តើអ្នកបួសបរិភោគអ្វី? នេះជាការពន្យល់

មាតិកា show

ព័ត៌មានមូលដ្ឋានអំពីរបបអាហារបួស

អ្នកបួសបរិភោគអ្វីគ្រប់យ៉ាងលើកលែងតែសាច់។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ផលិតផលសត្វដូចជាទឹកដោះគោ ប៊ឺ ឈីស ស៊ុត និងទឹកឃ្មុំគឺជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារបួស។ និយាយអីញ្ចឹង នេះជាកន្លែងដែលខ្ញុំបែងចែកអ្នកពី vegans ដែលមិនប្រើផលិតផលសត្វអ្វីទាំងអស់។

អ្នកបួសជៀសវាងសាច់។ ជាការពិតណាស់ សាច់ក្រក សាច់ក្រក ឬសាច់មាន់ និងទំពាំងបាយជូរសាច់គោ ក៏ជាផ្នែកមួយនៃវាដែរ។
កាកសំណល់សាច់ត្រូវបានលាក់នៅក្នុងផលិតផលជាច្រើនដែលអ្នកប្រហែលជាមិននឹកស្មានដល់៖ អ្នកហូបបួសជាច្រើនក៏ជៀសវាងខ្លាឃ្មុំស្ករកៅស៊ូ និងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលមានសារធាតុ gelatin ផងដែរ។ ដោយសារតែ gelatin ត្រូវបានផលិតចេញពីជាលិកាភ្ជាប់នៃប្រភេទសត្វផ្សេងៗ។
លើសពីនេះ អ្នកបួសខ្លះក៏យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ rennet ដែលប្រើក្នុងឈីសផងដែរ។ មានឈីសដែលផលិតដោយសត្វ rennet ។ វាមានអង់ស៊ីមពីក្រពះកំភួនជើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បំណែកជាច្រើននៃឈីសឥឡូវនេះក៏ត្រូវបានផលិតចេញពីមីក្រុប rennet ផងដែរ។ rennet ត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្តល់ឱ្យឈីសនូវភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។
ជាធម្មតា អ្នកហូបបួសក៏ជៀសវាងត្រី និងក្តាម ឬអាហារសមុទ្រផងដែរ។ បើមិនធ្វើទេ គេហៅថាអ្នកធ្វើបុណ្យ។ "Flexitarians" គឺជាអ្នកបួសដែលញ៉ាំសាច់ម្តងម្កាល។
ដូចអ្នកដទៃដែរ អ្នកបួសគួរញ៉ាំអាហារមានតុល្យភាព។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាសាច់ទេ អ្នកអាចនឹងខ្វះប្រូតេអ៊ីន។ ដូច្នេះ អ្នកបួសគួរតែញ៉ាំគ្រាប់ និងសណ្តែកឲ្យបានច្រើន ដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងផ្សិតក៏ជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដ៏សំខាន់ផងដែរ។
អ្នកបួសក៏គួរតែប្រាកដថាពួកគេទទួលបានវីតាមីន B12 គ្រប់គ្រាន់ដែរ ព្រោះវាមាននៅក្នុងផលិតផលសត្វប៉ុណ្ណោះ។ នៅទីនេះអ្នកអាចប្រើផលិតផលទឹកដោះគោ ឬម្តងម្កាលប្រើថ្នាំវីតាមីន B12 ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែពិភាក្សារឿងនេះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។
សមតុល្យជាតិដែកក៏គួរត្រូវយកមកពិចារណាផងដែរនៅក្នុងរបបអាហារគ្មានសាច់។ ចាប់យកបន្លែបៃតង និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅទីនេះ។ វីតាមីន C ក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការស្រូបយកជាតិដែកផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ ផ្លែស្ត្របឺរី គីវី និងម្ទេស រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយផលិតផលដែលសម្បូរជាតិដែក និងជំរុញការស្រូបយក។

បួស ឬបួស? នោះហើយជាភាពខុសគ្នា៖

អ្នកណាដែលញ៉ាំអាហារបួសក៏ញ៉ាំអាហារបួសដោយស្វ័យប្រវត្តិដែរ។ តាមក្បួនមួយ vegans មិនបរិភោគផលិតផលសត្វអ្វីទាំងអស់។

អ្នកបរិភោគបន្លែព្យាយាមជៀសវាងផលិតផលសត្វទាំងស្រុង។ ជាឧទាហរណ៍ ទឹកឃ្មុំមិនមែនជាកម្មសិទ្ធិរបស់ vegan's repertoire ទេ។
អ្នកបរិភោគបន្លែ និងអ្នកបួសជាច្រើនក៏ព្យាយាមជៀសវាងផលិតផលសត្វក្រៅពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ នេះរួមបញ្ចូលឧទាហរណ៍ វាយនភ័ណ្ឌធ្វើពីស្បែក។
ទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន និងសារធាតុជំនួសស្រដៀងគ្នាអាចត្រូវបានប្រើជំនួសផលិតផលទឹកដោះគោ។ ឥឡូវនេះមានផលិតផលជំនួសបន្លែមួយចំនួនសម្រាប់អ្នកបួស និងបួស។

ការជំនួសសាច់៖ ជម្រើសទាំងនេះមាន

ដោយសារតែអ្នកបោះបង់សាច់មិនមែនមានន័យថាការចម្អិនអាហារជារឿងអតីតកាលសម្រាប់អ្នកទេ។ សូមអរគុណចំពោះជម្រើសដែលគ្មានសាច់ជាច្រើន អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើដោយគ្មាន schnitzel, bolognese និង co ។ ជាមួយនឹងសាច់ជំនួស seitan សូម្បីតែ kebabs អ្នកធ្វើបួស និង vegan ក៏ត្រូវបានផលិត។

Seitan ត្រូវបានផលិតចេញពីប្រូតេអ៊ីនស្រូវសាលីប្រមូលផ្តុំ ហើយត្រូវបានជ្រើសរើសតាមរដូវអំឡុងពេលផលិត។ ផ្ទុយពីតៅហ៊ូ ជាធម្មតាមានរសជាតិខ្លាំងនៅទីនេះ ដែលជារឿយៗស្រដៀងនឹងសាច់។ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាក៏នឹកឃើញដល់វាយនភាពពិតនៃសាច់ផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ Seitan ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសាច់ក្រក ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចរកឃើញសាច់ក្រក schnitzel និងសាច់ក្រកផ្សេងទៀតនៅក្នុងផ្សារទំនើបផងដែរ។ ផលិតផលនេះគឺជាបន្លែសុទ្ធ និងផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនច្រើន។
តៅហ៊ូដែលធ្វើពីទឹកដោះគោសណ្តែកក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសសាច់មួយដែរ ហើយថែមទាំងអាចរៀបចំជា schnitzel ផងដែរ។ វាក៏ផ្តល់សារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដូចជា កាល់ស្យូម ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម និងប៉ូតាស្យូម។ តៅហ៊ូក៏ល្អសម្រាប់ការអាំង និងដុតក្នុងរដូវសាច់អាំងផងដែរ។
អ្នកក៏អាចទិញគ្រាប់សណ្តែកសៀងនៅតាមទីផ្សារផងដែរ។ នេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ bolognese បួស, lasagne ឬ chili con carne ។
ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើ gelatine នៅពេលដុតនំ អ្នកអាចប្រើអ្វីដែលគេហៅថា agar-agar ឬ agartine ជាជម្រើសជំនួសនំខេក។ ម្សៅមានសារាយក្រហម និងអាចធ្វើជាសារធាតុចងបាន។