John Myers
Sage មានរសជាតិហឹរ និងជូរចត់បន្តិច និងមានរសជាតិហឹរបន្តិច។ ក្លិននៃប្រេងសំខាន់ៗគឺធម្មតា។ ជាពិសេសនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី sage ត្រូវបានគេប្រើក្នុងវិធីជាច្រើន និងផ្តល់ឱ្យចានផ្សេងៗគ្នានូវក្លិនក្រអូបពិសេស។ ស្លឹកម្រុំអាចប្រើស្រស់ ឬស្ងួតបាន ថ្វីត្បិតតែស្ងួតមានរសជាតិខ្លាំងជាងបន្តិច ប៉ុន្តែក៏មានរសជាតិល្វីងជាង។
Sage ល្អជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ដូចជាខ្ទឹមស thyme ឬ tarragon ។ ដោយសារតែថាមពលគ្រឿងទេសដ៏ខ្លាំងរបស់វា វាគួរតែត្រូវបានប្រើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងតិចតួច។ ស្ត្រីគួរចៀសវាងការទទួលទានអាហារពេលមានផ្ទៃពោះ ព្រោះការទទួលទានអាចនាំឱ្យមានផលវិបាក ។
- សាច់៖ ម្ហូបសាច់អ៊ីតាលីដ៏ល្បីបំផុតលំដាប់អន្តរជាតិជាមួយនឹងឥសី គឺប្រហែលជា salimbocca alla romana។ ទាំងនេះគឺជាសាច់គោស្តើងៗដែលត្រូវបានប្រឡាក់ដោយ Ham និងស្លឹកសាចមុនពេលដុត។ ជាទូទៅ sage ជារឿយៗត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងប្រភេទសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ព្រោះវាអាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើការរំលាយអាហារ។
- បន្លែ៖ Sage ល្អជាមួយបន្លែមេឌីទែរ៉ាណេជាច្រើន ហើយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវក្លិនបិដោរ។ ឱសថក៏ល្អជាមួយល្ពៅផងដែរ។ ប៉ាស្តាល្ពៅរបស់យើងបម្រើជានំបញ្ចុក ដែលអ្នកក៏អាចចម្រាញ់ជាមួយឈីសពពែផងដែរ។ នៅក្នុងទឹកសុទ្ធ ឬ ragout, sage អាចបំពេញបន្ថែមរសជាតិស្រាលរបស់វាបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងសមាសធាតុហឹរ។ Sage ក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ casseroles បន្លែ។ ដំឡូងគឺជាសមាសធាតុដែលសមស្របជាពិសេស។
- ប៉ាស្តា៖ ប៉ាស្តាគ្រប់ប្រភេទអាចត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាម្ហូបដែលមានរសជាតិហឹរ និងមានក្លិនក្រអូប ដោយមានជំនួយពី sage ។ សម្រាប់ការនេះ, ប៊ឺត្រូវបានកំដៅនៅក្នុង Pan មួយរួមគ្នាជាមួយនឹងច្រូតស្តើងនៃ sage និងរដូវកាលជាមួយម្រេច។ Sage កំដៅក្នុងខ្លាញ់បង្កើតក្លិនក្រអូបពិសេស។ បន្ទាប់មកគុយទាវត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុងនោះ។ Gnocchi ក៏អាចត្រូវបានផ្សំជាមួយ sage តាមរបៀបនេះ។ gnocchi ខ្លួនវាក៏អាចត្រូវបានចៀននៅក្នុងប៊ឺក្តៅរហូតដល់ក្រៀម។
- ទឹកជ្រលក់ និង marinades: Sage គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អមួយនៅក្នុង marinades សម្រាប់អាហារដុត ឧទាហរណ៍ រួមផ្សំជាមួយប្រេងអូលីវ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតដូចជាខ្ទឹម។ ទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តាជាច្រើនក៏អាចត្រូវបានចម្រាញ់ជាមួយ sage ផងដែរ: ស្លឹក sage ត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្លាញ់នៅដើមដំបូងនៃការរៀបចំហើយបន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម។ អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក ស្លឹកអាចត្រូវបានយកចេញនៅចុងពេលដែលពួកវាបានផ្តល់រសជាតិល្មម។ រូបមន្ត sage របស់យើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការណែនាំអំពីការរៀបចំជាក់លាក់។
