John Myers
ជើងវល្លិ៍ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា stotzen ឬ thrust ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្នែកខាងលើ សំបកខាងក្រោម ត្របក រមៀល កដៃ និងគ្រាប់។ ដូច្នេះជើងបង្កើតបានជាផ្នែកធំបំផុតនៃសត្វវ័យក្មេងនៃគោក្របី។ ខណៈពេលដែលសំបកខាងលើត្រូវបានកាត់ចេញពីខាងក្នុង និងសំបកខាងក្រោមពីខាងក្រៅ គ្រាប់ស្វ៊ែរចេញមកពីខាងក្នុងនៃជើងរបស់វល្លិ៍។
សាច់នៃជើងត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈខាងលើទាំងអស់ដោយមាតិកាខ្លាញ់ទាបប្រហែល 2 ភាគរយនិងភាពទន់ភ្លន់របស់វា។ ទន្ទឹមនឹងសាច់ក្រក វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសាច់សាច់ដែលកាត់ល្អបំផុត ហើយអាស្រ័យលើការកាត់គឺសមរម្យជាពិសេសដូចជាសាច់អាំង Wiener schnitzel ឬសាច់កាត់។
