អ្វីដែលតៅហ៊ូពិតជាផលិតពី៖ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់!

តៅហ៊ូមានច្រើនប្រភេទ និងជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃអាហារូបត្ថម្ភបួស និងបន្លែទំនើបជាច្រើនឆ្នាំ។ ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងទេថា តៅហ៊ូមានគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះ? យើងរកឃើញថាតៅហ៊ូពិតជាធ្វើពីអ្វី រួមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។

តៅហ៊ូ អា. ឈីសសណ្តែក

តើអ្នកសួរខ្លួនឯងថាឈីសជាអ្វី? ដើមឡើយតៅហ៊ូមានប្រភពមកពីប្រទេសចិន និងជប៉ុន ដែលមានតម្លៃជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនបន្លែ។ តៅហ៊ូ ប្រែ​យ៉ាង​ធូរ​រលុង ដូច្នេះ​មាន​ន័យ​ថា​៖ “សណ្តែក​បណ្តុះ” ឬ “ឈីស​សណ្តែក”។

chameleon ឆ្ងាញ់

ក្នុងចំណោមអ្នកគាំទ្រតៅហ៊ូ នេះក៏ត្រូវបានគេហៅផងដែរថា "ចាមឆ្ងាញ់" ព្រោះវាមានរសជាតិអព្យាក្រឹតក្នុងទម្រង់ជាមូលដ្ឋានរបស់វា។ លុះត្រាតែអ្នកបន្ថែមគ្រឿងទេស ប្រេង ឬឱសថផ្សេងៗ ទើបតៅហ៊ូមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន។ ដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធ porous របស់វាវាអាចទៅរួចសម្រាប់វាក្នុងការទទួលយកយ៉ាងខ្លាំងចំពោះរសជាតិណាមួយ។ នៅ​អាស៊ី តៅហ៊ូ​ច្រើន​តែ​ត្រូវ​បាន​គេ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​មាន់។ ម្យ៉ាងវិញទៀត នៅទ្វីបអឺរ៉ុប គេឃើញនិងបរិភោគជាសាច់ជំនួស។

គ្រឿងផ្សំតែ៣មុខទេ?

តាមពិតតៅហ៊ូមានគ្រឿងផ្សំតែ 3 មុខប៉ុណ្ណោះ៖

• សណ្តែកសៀង
• ទឹក
• កាល់ស្យូមស៊ុលហ្វាតឬម៉ាញ៉េស្យូមក្លរ

អ្នក​ប្រហែល​ជា​ឆ្ងល់​ថា​តើ​សារធាតុ​គីមី កាល់ស្យូម ស៊ុលហ្វាត និង​ម៉ាញេស្យូម​ក្លរ​ជា​ប្រភេទ​អ្វី? ប៉ុន្តែ​យើង​អាច​ធានា​បាន​ចំពោះ​អ្នក​ព្រោះ​សារធាតុ​បន្ថែម​ទាំងនេះ​មិន​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​សុខភាព​ឡើយ។ នៅអាស៊ី កាល់ស្យូមស៊ុលហ្វាត និងម៉ាញេស្យូមក្លរ ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើតៅហ៊ូ។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដ៏ល្អប្រសើរ និងរសជាតិដែលចង់បាន។ សារធាតុទាំងពីរនេះ គឺជាសារធាតុបន្ថែមដែលអាចប្រើប្រាស់បានក្នុងអាហារ និងត្រូវបានដាក់ស្លាក "E 516" នៅលើវេចខ្ចប់ផងដែរ។ កាល់ស្យូមស៊ុលហ្វាត និងម៉ាញ៉េស្យូមក្លរីត ត្រូវបានគេប្រើក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ព្រោះ​តែ​ប៉ុន្មាន​ក្រាម​គឺ​គ្រប់គ្រាន់​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​តៅហ៊ូ​រឹង​។

តើ​អ្នកដឹង​ទេ…

…តៅហ៊ូត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសចិនតាំងពីបុរាណកាលជាង 2000 ឆ្នាំមុន។

ការផលិតងាយស្រួល

អ្នក​អាច​ស្រមៃ​ពី​ការផលិត​តៅហ៊ូ​ជា​ឈីស ហេតុនេះ​ហើយ​បាន​ជា​ឈ្មោះ​ឈីស​សណ្តែក។ សារធាតុ coagulant ត្រូវបានបន្ថែមទៅសណ្តែកសៀង និងទឹកដើម្បី coagulate (flocculate) ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសណ្តែកសៀង។ flakes ត្រូវបានបំបែកចេញពីអង្គធាតុរាវ និង whey ហើយបន្ទាប់មកចុចចូលទៅក្នុងទម្រង់ប្លុក។ តៅហ៊ូរួចរាល់។

គន្លឹះ៖ តៅហ៊ូកាន់តែរឹងមាំ វាផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនកាន់តែច្រើន។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដើម្បីរលាយឆ្ងាយ

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកអាហារជំនួសសាច់ដែលមានសុខភាពល្អ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងតៅហ៊ូ។ តៅហ៊ូសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម វីតាមីន B-complex និងជាតិដែក។ អ្វី​ដែល​ល្អ​បំផុត​អំពី​វា​គឺ​ថា​វា​មាន​កាឡូរី​ស្ទើរ​តែ​គ្មាន​កូឡេស្តេរ៉ុល​ពិត​ប្រាកដ​និង​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ទាប​ខ្លាំង​ណាស់​។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមានទាំងអស់នេះ តៅហ៊ូបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូបបួស និងបួស។ តារាងខាងក្រោមផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវទិដ្ឋភាពទូទៅរហ័ស។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាមធ្យម - ក្នុង 100 ក្រាមនៃតៅហ៊ូ

• ថាមពលក្នុង kJ - 519 kJ
• ថាមពលក្នុង kcal - 124 kcal
• ខ្លាញ់ - 4.8 ក្រាម។
• កាបូអ៊ីដ្រាត - ០ ក្រាម
• ស៊ុតពណ៌ស - 8 ក្រាម។
• ជាតិសរសៃចំណីអាហារ - ២ ក្រាម
• កូលេស្តេរ៉ុល - ៦០ មីលីក្រាម
• សូដ្យូម - 7 មីលីក្រាម

ប្រភេទដែលជំរុញការចង់ដឹងចង់ឃើញ

តៅហ៊ូមិនមែនគ្រាន់តែជាតៅហ៊ូទេ ព្រោះមានប្រភេទផ្សេងៗគ្នាដែលអ្នកគួរធ្លាប់ឮ។ ក្រៅ​ពី​ធម្មជាតិ មាន​តៅហ៊ូ​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ស្ងោរ​ជ្រលក់ និង​ជ្រលក់។ នេះគឺជាប្រភេទពេញនិយមបំផុតរបស់យើង៖

• តៅហ៊ូធម្មតា។
• តៅហ៊ូជក់បារី
• តៅហ៊ូសូត្រ

ជម្រើសនៃការរៀបចំចម្រុះ

នៅពេលរៀបចំតៅហ៊ូ មានជម្រើសជាច្រើនដែលអ្នកអាចប្រើសម្រាប់ម្ហូបរបស់អ្នក ដូចជា អាំង ស្ងោរ ចំហុយ ឬចៀនជ្រៅ។ កំណែ marinated គឺពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចនៅក្នុង skewers មាន់ Teriyaki របស់យើងជាមួយនឹងរូបមន្ត marinade ហឹរ។ ប៉ុន្តែតៅហ៊ូក៏បានបន្ថែមគ្រឿងទេសដល់មុខម្ហូបអាឡឺម៉ង់ល្បីៗផងដែរ ដូចជានៅក្នុង vegan swede stew ជាមួយតៅហ៊ូជក់បារី។ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងតៅហ៊ូ និងជម្រើសនៃការរៀបចំចម្រុះរបស់វានៅផ្ទះ។ វា​និង​គ្រឿងផ្សំ​ទាំង 3 របស់​វា​គឺ​ល្អ​សម្រាប់​ជំនួស​សាច់​។