John Myers
Venison មិនមែនជារឿងធម្មតាដូចសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀតនោះទេ ប៉ុន្តែវាមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងា។ Venison មានជាតិខ្លាញ់តិចតួចណាស់។ ជាមួយនឹងប្រហែល 20 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមវាសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនហើយក៏មានជាតិដែកនិងវីតាមីន B ច្រើនផងដែរប៉ុន្តែកូលេស្តេរ៉ុលតិចតួចណាស់។ សាច់គឺទន់ភ្លន់ណាស់ ហើយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងហ្គេមផ្សេងទៀត។
សាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងស្រស់មានពណ៌ក្រហមសម្បូរបែប។ ការយកចិត្តទុកដាក់គួរត្រូវបានយកនៅពេលដែលសាច់មានរលោងលោហធាតុ។ អ្នកមិនគួរញ៉ាំសាច់បែបនេះទេ។ សាច់ក៏មិនគួរមានក្លិនមិនល្អរបស់វាដែរ។ សត្វក្តាន់ប្រហែលជាមិនត្រូវបានបាញ់ក្នុងខែកុម្ភៈ មីនា និងមេសា។ ដូច្នេះសាច់ស្រស់មិនមានក្នុងអំឡុងខែនេះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់អាំងក៏អាចទិញបានដែរ Venison ជាធម្មតាត្រូវបានបង្រួញ - រុំនៅពេលវាត្រូវបានលក់។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពពីរអង្សារសេរហូតដល់ សប្តាហ៍ ឬកករហូតដល់មួយឆ្នាំ។
ដូចទៅនឹងសាច់ហ្គេមណាមួយដែរ សាច់អាំងគួរតែត្រូវបានចម្អិនជានិច្ច ហើយមិនត្រូវបរិភោគឆៅឡើយ។ ហេតុផលគឺថាជាមួយសត្វព្រៃតែងតែមានហានិភ័យសំណល់ជាក់លាក់នៃភ្នាក់ងារបង្កជំងឺ។ ម្ហូបសាច់សាច់ដែលល្បីនិងពេញនិយមបំផុតគឺប្រហែលជាសាច់អាំង។ ជម្រើសនៃការរៀបចំផ្សេងទៀតរួមមាន loin strips, steaks ពីជើង ឬ roast, ragout និង goulash ពីស្មា។
Venison ក៏ត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងពីទស្សនៈអេកូឡូស៊ីផងដែរ។ ដោយសារសត្វក្តាន់ជាសត្វព្រៃ វាត្រូវបានធានាថាសត្វទាំងនោះបានរស់នៅក្នុងលក្ខណៈសមស្របតាមប្រភេទសត្វ។ ការបរបាញ់សត្វក្តាន់ក៏គ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់បរិស្ថានដែរ ដោយសារស្តុកនៅក្នុងប្រទេសនេះមានចំនួនច្រើនគ្រប់គ្រាន់ ដែលមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់តុល្យភាពធម្មជាតិ។
