តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង Sour Cream និង Crème Fraîche? ងាយពន្យល់

មាតិកា show

ភាពខុសគ្នារវាងក្រែមជូរ និងក្រែម Fraiche៖ វាទាំងអស់ចាប់ផ្តើមដោយក្រែម

កាលពីមុន ទឹកដោះគោស្រស់ត្រូវបានទុកចោលពីរបីម៉ោង ដើម្បីទទួលបានក្រែមពីទឹកដោះគោ។ ក្រែមបានទៅដល់កំពូល ហើយត្រូវបានបិទ។
សព្វថ្ងៃនេះ ក្រែមត្រូវបានបោះចោលចេញពីទឹកដោះគោ ដោយប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីន centrifuge ។ ក្រែមគឺជាធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទាំងក្រែមជូរ និងក្រេមហ្វ្រេច។

Schmand: តើវាត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?

នៅទីបញ្ចប់ Cream sour គឺគ្រាន់តែជាក្រែមជូរ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការអាស៊ីតឡាក់ទិកបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងក្រែម។
លទ្ធផលអាស៊ីតឡាក់ទិកមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យក្រែមជូរប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្លាស់ប្តូរភាពជាប់លាប់របស់វាទៀតផង។ អាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់ផលិតផលចុងក្រោយត្រូវបានផ្តល់ឈ្មោះផ្សេង។
ក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ប្រហែល 10 ភាគរយ ហើយដូច្នេះវាក្រាស់ជាងក្រែម ប៉ុន្តែនៅតែមានជាតិខាញ់បន្តិច។ ម្យ៉ាងវិញទៀត Schmand មានមាតិកាខ្លាញ់ពី 20 ទៅ 29 ភាគរយហើយដូច្នេះរឹងមាំរួចទៅហើយ។
អ្នកក៏អាចស្វែងរកក្រែមជូរនៅក្នុងផ្សារទំនើបជាច្រើន។ ជាធម្មតានេះគឺជាក្រែមជូរដែលមានមាតិកាខ្លាញ់នៅដែនកំណត់ខាងលើ 29 ភាគរយ។

Creme fraiche: តើវាជាអ្វី?

Creme fraiche គឺជាកំណែបារាំងនៃក្រែមជូរ។ ផ្ទុយពីក្រែមជូរ ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់យ៉ាងតិច 30 ភាគរយ និងស្កររហូតដល់ 15 ភាគរយ។
កំឡុងពេលផលិត ក្រែមត្រូវបានរក្សាទុកជាមួយនឹងបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកនៅក្នុងធុងមួយនៅសីតុណ្ហភាព 20 ទៅ 40 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេល ទៅ ថ្ងៃ។ ដូចគ្នានឹងក្រែមជូរដែរ lactose ត្រូវបានបំលែងទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិក។