តើម្ហូបអាល់ហ្សេរីមានប្រវត្តិយ៉ាងណា?

ការណែនាំ៖ ម្ហូបអាល់ហ្សេរី

ម្ហូបអាល់ហ្សេរីគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏សម្បូរបែប និងចម្រុះនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបបែបបឺប៊ឺរ អារ៉ាប់ ទួរគី និងបារាំង ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រវត្តិដ៏យូរលង់ និងស្មុគស្មាញរបស់ប្រទេស។ អាល់ហ្សេរី ជាប្រទេសធំជាងគេនៅទ្វីបអាហ្រ្វិក ដែលមានទីតាំងនៅតំបន់ Maghreb នៃទ្វីបអាហ្រ្វិកខាងជើង មានព្រំប្រទល់ជាប់ប្រទេសទុយនីស៊ី លីប៊ី ម៉ារ៉ុក សាហារ៉ាខាងលិច ម៉ូរីតានី ម៉ាលី នីហ្សេរីយ៉ា និងសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ។ ម្ហូបអាល់ហ្សេរីត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយគ្រឿងទេស ឱសថ បន្លែ និងសាច់ជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងសាច់ចៀម សាច់គោ សាច់មាន់ ត្រី និងអូដ្ឋ។ ម្ហូបអាល់ហ្សេរីក៏ល្បីល្បាញផងដែរសម្រាប់នំប៉័ងសំប៉ែត ខូសខូស និងនំកុម្មង់ដូចជា baklava និង makroud ។

សម័យបុរេប្រវត្តិ៖ ប្រភពដើមនៃម្ហូបអាល់ហ្សេរី

ប្រភពដើមនៃម្ហូបអាល់ហ្សេរីអាចត្រូវបានគេតាមដានទៅសម័យបុរេប្រវត្តិ នៅពេលដែលប្រជាជន Berber ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Imazighen រស់នៅក្នុងតំបន់។ ជនជាតិ Berbers គឺជាកសិករ និងអ្នកចិញ្ចឹមដែលមានជំនាញ ដែលដាំដុះគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ និងបន្លែ ដូចជា barley ស្រូវសាលី ផ្លែល្វា ផ្លែទទឹម អូលីវ និងកាលបរិច្ឆេទ។ ពួកគេ​ក៏​ចិញ្ចឹម​ពពែ ចៀម និង​អូដ្ឋ​សម្រាប់​សាច់ ទឹកដោះគោ និង​រោមចៀម។ ជនជាតិ Berbers បានប្រើបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបជាច្រើនមុខ ដូចជាការដុត អាំង ដុតនំ និងស្ងោរ ហើយចម្អិនម្ហូបរបស់ពួកគេជាមួយនឹងគ្រឿងទេស និងឱសថក្នុងស្រុកដូចជា mint, coriander, cumin និង saffron ។ ជនជាតិ Berbers ក៏បានបង្កើតវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការធ្វើ couscous ដែលជាអាហារចម្បងធ្វើពីស្រូវសាលី semolina ដែលនៅតែពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសអាល់ហ្សេរីសព្វថ្ងៃនេះ។

សម័យបុរាណ៖ Phoenicians, Romans, និង Berbers

ក្នុងសម័យបុរាណ អាល់ហ្សេរីត្រូវបានរស់នៅដោយប្រជាជនផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងជនជាតិ Phoenicians ដែលបានបង្កើតទីក្រុង Carthage នៅទុយនីស៊ី និងជនជាតិរ៉ូមដែលបានសញ្ជ័យអាហ្វ្រិកខាងជើងនៅសតវត្សទី 2 មុនគ។ ជនជាតិ Phoenicians និង Romans បានណែនាំអាហារថ្មីៗដូចជា ទំពាំងបាយជូ អូលីវ និងស្រូវសាលី និងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារ ដូចជាការធ្វើស្រា និងធ្វើឈីសទៅកាន់ប្រទេសអាល់ហ្សេរី។ ជនជាតិ Berbers ក៏បានទទួលយកអាហារ និងបច្ចេកទេសថ្មីៗមួយចំនួន ហើយបានបញ្ចូលវាទៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីរបស់ពួកគេ។ ឥទ្ធិពលរ៉ូម៉ាំងលើម្ហូបអាល់ហ្សេរីនៅតែឃើញសព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងចានដូចជា chorba ស៊ុបដ៏ឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីសាច់ចៀម សណ្តែក និងប៉េងប៉ោះ។

សម័យមជ្ឈិមសម័យ៖ ឥទ្ធិពលអារ៉ាប់លើម្ហូបអាល់ហ្សេរី

នៅសតវត្សទី 7 នៃគ.ស. ជនមូស្លីមអារ៉ាប់បានសញ្ជ័យអាល់ហ្សេរី ហើយបានណែនាំសាសនាឥស្លាមទៅកាន់តំបន់នេះ។ ជនជាតិអារ៉ាប់បាននាំយកគ្រឿងទេស និងបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបថ្មីៗមកជាមួយពួកគេ ដូចជាការប្រើប្រាស់ saffron ខ្ញី និង cinnamon និងវិធីចៀនអាហារក្នុងប្រេង។ ពួកគេ​ក៏បាន​ណែនាំ​គ្រឿងផ្សំ​ថ្មីៗ​ដូចជា​អង្ករ ពងមាន់ និង​ផ្លែ​ក្រូចឆ្មារ​។ ឥទ្ធិពលរបស់អារ៉ាប់លើម្ហូបអាល់ហ្សេរីនៅតែបង្ហាញឱ្យឃើញនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ នៅក្នុងចានដូចជា tajine ស្ងោរឆ្អិនយឺតដែលធ្វើពីសាច់ បន្លែ និងគ្រឿងទេស និង brik ដែលជាកុម្មង់នំចៀនដែលពោរពេញទៅដោយស៊ុត និងត្រីធូណា។

ច្បាប់អូតូម៉ង់៖ ឥទ្ធិពលទួរគីលើម្ហូបអាល់ហ្សេរី

នៅសតវត្សរ៍ទី 16 នៃគ.ស. ចក្រភពអូតូម៉ង់បានសញ្ជ័យអាល់ហ្សេរី ហើយគ្រប់គ្រងប្រទេសអស់រយៈពេលបីសតវត្ស។ ជនជាតិអូតូម៉ង់បាននាំមកជាមួយនូវប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែប ដែលទទួលឥទ្ធិពលពីម្ហូបពែរ្ស អារ៉ាប់ និងទួរគី។ ពួកគេបានណែនាំគ្រឿងទេសថ្មីៗ ដូចជាក្រវាញ និងស៊ូម៉ាក និងការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោជូរ និង kefir ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ពួកគេក៏បានណែនាំបង្អែមថ្មីៗដូចជា baklava និង halva ដែលបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសអាល់ហ្សេរី។ ឥទ្ធិពលទួរគីលើម្ហូបអាល់ហ្សេរីនៅតែមានវត្តមាននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះនៅក្នុងចានដូចជា makroud កុម្មង់នំផ្អែមដែលធ្វើពី semolina និងកាលបរិច្ឆេទ និង chakhchoukha ជាម្ហូបដែលធ្វើពីម្សៅក្រឡុក និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ។

ច្បាប់បារាំង៖ ឥទ្ធិពលអឺរ៉ុបលើម្ហូបអាល់ហ្សេរី

នៅសតវត្សទី 19 នៃគ.ស. អាល់ហ្សេរីបានក្លាយជាអាណានិគមរបស់បារាំង ហើយជនជាតិបារាំងបានណែនាំប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេទៅកាន់ប្រទេសនេះ។ ជនជាតិបារាំងបាននាំយកគ្រឿងផ្សំថ្មីៗមកជាមួយ ដូចជាដំឡូង ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេស ព្រមទាំងបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបថ្មីៗ ដូចជាការដុតនំ និងចៀនជាដើម។ ពួកគេក៏បានណែនាំបង្អែមថ្មីៗផងដែរ ដូចជា ក្រេម ការ៉ាមែល និងមីល-ហ្វឺលជាដើម។ ឥទ្ធិពលរបស់បារាំងលើម្ហូបអាល់ហ្សេរីនៅតែអាចមើលឃើញនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះនៅក្នុងចានដូចជា bouillabaisse ស៊ុបត្រីដែលមានដើមកំណើតបារាំង និង baghrir ដែលជាប្រភេទនំផេនខេន។

ឯករាជ្យភាព និងទំនើបកម្ម៖ ម្ហូបអាល់ហ្សេរីសហសម័យ

នៅឆ្នាំ 1962 អាល់ហ្សេរីបានទទួលឯករាជ្យពីប្រទេសបារាំង ហើយបានចាប់ផ្តើមដំណើរការទំនើបកម្ម និងការច្នៃប្រឌិតនៅក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ខ្លួន។ មេចុងភៅជនជាតិអាល់ហ្សេរី បានចាប់ផ្តើមពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំ និងបច្ចេកទេសថ្មីៗ ដូចជា ម្ហូបចម្រុះ និងអាហាររូបត្ថម្ភម៉ូលេគុល។ ពួកគេក៏បានចាប់ផ្តើមបញ្ចូលឥទ្ធិពលអន្តរជាតិទៅក្នុងចានរបស់ពួកគេផងដែរ ដូចជាគ្រឿងទេសឥណ្ឌា និងស៊ូស៊ីជប៉ុន។ ម្ហូបអាល់ហ្សេរីសហសម័យគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏រស់រវើកនៃធាតុផ្សំប្រពៃណី និងទំនើប ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ចម្រុះរបស់ប្រទេស និងសេចក្តីប្រាថ្នារបស់វាសម្រាប់អនាគត។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ ម្ហូបអាល់ហ្សេរីថ្ងៃនេះ

ម្ហូបអាល់ហ្សេរីគឺជាការឆ្លុះបញ្ចាំងដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏យូរអង្វែង និងស្មុគស្មាញរបស់ប្រទេស និងឥទ្ធិពលវប្បធម៌ចម្រុះរបស់វា។ ពីសម័យបុរេប្រវត្តិ បឺបឺរ ដល់ចុងភៅទំនើប ម្ហូបអាល់ហ្សេរីបានវិវត្ត និងសម្របខ្លួនអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាបាននូវលក្ខណៈ និងអត្តសញ្ញាណតែមួយគត់របស់វា។ សព្វថ្ងៃនេះ ម្ហូបអាល់ហ្សេរីគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏សម្បូរបែប និងចម្រុះនៃគ្រឿងទេស ឱសថ បន្លែ និងសាច់ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីភូមិសាស្ត្រ និងអាកាសធាតុចម្រុះរបស់ប្រទេស។ ម្ហូបអាល់ហ្សេរីគឺជាសក្ខីភាពមួយចំពោះភាពច្នៃប្រឌិត ភាពប៉ិនប្រសប់ និងភាពធន់របស់ប្រជាជនអាល់ហ្សេរី និងជាប្រភពនៃមោទនភាព និងសេចក្តីរីករាយសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិ និងក្លិនរបស់វា។