំធ្លាប់ទំពារស្ករកៅស៊ូរសជាតិស្វាយ ហើយខ្ញុំចូលចិត្តរសជាតិ។ ខ្ញុំ​ប្រាកដ​ណាស់​ថា​ឥឡូវ​នេះ​វា​មាន​រសជាតិ​ខុស​គ្នា​ទាំង​ស្រុង​ដូច​រសជាតិ​ស្ត្របឺរី។ ពីរ​បី​ឆ្នាំ​មុន​ខ្ញុំ​ទទួល​បាន​មួយ​ជា​លើក​ដំបូង​គ្រាន់​តែ​ចេញ​ពី​ការ​ចង់ដឹង​ចង់​ឃើញ​ហើយ​ខ្ញុំ​មាន​ការភ្ញាក់ផ្អើល​។ វាមានរសជាតិដូចការ៉ុត ឬយ៉ាងហោចណាស់វាមានភាពស្រដៀងគ្នា 90%។

តើផ្លែល្ហុង ឬស្វាយមួយណាល្អជាង?

ផ្លែស្វាយសម្បូរទៅដោយសារធាតុ folate វីតាមីន A និង K បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្លែល្ហុង។ ម៉្យាងវិញទៀត ផ្លែល្ហុងសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C។ ដោយផ្អែកលើអាហារ 300g នីមួយៗ បំពេញតម្រូវការវីតាមីន C ប្រចាំថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែផ្លែល្ហុងសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ។

តើ​អ្នក​បក​ផ្លែ​ស្វាយ​មុន​ពេល​ញ៉ាំ​ទេ?

ដោយសារអ្នកមិនអាចកាត់វាបានទេ អ្នកត្រូវកាត់វាជុំវិញវា។ ខណៈពេលដែលមនុស្សជាច្រើនបកផ្លែនេះ ឃើញថាស្បែករឹង និងជូរចត់ ស្បែកស្វាយគឺអាចបរិភោគបាន។ ទោះបីជាវាមិនមានរសជាតិផ្អែមដូចសាច់ក៏ដោយ ក៏វាផ្តល់ជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗទៀត។

តើឆ្កែអាចញ៉ាំស្វាយបានទេ?

បាទ ឆ្កែអាចស៊ីផ្លែស្វាយបាន។ អាហាររដូវក្តៅដ៏ផ្អែមនេះ សំបូរទៅដោយវីតាមីនបួនផ្សេងគ្នា៖ A, B6, C, និង E. ពួកគេក៏មានប៉ូតាស្យូម និងទាំងបេតា-ការ៉ូទីន និងអាល់ហ្វា-ការ៉ូទីនផងដែរ។ សូមចាំថា ដូចផ្លែឈើភាគច្រើនដែរ ត្រូវដករណ្តៅរឹងចេញជាមុនសិន ព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុ Cyanide តិចតួច ហើយអាចក្លាយជាគ្រោះថ្នាក់ដល់ការដកដង្ហើម។

តើ​ផ្លែ​ស្វាយ​គួរ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​ទេ?

ពេល​ទុំ​ហើយ ផ្លែ​ស្វាយ​ត្រូវ​យក​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក ដែល​នឹង​បន្ថយ​ដំណើរការ​ទុំ។ ផ្លែស្វាយទុំទាំងមូលអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ប្រាំថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។

តើស្វាយមានរសជាតិដូចផ្លែស្វាយទេ?

ផ្លែស្វាយស្រស់ទុំអាចពិពណ៌នាថាមានរសជាតិផ្អែម ក្រូចឆ្មារ និងរសជាតិផ្លែឪឡឹកស្ទើរតែទាំងអស់។ ខ្ញុំ​គិត​ថា​ពួក​វា​ជា​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ​ផ្លែ​ប៉េស ពណ៌​ទឹក​ក្រូច និង​ផ្លែ​ចេក។

តើម្នាស់អាចជំនួសស្វាយបានទេ?

ដូចផ្លែស្វាយអាចជំនួសម្នាស់បាន ទឹកស្វាយអាចជំនួសទឹកម្នាស់បាន។ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្លែស្វាយនៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ លាយល្បាយរហូតទាល់តែវារលោង ដោយមានភាពជាប់លាប់នឹងទឹកម្នាស់។ បន្ថែម​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​មួយ​ស្លាបព្រា​ទៅក្នុង​ល្បាយ​ដែល​លាយ​រួច​ដើម្បី​បង្កើន​រសជាតិ​។

តើអ្វីបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីស្វាយ?

ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីស្វាយអាចបណ្តាលឱ្យរលាកស្បែក។ Urushiol គឺជាកន្ទួលដែលកើតចេញពីថ្នាំពុល ivy, poison Oak និងពុល sumac ។ នៅក្នុងផ្លែស្វាយ urushiol ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកំហាប់ខ្ពស់នៅក្នុងសំបក និងផ្លែនៅខាងក្រោមសំបក។ ចំពោះមនុស្សភាគច្រើន ការប៉ះពាល់ជាមួយ urushiol នឹងបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មស្បែក។

ហេតុអ្វីបានជាស្វាយរបស់ខ្ញុំមានក្លិនចម្លែក?

Cooks Dream កត់​សម្គាល់​ថា ផ្លែស្វាយ​ស្រស់​មាន​វាយនភាព​រឹងមាំ ខណៈ​ផ្លែ​ស្វាយ​ដែល​ចាប់ផ្តើម​អាក្រក់​អាច​នឹង​មាន​ចំណុច​ទន់ៗ។ ស្នាមពណ៌ត្នោត ឬផ្សិតនៅលើផ្លែស្វាយ ឬក្លិនមិនល្អដែលចេញពីវាក៏ជាសញ្ញាថាផ្លែឈើរលួយ ឬឆាប់ក្លាយជាដូច្នេះដែរ។

តើផ្លែស្វាយមានក្លិនស្អុយទេ?

នៅពេលនិយាយអំពីវាយនភាព ស្វាយទុំគួរមានអារម្មណ៍ថាទន់បន្តិច។ អ្នក​តែងតែ​អាច​ទិញ​ស្វាយ​ដែល​មាន​អារម្មណ៍​ថា​រឹង​ជាង​មុន ហើយ​ទុក​វា​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​រហូត​ដល់​វា​មាន​វាយនភាព​ទន់​បន្តិច តម្រៀប​ដូច​ផ្លែ​ប៉េស។

ហេតុអ្វីបានជាផ្លែស្វាយរបស់ខ្ញុំជូរចត់?

ផ្លែស្វាយពិតជាជូរចត់នៅពេលដែលវាមិនទាន់ទុំ ដូច្នេះការស្មានរបស់ខ្ញុំគឺថា ទោះបីជាវាទន់ក៏ដោយ វានៅតែមិនទាន់ទុំនៅឡើយ។ ស្វាយ​គួរ​ឲ្យ​បន្តិច​នៅ​ពេល​អ្នក​ចុច​វា​នៅ​ជិត​ដើម មាន​អារម្មណ៍​ថា​ធ្ងន់​សម្រាប់​ទំហំ​របស់​វា ហើយ​មាន​ក្លិន​ផ្អែម និង​ផ្កា។

តើអ្នកញ៉ាំស្វាយជាមួយអ្វី?

Mango Roll Ups៖ កាត់​ស្វាយ​ជា​បន្ទះស្តើងៗ ហើយ​រមៀល​ឡើង​ជាមួយ​នឹង​សាច់​ deli ដូចជា Ham ឬ​តួកគី។ Mango Splash៖ ផ្តល់ពណ៌អាហារណាមួយជាមួយនឹងស្វាយលឿង/ទឹកក្រូចស្រស់។ ច្របាច់​ទឹក​ស្វាយ​លើ​សាច់​មាន់ សាច់​ជ្រូក ឬ​ត្រី។ បោះកំណាត់ផ្លែស្វាយចូលទៅក្នុងសាឡាត់ផ្លែឈើ ឬសាឡាត់ពណ៌បៃតង។

តើ​ស្វាយ​មាន​ពណ៌​អ្វី​នៅ​ពេល​ដែល​វា​ត្រៀម​ទទួល​ទាន?

វាយនភាព៖ នេះ​គឺ​ជា​ការ​ត្រង់​ណាស់។ សម្រាប់ផ្លែស្វាយភាគច្រើន ដំណាក់កាលដំបូងនៃការទុំទាក់ទងនឹងការទទួលបានភាពស្រស់ស្អាត និងទន់ - គិតថាមានអារម្មណ៍ដូចគ្នាទៅនឹងផ្លែបឺរទុំដែរ។ ពណ៌៖ ស្វាយ​នឹង​ចេញ​ពី​បៃតង​ទៅ​ជា​ពណ៌​លឿង/ទឹកក្រូច។ ផ្លែស្វាយមិនត្រូវមានពណ៌ទឹកក្រូចពេញលេញនោះទេ ប៉ុន្តែវាគួរតែមានចំណុចពណ៌ទឹកក្រូច ឬពណ៌លឿងភាគច្រើន។

តើមានថ្មនៅក្នុងផ្លែស្វាយទេ?

ផ្លែស្វាយមានថ្មរាងពងក្រពើធំ (ឬគ្រាប់) នៅចំកណ្តាលផ្លែ ដែលធ្វើឱ្យវាពិបាករៀបចំ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកបានរៀនពីរបៀបធ្វើការជុំវិញថ្មនោះ នៅសល់គឺសាមញ្ញ។ ត្រូវប្រាកដថាកាំបិតដែលអ្នកកំពុងប្រើគឺមុតស្រួច ដើម្បីឱ្យវារលោងតាមស្បែកស្វាយ។

តើអ្នកកាត់ស្វាយដោយរបៀបណា?

1. កាត់ផ្នែកនីមួយៗកាត់គ្រាប់ពូជប្រហែល ¼ អ៊ីញពីកណ្តាល។
2. កាត់សាច់ដោយមិនខូចស្បែក។
3. យកចំណិតចេញជាមួយស្លាបព្រាធំមួយ ហើយរីករាយ!

តើក្លិនស្វាយមានក្លិនអ្វី?

ស្វាយទុំ​មាន​ក្លិន​ផ្អែម និង​សម្បូរ​បែប ហើយ​ទន់​បន្តិច។

តើផ្លែស្វាយបង្កជាឧស្ម័នដែរឬទេ?

ផ្លែឈើជាច្រើនដូចជា ផ្លែប៉ោម ផ្លែស្វាយ និងផ្លែ pears មានជាតិស្ករ fructose ធម្មជាតិខ្ពស់។ លើសពីនេះ ផ្លែ​ប៉ោម និង​ផ្លែ​ប៉ោម​ខ្លះ​ផ្ទុក​ទៅដោយ​ជាតិ​សរសៃ​។ មនុស្សមួយចំនួនយល់ថា សារធាតុ fructose ពិបាករំលាយ ហើយអាចកើតជាតិហ្គាសពីការទទួលទានអាហារផ្អែមទាំងនេះ ដោយសារពួកគេមិនអាចបំបែកជាតិស្ករបានត្រឹមត្រូវ។

តើផ្លែស្វាយល្អសម្រាប់ថ្លើមទេ?

ផ្លែស្វាយឆៅ ខាត់ណា មេតា គឺជាសារធាតុបន្សាបជាតិពុលដ៏អស្ចារ្យ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាបង្កើនមុខងារថ្លើម និងប្លោកនោម។ មានវិធីជាច្រើនដែលអ្នកអាចបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ជាពិសេសគឺសាឡាត់។