តើ Bison មានរសជាតិយ៉ាងណា?

តើ​សាច់​គោ​មាន​រសជាតិ​ប្លែក​ទេ?

ប៊ីសុនមានរសជាតិស្រាលជាង រសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសាច់គោ រសជាតិខ្លះពណ៌នាថាផ្អែមជាងបន្តិច។ សាច់ Bison ក៏មានជាតិដែកខ្ពស់ផងដែរ ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិប្លែក ដែលមនុស្សជាច្រើនពណ៌នាថាជា "ដី" ឬ "រ៉ែ"។ រសជាតិនេះមិនលើសលប់ទេ - ប៊ីសុនមិនមែនជា "ល្បែង" តិចតួចបំផុត។

តើសាច់គោមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ?

រសជាតិនៃសាច់ប៊ីសុនអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយវាបានយ៉ាងងាយស្រួល។ វា​មាន​រសជាតិ​ស្រដៀង​នឹង​សាច់គោ ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​បន្តិច​ដែល​បំបែក​វា​ចេញ។ មិនដូចសាច់ពិសេសមួយចំនួនទេ ប៊ីសុនមិនមានលក្ខណៈលេងសើចទេ ហើយវាទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿ មិនថាអ្នករៀបចំវាដោយរបៀបណាក៏ដោយ។

តើ​សាច់គោ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​គោ​ទេ?

ទាំង​ពីរ​នេះ​ឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែ​យើង​ចូល​ចិត្ត​រសជាតិ​ប្រហិត។ សាច់គោអាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនសូវមានជាតិខាញ់ជាងសាច់គោ។ យើង​បាន​រក​ឃើញ​ថា​គ្មាន​រសជាតិ​ព្រៃ ឬ​ហ្គេម​ទេ។

តើសាច់គោល្អជាងសាច់គោទេ?

សាច់ Bison មានកាឡូរីតិចជាង និងខ្លាញ់ឆ្អែតតិចជាងសាច់គោ ហើយសមាមាត្រដែលទាក់ទងនៃខ្លាញ់មិនឆ្អែតទៅនឹងខ្លាញ់ឆ្អែត គឺល្អសម្រាប់សុខភាព ជាពិសេសសុខភាពបេះដូង។ បើ​ប្រៀបធៀប​នឹង​សាច់គោ សាច់​ប៊ីសុន​ក៏​សម្បូរ​ប្រូតេអ៊ីន​ដែរ។

តើ​សាច់​ក្របី ឬ​ក្របី​មាន​រសជាតិ​អ្វី​ជាង?

Bison ត្រូវបានគេនិយាយថាមានរសជាតិផ្អែមជាងសាច់គោ ហើយមានជាតិខ្លាញ់តិច និងកាឡូរីតិចជាងសាច់គោ។ យោងតាមសេវាស្រាវជ្រាវកសិកម្មរបស់ USDA (ARS) សាច់ឆៅ 100 ក្រាម (តែគ្មានខ្លាញ់អាចបំបែកបាន) មាន 109 កាឡូរី និង 1.8 ក្រាម។

ហេតុអ្វីបានជាសត្វឃ្មុំមានតម្លៃថ្លៃ?

ប៊ីសុនមានតម្លៃថ្លៃជាងដោយសារកង្វះសត្វដែលអាចរកបាន និងទំហំដីធំជាងដែលហ្វូងត្រូវការ។ Bison ត្រូវបានចិញ្ចឹមក្នុងលក្ខខណ្ឌដែលមិនអាចធ្វើទៅបានឬចាំបាច់ជាមួយគោក្របី។

តើ Costco លក់សាច់ប៊ីសុនទេ?

អ្នក​អាច​រក​ឃើញ​ប៊ីសុន​នៅ​ផ្នែក​សាច់​ស្រស់​ក្នុង​ទូរទឹកកក​នៅ Costco។

តើ Costco bison មកពីណា?

Great Range Bison នាំមកជូនអ្នកនូវការកាត់ bison ដ៏ល្អបំផុតដោយផ្ទាល់ពីកសិដ្ឋានចិញ្ចឹម bison លំដាប់កំពូលនៅអាមេរិកខាងជើង។ ប៊ីចេងរបស់យើងត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយមិនប្រើថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ឬអ័រម៉ូនលូតលាស់ ហើយត្រូវបានផ្តល់អាហារបួសជាស្មៅ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

តើអ្នកអាចបរិភោគសត្វកម្របានទេ?

សាច់គោអាំងគឺល្អបំផុតនៅពេលចម្អិនមធ្យមកម្រ (135 ° F) / មធ្យម (145 ° F) ដើម្បីរក្សាសំណើមនិងរសជាតិនៃសាច់ - ដែលមានន័យថាទាញសាច់ចេញពីកំដៅនៅពេលដែលវាមានប្រហែល 5 ទៅ 10 ដឺក្រេក្រោម។ សីតុណ្ហភាពដែលអ្នកចង់បានដើម្បីសម្របសម្រាប់ការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាពនៅពេលវាសម្រាក។

សាច់​គោ​ពិបាក​រំលាយ​មែន​ទេ?

សាច់ Bison ក៏មិនមានអាឡែស៊ីដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរំលាយដោយមនុស្សដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះសាច់ក្រហម។ Bison ត្រូវបានចិញ្ចឹមតាមធម្មជាតិតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ មិនមានអ័រម៉ូនលូតលាស់ សារធាតុស្តេរ៉ូអ៊ីត ឬសំណល់ថ្នាំនៅក្នុងសាច់ប៊ីសុនទេ។ សម្រាប់​អ្នក​ប្រើ​ប្រាស់​ដែល​គិត​ពី​សុខភាព​សព្វ​ថ្ងៃ សាច់​គោ​ជា​ជម្រើស​ធម្មជាតិ​សម្រាប់​ការ​ទទួល​ទាន​សុខភាព។

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកហាត់កាយវប្បកម្មបរិភោគប៊ីសុន?

ប៊ីសុនគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃស័ង្កសី ជាតិដែក និងវីតាមីន B12 ដូច្នេះហើយវាជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារបំប៉នរាងកាយណាមួយ។ វាក៏ជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។

តើ​ប៊ឺហ្គឺ​ក្របី​ពិត​ជា​ប៊ីសុន​មែន​ឬ?

អ្វី​ដែល​យើង​នៅ​អាមេរិក​ខាង​ជើង​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ហៅ​ថា “ក្របី” គឺ​ពិត​ជា​ប៊ីសុន – American Bison ជា​ពិសេស។ អាចសម្គាល់បានយ៉ាងងាយស្រួលដោយទំហំដ៏ធំរបស់វា និងខ្ទមដ៏លេចធ្លោ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅទូទាំងសហរដ្ឋអាមេរិក និងកាណាដា ហើយវាពិតជាអ្វីដែល "ប៊ឺហ្គឺក្របី" របស់អ្នកត្រូវបានផលិតឡើង។

តើប៊ីសុនមានសុខភាពល្អជាងមាន់ទេ?

យោងទៅតាម USDA ប៊ីសុនគឺជាជម្រើសដ៏ល្អដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីតិច កូលេស្តេរ៉ុលតិច ហើយប៊ីសុនមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក និងវីតាមីន B-12 ខ្ពស់ជាងសាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ និងត្រីសាម៉ុង។ ផ្នែកមួយនៃហេតុផលសម្រាប់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់របស់ bison គឺដោយសារតែរបៀបដែលពួកគេត្រូវបានចិញ្ចឹម។

តើសាច់សត្វមានក្លិនខុសគ្នាទេ?

វត្តមានរបស់ជាតិដែកក៏អាចបណ្តាលឱ្យសាច់មានក្លិនលោហធាតុបន្តិចដែរ នៅពេលអ្នកបើកសាច់ប៊ីសុនដែលបិទជិតដោយម៉ាស៊ីនបូមធូលី។ ក្លិននោះគឺជាជាតិដែកនៅក្នុងសាច់ដែលមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងខ្យល់នៅក្នុងបរិយាកាសរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែ​កុំ​បារម្ភ ក្លិន​នោះ​ខ្លី ហើយ​នឹង​មិន​អាច​រក​ឃើញ​នៅ​ក្នុង​រសជាតិ​ពិត​របស់​សាច់​ឡើយ។

តើសាច់គោមានរសជាតិដូចថ្លើមទេ?

ដោយសារ​វា​ចម្អិន​លឿន​ខ្លាំង ដូច្នេះ​ត្រូវ​ប្រយ័ត្ន​កុំ​ឱ្យ​សាច់​ឆ្អិន​ពេក ។ សាច់​គោ​ដែល​ឆ្អិន​ពេក​នឹង​មាន​លក្ខណៈ​ដូច​ស្បែក​ស្បែក​ជើង ហើយ​អាច​មាន​រសជាតិ​ដូច​ថ្លើម ដោយសារ​ជាតិ​ដែក​ខ្ពស់​។ មិនថាប៊ឺហ្គឺ ឬសាច់អាំងទេ សាច់ប៊ីសុន មិនគួរចម្អិនលើសពីមធ្យមទេ។ កម្រិតមធ្យមទៅកម្រត្រូវបានណែនាំ។

តើ elk ឬ bison មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង?

ការសន្និដ្ឋានរបស់យើងគឺថា ប៊ឺហ្គឺទាំងបី (ប៊ីសុន អេក សាច់គោ) មានរសជាតិឆ្ងាញ់ អេកគឺជារសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត និងជាអ្នកឈ្នះយ៉ាងច្បាស់។ Elk ត្រូវបានគេពេញចិត្តសម្រាប់រសជាតិ និងវាយនភាព។ វាមានរសជាតិច្រើនបំផុតនៃសាច់ណាមួយ ហើយហាក់ដូចជាមិនត្រូវការការបន្ថែមច្រើននោះទេ។

តើ​អ្នក​យក​សាច់​ប៉ុន្មាន​ផោន​ចេញ​ពី​គោ​មួយ​ក្បាល?

ប៊ីសុនមួយភាគបួននឹងផ្តល់សាច់ប្រហែល 60-65 ផោន។ នៅក្នុងគ្រួសារដែលមានមនុស្ស 2 នាក់ដែលចូលចិត្តប៊ីសុន អ្នកនឹងទទួលទានបានយ៉ាងងាយស្រួល 1.5 ផោនក្នុងមួយសប្តាហ៍ ហើយទូរទឹកកករបស់អ្នកនឹងទទេក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 ខែ។ ប្រសិនបើ 60-65 ផោនហាក់ដូចជាច្រើនពេកសូមពិចារណាបំបែកមួយភាគបួនជាមួយគ្រួសារឬមិត្តភក្តិ។

តើ​សាច់​មួយ​ក្បាល​មាន​ទម្ងន់​ប៉ុន្មាន​ផោន?

សាច់​ដី​គឺ​ជា​ផលិតផល​ប៊ីសុន​ដ៏​ពេញ​និយម​បំផុត​មួយ។ Moyers បាននិយាយថា សត្វមួយក្បាលអាចផលិតបានពី 125 ទៅ 250 ផោនរបស់វា អាស្រ័យលើចំនួននៃការកាត់ផ្សេងៗគ្នាដែលកសិករចង់បាន។

ប៊ីចេងមួយផោនប៉ុន្មាន?

ដោយសារបរិមាណសាច់ដែលអាចវេចខ្ចប់បានពិតប្រាកដនឹងមានប្រហែល 300-320 ផោន តម្លៃលក់ដុំជាមធ្យមនឹងមានចំនួន $10.02 ក្នុងមួយផោននៃសាច់ bison ដោយមិនរាប់បញ្ចូលការចំណាយលើដំណើរការ ស្លាកសញ្ញា និងការចំណាយលើការវេចខ្ចប់ និងទីផ្សារផ្សេងទៀត។

តើ Whole Foods មានផ្ទុកប៊ីសុនទេ?

លើសពីនេះ ប៊ីសុនដែលយើងលក់នៅហាង Whole Foods Market® ចំណាយពេលភាគច្រើននៃជីវិតរបស់ពួកគេនៅផ្ទះ។ ជាមួយនឹងសត្វគោរបស់យើង អ្នកទទួលបានសាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពីសត្វដែលចិញ្ចឹមដោយ៖ គ្មានថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច - មិនធ្លាប់មាន។

សាច់​គោ​ថ្លៃ​ជាង​សាច់​គោ?

ក្នុង​មួយ​ផោន ប៊ីចេង​ដី​ធ្វើ​ឱ្យ​យើង​ចំណាយ​ច្រើន​ជាង​សាច់គោ​គ្មាន​ខ្លាញ់៖ ប្រហែល ១៣,៥០ ដុល្លារ​ធៀប​នឹង ៦,២៥ ដុល្លារ។ ហើយ​សាច់គោ​អាំង​ដែល​យើង​ទិញ​តាម​អ៊ីនធឺណិត​មាន​តម្លៃ​បី​ដង​ច្រើន​ជាង​សាច់គោ​ពី​ហាង​ក្នុង​ស្រុក។ សាច់គោ និង​សាច់​ប្រហិត​មាន​តម្លៃ​ប្រហាក់ប្រហែល​គ្នា។

តើ​ស្មៅ​សាច់​គោ​ទាំងអស់​ត្រូវ​ស៊ី​ដែរ​ឬ​ទេ?

គោញីទាំងអស់ត្រូវបានស៊ីស្មៅ ទោះបីជាខ្លះអាចត្រូវបាន "បញ្ចប់" នៅលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ពាក្យនេះសំដៅទៅលើពេលវេលាដែលសត្វត្រូវបាន fattened សម្រាប់ប៉ុន្មានខែចុងក្រោយមុនពេលសំលាប់។ ប៊ីសុន ដែលត្រូវបានស៊ីស្មៅទាំងស្រុង និងស្មៅរួចរាល់ ជាធម្មតាត្រូវបានគេដាក់ស្លាកថាជាចំណីស្មៅ 100 ភាគរយ។

តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការចំអិនសាច់គោ?

សាច់អាំងស្ងួត (ដូចជាឆ្អឹងជំនីរ ឬរាងមូល) អាំងប្រហែល 15 នាទីក្នុងមួយផោនក្នុងឡ 275-325° ដល់ 115-135° ខាងក្នុង យកចេញពីឡ គ្របដោយក្រដាស់ ឬ foil និងកន្សែងផ្ទះបាយ ហើយសម្រាក 10- 20 នាទីមុនពេលកាត់។ កុំចំអិនម្ហូបដែលកម្រមានពីមុន សម្រាប់បទពិសោធន៍នៃការញ៉ាំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់បំផុត។

តើប៊ីសុនចំណាយពេលចំអិនប៉ុន្មាន?

សាច់គោអាំងត្រូវការពេលវេលាតិចជាងសាច់គោដើម្បីចម្អិន។ សម្រាប់សាច់អាំង 1" យើងណែនាំប្រហែល 6 នាទីក្នុងមួយចំហៀងនៅលើកំដៅខ្ពស់ដើម្បីរក្សាវាយនភាពសំណើមនិងទន់ភ្លន់។

តើ ribeye bison ល្អជាងសាច់គោទេ?

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់គោ ប៊ីសុនគឺគ្មានខ្លាញ់ មានកាឡូរីតិចជាង និងមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទាប។ ដោយសារប៊ីសុនមានជាតិខ្លាញ់តិច វាមានជាតិខ្លាញ់ marbling (ឬខ្លាញ់ intramuscular) ដែលធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់។